Вегетарианският „Баланс на хранителни вещества“ е ключов

БРЕВАРД КЪНТИ • МЕЛБЪРН, ФЛОРИДА - Растителна диета е диета, базирана на храни, получени от растения, включително зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и плодове, но с малко или никакви животински продукти.

Мнозина вярват, че храненето на растителна основа е по-здравословно и по-добро за околната среда. Като цяло са прави - но има някои изключения.

Вегетарианската диета не винаги е избор

На Запад като вегетарианец или веган обикновено се разглежда като избор на диета, докато в някои части на света това е резултат от обикновена бедност.

Хората в много части на света може да не могат да си набавят нужните хранителни вещества от месото, тъй като то не е икономически достъпно, а в други случаи решението да не се яде месо може да има религиозно или културно значение.

Често се казва, че Индия е вегетарианска страна, но всъщност по-голямата част от населението яде месо. Съществува сложна комбинация от социално-икономически, политически, религиозни и културни причини, поради които около една трета от тях не го правят.

Някои твърдят, че въздържането от месо първоначално е станало социално приемливо, тъй като понякога в миналото на Индия е било твърде оскъдно или твърде скъпо за много семейства, за да си позволят.

Вегетарианският „Баланс на хранителни вещества“ е ключов

Ако приемем, че вегетарианците имат достъп до широк спектър от други храни, няма малка причина да се подозира, че диетата без месо или риба трябва да бъде по-малко питателна като цяло, въпреки че има вероятност да има разлики в точния баланс на хранителните вещества.

Например, докато много хора се оплакват, че при диетите без месо липсва желязо, изследванията показват, че рискът от дефицит на желязо е сходен при месоядците, вегетарианците и веганите, може би защото немесаните консумират плодове и зеленчуци, съдържащи витамин С, който телата ни абсорбират желязо.

здравни
Носителят на олимпийски златен медал Карл Луис казва, че най-добрите му атлетически постижения са дошли след като елиминира всички животински продукти от диетата си.

Някои също така се съмняват дали е възможно да бъдете в пикова физическа форма, без да ядете месо, но може да се получи успокоение от това, че Карл Луис е счупил световния рекорд за 100-метров спринт, докато е спазвал веган.

Според статия (Veggies Help You Beef Up) в скорошния брой на American Journal of Clinical Nutrition, анализираща здравните досиета на близо 3000 души, растителният протеин облагодетелства мускулно-скелетното здраве също толкова, колкото и животинския протеин.

Строгите вегетарианци нямат основни мастни киселини Омега-3

Вегетарианската диета обикновено е с по-ниско съдържание на наситени мазнини, които идват от животински продукти и са свързани с по-високи нива на липопротеини с ниска плътност (LDL) или така наречения „лош“ холестерол, типът, който кара нашите артерии да се запушват. Средно веганите също имат по-малък риск от сърдечни заболявания поради по-ниско кръвно налягане.

Като се вземат предвид доказателствата за отрицателни здравни резултати, свързани с намален статус на омега-3 мастни киселини, има смисъл диетолозите да помагат на вегетариански и вегански клиенти при изграждането на диети, които оптимизират състоянието на омега-3 мастни киселини.

Има обаче един определен вид мастни киселини, който е полезен за нашето здраве и е труден за получаване, ако сте строго вегетарианец.

Дълговерижните полиненаситени омега-3 - често наричани „рибени масла“ - се произвеждат от водорасли и спомагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, но хората получават по-голямата част от мастните риби, които се хранят с тези водорасли.

Вече може да е възможно да се проектират заводи за производство на тези масла. Учени от изследователския институт Rothamsted в Хертфордшир, Обединеното кралство, тестват версия на растението от семейство зеле Камелина, на което са дадени гени от водорасли, за да може да произвежда необходимите мастни киселини.

Растителната диета изглежда има положителни последици за околната среда

Някои хора избират да бъдат вегетарианци поради екологични причини, тъй като месото има по-голям екологичен „отпечатък“ от растителните храни.

Това е свързано с по-голямото количество енергия, необходимо за отглеждане на фураж за добитъка и количеството произведени вредни емисии. Според някои оценки добитъкът представлява 15 процента от глобалните парникови емисии.

Според някои оценки добитъкът представлява 15 процента от глобалните парникови емисии.

Авторите на едно проучване от 2015 г. изчисляват, че премахването на месото и рибата от диетата на обикновената холандка би намалило въздействието на диетата върху околната среда с 21 процента и че това въздействие може да бъде намалено с още 9 процента чрез приемане на здравословна веганска диета.

Дори да ядем малко по-малко месо, вместо да станем напълно вегетарианци, биха имали положителни екологични последици.

Според проучване от 2016 г. обаче много хора не вярват, че намаляването на консумацията на месо ще има голямо въздействие или смятат, че няма да си струва, освен ако не е имало по-широка обществена промяна.

Долен ред: Няма съмнение, че намаляването на приема на месо и приемането на растителна диета е едно от най-добрите неща, които можете да направите за сърцето, теглото и цялостното си здраве и вероятно околната среда.

НАД ВИДЕО: Това Вилици над ножовете видеото по-долу илюстрира, че можете да ядете вкусна, здравословна, задоволителна и красива храна на пълноценна, растителна диета.

ЗА АВТОРА

Д-р Арвинд Допъл завършва университета в Бомбай и след това се присъединява към Университетското училище по обществено здраве на Джон Хопкинс, първо като докторант, а след това асистент. Професоре. През 1980 г. се присъединява към Florida Tech като професор и директор на лабораторията им по инфекциозни болести. Неговата специалност е микробната биохимия и той извършва изследвания в областта на проказата и туберкулозата. Той е сътрудник в Американската академия по микробиология и е публикувал близо 150 статии в рецензирани списания. Той също така е бил съветник на Световната здравна организация, Националните здравни институти, Германската асоциация за подпомагане на проказата и Фондация Бил и Мелинда Гейтс. В момента той е почетен професор във Florida Tech и писател на свободна практика.