Относно корейската кухня

Това, което прави корейската храна считана за здравословна, е пропорционално високата консумация на зеленчуци, умерената до висока консумация на бобови растения и риба и ниската консумация на червено месо. Докато корейците са известни със сложни ястия от говеждо месо като булгоги (мариновано говеждо на скара), те също са големи потребители на здравословни за сърцето морски дарове.

Добре планираното традиционно корейско ястие включва аромати, които са сладки, кисели, горчиви, люти и солени. Може дори да включва съставки в зелено, бяло, червено, черно и жълто, представляващи петте основни елемента на принципа Ин-Ян: дърво, метал, огън, вода и земя. „Идеята за получаване на разнообразни храни, и то не много, има интуитивен смисъл“, казва експертът по хранене проф. Катрин Сухер.

Корейските ястия обикновено се сервират с супа от бульон от ориз (бап) (гук), кимчи и много гарнитури (банчан) към всяко хранене. Банчаните са предимно зеленчуци, подправени с различни ферментирали соеви продукти, лечебни билки и сусамово или перилово масло. Традиционно корейците обикновено използват ферментация, кипене, бланширане, подправяне и ецване. Ферментацията на храните осигурява ползи за здравето, обогатява вкусовете на храната и запазва храната за по-дълги периоди.

Soul Story Топ 5 здравословни корейски храни

Най-популярното ястие е Кимчи (김치)

корейски

Kimchi е особено полезен за здрава кожа, тъй като съдържа множество антиоксиданти, които предотвратяват биологичното увреждане на тъканите и ДНК. Изображение Cr: Koreanbapsang

По време на династията Сила (преди около 2000 години), кимчи е национално ястие в Корея и е сред водещите тенденции в хранителната индустрия в световен мащаб. Кимчи преминава през процес на ферментация в плътно затворени контейнери, вариращи от дни до месеци. По време на този процес вкусът, текстурата и хранителните качества на кимчи драстично се променят и подобряват; оттам и нарастващата популярност на зелето напа като „суперхрана“. Все повече хора извън Азия започват да осъзнават, че освен отличителния вкус на кимчи, пикантното ястие има и дълъг списък със здравословни ползи.

Например, кимчи е особено полезен за здрава кожа, тъй като съдържа множество антиоксиданти, които предотвратяват биологичното увреждане на тъканите и ДНК. Наличието на феноли и флавоноиди в кимчи предпазва тялото от окислително увреждане и свободни радикали.

Бибимбап (비빔밥)

Bibimbap е едно от най-популярните и богати на хранителни вещества ястия в корейската кухня. Рецепти ->

Е едно от най-популярните и богати на хранителни вещества ястия в корейската кухня. Сервира се с пара на бял ориз (здравословна алтернатива е наличието на кафяв ориз), с легло от варени и сурови зеленчуци. Най-често използваните варени зеленчуци са спанакът, кълновете от боб и гъбите. Тиквичките и морковите могат да се нарязват на тънко и да се сервират сурови. Яйце отгоре ще бъде сервирано слънчева страна нагоре. За не-вегетарианци може да се сервира тънко нарязано ребро или филе от говеждо месо (булгоги) след мариноване и варене. Последният щрих е да добавите лъжица сусамово масло и червена чили паста (гочучанг). Гочучангът се приготвя чрез смесване на пастата с малко оризов оцет и подсладител. Повечето ресторанти ще използват захар, но здравословна алтернатива е използването на мед или натрошени плодове за подслаждане.

Костна супа от вол ‘Seolleongtang’ (설렁탕)

Тази вкусна супа се сервира просто с кафяв ориз и кимчи. Най-много бульонът ще съдържа юфка, ситно нарязан лук и няколко ленти месо. Тъй като seolleongtang е костен бульон, той е пълен с подхранващи хранителни вещества, включително колаген, протеини, аминокиселини, калций и много други. Те не само насърчават доброто здраве, но и невероятната кожа, коса и нокти.