От Kerri-Ann Jennings, M.S., R.D., помощник редактор, Nutrition for EatingWell Magazine

вашето

Ако някога сте се спорили дали яденето на месо е здравословно за вас и планетата и ако да, кое месо да ядете, сега имате някои отговори. Работната група по околна среда (EWG), която ни донесе „Мръсната дузина“, списък на 12-те най-плодови и зеленчукови плодове, съдържащи пестициди, публикува вчера доклад, показващ въглеродния отпечатък на 20 традиционно отглеждани популярни протеинови източника, от леща до агнешко.

За да излезе с въздействието на въглерода, EWG разгледа пълния „жизнен цикъл“ на храната - включително водата и торовете за отглеждане на фуражни култури, транспортирането на храната и дори количеството храна, което се губи.

Най-голямото отнемане: яжте по-малко месо и избягвайте да го губите (20% от годното за консумация месо се хвърля). Защо трябва да те е грижа? Последиците от този доклад са двойни - екологично и лично здраве. От екологична гледна точка ООН наскоро определи, че животновъдството допринася най-много за най-сериозните екологични проблеми в света. Безмесното може да намали замърсяването на водата, отпадъците и парниковите газове и да спести енергия, земя и вода. Що се отнася до личното здраве, науката показва, че премахването или намаляването на месото може да подобри кръвното налягане, да намали риска от сърдечни заболявания, да намали холестерола и да помогне за по-доброто управление на теглото ви.

Пълният списък на EWG с 20 източника на „месо и други протеини“ включва зеленчуци като броколи и домати, които, въпреки че имат нисковъглероден отпечатък, доставят и много малко протеини (около 1 до 2 грама на порция). Така че, за да ви донеса 5-те най-добри и 5 най-лоши протеини, аз се придържам към съкратената версия на EWG с джобни указания и коментирам със собствените си коментари като регистриран диетолог и асоцииран редактор по хранене в списание EatingWell. За да разберете кое е най-доброто, най-лошото и между тях в пълния списък с 20 избора на протеини, щракнете тук.

5 най-лоши избора на протеини за околната среда

1. Агнешко

Въглеродният отпечатък на агнешкото месо идва най-вече от метана, който животните произвеждат чрез храносмилане и оборски тор, и от културите, отглеждани за тяхното хранене. Същото важи и за едрия рогат добитък (поради което говеждото се нарежда на второ място в списъка на първите 5 нарушители на въглерода), но тъй като агнетата произвеждат по-малко месо, въглеродният отпечатък е по-голям за унция. Всъщност яденето на 4 унции агнешко месо е еквивалентно на шофиране на 13 мили от гледна точка на вашия въглероден отпечатък.

Какво можеш да правиш: Агнешкото месо не се яде широко в САЩ и по отношение на въглеродните емисии това е хубаво нещо. Продължавайте да го ядете пестеливо, според EWG.

2. Говеждо месо

Подобно на агнетата, месодайните говеда са преживни животни и произвеждат същите парникови газове, докато смилат храната си. Традиционно отглежданите месодайни говеда също се изпращат по време на различни етапи на производство, което увеличава околната среда.

Какво можеш да правиш: Когато все пак изберете говеждо, търсете храна с трева и органично. Въпреки че е по-скъп от конвенционалния, това е по-здравословен избор за вас и околната среда. Тревното говеждо месо е по-богато на здравословни за сърцето омега-3 мазнини. Освен това органичните говеда, хранени с трева, се отглеждат по начин, който минимизира въглеродните емисии от оборския тор. EWG препоръчва също да се избягват преработените говежди продукти, като колбаси, тъй като повече преработка означава по-голям въглероден отпечатък и преработените продукти са по-малко здравословни от непреработените.

3. Сирене

Обожавам доброто сирене, така че дълбоко се натъжих, когато видях, че сиренето влиза на номер 3. Въпреки това, за момент бях развеселен, когато забелязах, че EWG е сравнил всички въглеродни емисии на протеини на 4 унции. Това в крайна сметка е малко по-малко от 3 порции сирене! Което означава, че ако се придържате към порция, това е по-еквивалентно на яденето на 2 яйца от гледна точка на въздействието върху околната среда.

Какво можеш да направиш: Придържайте се към една порция (1,5 унции за твърдо сирене) - плюс използването на силно ароматизирано сирене може да ви помогне да постигнете максимално въздействие за по-малко. EWG препоръчва също да се избере органично и нискомаслено сирене, когато е възможно.

4. Свинско месо

Прасетата не произвеждат метан, докато смилат храната си, но оборският им тор допринася за парникови газове. Преработката и готвенето на свинско месо добавя към своя въглероден отпечатък.

Какво можеш да правиш: EWG препоръчва да избирате свинско месо, когато можете, и да избягвате преработеното свинско месо (да, това означава бекон).

5. Отглеждана в сьомга сьомга

Храни за риба и електричество в рибовъдните стопанства допринасят за въглеродния отпечатък на рибата. Същото важи и за корабоплаването, което означава, че дивата сьомга също има по-висок въглероден отпечатък, когато е изпратена по въздух до вашия пазар. Но не забравяйте, че сьомгата доставя и здравословни за сърцето омега-3, така че все пак се стремете да ядете риба няколко пъти седмично.

Какво можеш да правиш: Потърсете дива сьомга в отглеждани, когато е възможно. И не поемайте лек тон и сардини - други източници на омега-3, които имат по-ниски въглеродни отпечатъци.

5 най-добри избора на протеини за околната среда

В съкратения списък на топ 10 млякото е с най-нисък въглероден отпечатък (лещата е била най-ниска в списъка от 20). EWG обаче разгледа въглеродния отпечатък от 4 унции мляко - това е само половин порция. Така че пълната чаша би била два пъти по-висока.

Какво можеш да правиш: Потърсете мляко от местни мандри, които трябва да намалят част от въглеродния отпечатък, причинен от корабоплаването. Млякото от крави с биологично хранене и хранене с трева също ще намали част от емисиите на въглерод, причинени от отглеждането на говеда, предлага EWG, като същевременно осигурява допълнителен бонус от допълнителни омега-3 и без хормони на растежа.

2. Фасул

Фасулът е умен протеинов избор. Те ви дават фибри и здравословни хранителни вещества, като фолиева киселина и желязо, и са с много ниско съдържание на наситени мазнини. Те също са един от най-добрите избори за планетата. За разлика от животинските протеини, бобът има по-малко въглеродни количества и изход (с животински протеини отглеждането на култури само за хранене на животните значително увеличава техния въглероден отпечатък).

Какво можеш да правиш: Яжте фасул по-често! Ако искате зърна с най-нисък въглероден отпечатък, купувайте ги сушени, което прескача допълнителната стъпка за обработката им.

3. Тофу

Въглеродният отпечатък на Тофу (приблизително една трета от говеждото) до голяма степен идва от отглеждането на соята и след това преработката й в тофу.

Здравословни рецепти, които да опитате: Бързи рецепти от тофу

Какво можеш да правиш: Тофу е чудесен избор, но имайте предвид, че ако на етикета не пише, че е 100% USDA сертифициран биологичен или не-ГМО, има голяма вероятност той да е направен от генетично модифицирана соя.

4. Яйца

Храненето на пилета и енергията, използвана в птицефермите, добавя към въглеродния отпечатък на яйцата. Но що се отнася до животинските протеини, въглеродният отпечатък на яйцата е относително нисък. В допълнение към протеините, яйцата ви дават малко витамин D и лутеин и зеаксантин, които са полезни за здравето на очите. Въпреки че яйцата съдържат малко наситени мазнини и холестерол, яденето по едно на ден не трябва да повишава нивата на холестерола ви.

Какво можеш да правиш: За най-ниския въглероден отпечатък EWG препоръчва да се изберат органични и пасищни яйца от пилета, на които се дава биологична храна и им е позволено да се движат наоколо.

5. Пиле

Пилето е най-добрият избор за месо, но в пълния списък с 20 храни пилето се нарежда на 6-то място, което означава, че въглеродният му отпечатък все още е по-висок от растителните храни и рибата тон. От гледна точка на околната среда и здравето обаче яденето на пиле е по-добро от яденето на говеждо.

Какво можеш да правиш: Избирайте пиле по-често от говеждо, свинско или агнешко. Както при яйцата, EWG препоръчва да се избере пиле, което е биологично и/или на паша.

Какво е най-важното, когато купувате месо и други протеинови източници?

От Кери-Ан Дженингс

Кери-Ан, регистриран диетолог, е асоцииран редактор по хранене за списание EatingWell, където поставя магистърската си степен по хранене от Колумбийския университет, за да пише и редактира новини за храненето, здравето и хранителните тенденции. През свободното си време Кери-Ан обича да практикува йога, да прави походи, да готви и да пече.