Актуализирано на 27.11.2018 г. в 15:31 ч

най-добрите

Когато хората си мислят за индийски ресторанти, те са склонни да измислят един и същ образ на ресторанти с бели покривки с произволен филм от Боливуд, който вика във фонов режим, чинии с кремообразна пилешка масала, купища пухкав наан и може би една или две самоси, ако искате чувствате се много приключенски. И докато индийски ресторанти като този наистина съществуват, само да ги посетите би означавало да пропуснете стотиците, дори хиляди, ястия, които индийският субконтинент може да предложи. Следващите ресторанти се простират далеч отвъд стереотипните очаквания за това, което индийският ресторант трябва да предлага, вместо ястия като доса, креп от ориз и леща, до индо-китайски ястия като пикантни пържени юфка, до любими на уличната храна, известни като „ чаат “. Така че вземете чаша чай и разгледайте този списък с 23-те най-добри индийски ресторанта в страната по-долу.

1 август пет

Този ресторант Bay Area получава името си не от датата, на която е основан, а от деня, в който Индия е обявила независимост от британското управление през 1947 г. В резултат на това няма да намерите точно британско-индийски любимци като пилешка тика масала и зеленчукови ялфрези на меню. Вместо това на палубата има ястия, които нямат нищо против да съчетаят индийски ястия с международни съставки: вечерята може да включва чинии като лаврак с уасаби бире блан, докато брънч означава игра на скариди и грис, с упма, подправена каша, приготвена от крем от пшенично подбиване за песъчинки.

Бадмааш

Badmaash, което означава пакост на хинди, перфектно обхваща ресторантите, управлявани от братята Накул и Арджун Махендро и баща им Паван. Менюто е непокорно, като същевременно почита традиционните ястия, като ги прави по-добре. Триото пълни идеално люспести самоси с пилешко кремообразно масло. Те също така поставят пилешко тикду тандури върху пържени картофи масала и го заливат с говеждо сос и извара от сирене, което прави индийски риф на путин (кимване към канадското им наследство). Други ястия, които може да не очаквате да намерите в индийско меню? Подправеното манго свинско коремче, което се приготвя бавно в собствените си сокове и задушени говежди къси говежди къси ребра, ароматизирани с куркума, кимион и чесън. Може да сте сити, но не можете да пропуснете десерта, който включва гениален сандвич за сладолед, изработен от Parle-G, популярна индийска бисквитка. Нарушаването на правилата очевидно работи за Mahendros, които откриха второто местоположение в Лос Анджелис на Badmaash тази година.

Магазинът за малко къри на Biju

Biju’s е индийска бърза ежедневна трапеза в най-доброто. Няма бели покривки, вместо това има просто, но с вкус, меню от вдъхновени от Южна Индия купи. Докато говеждото месо е рядка находка в много индийски менюта, Biju’s прави отлична версия на масала нееф, който се задушава с чесън и джинджифил и се сервира върху ориз басмати. Топлопреследващите ще бъдат доволни от X-Hot Vindaloo Chicken Bowl. Както подсказва името, ястието включва купчина пухкав ориз, покрит с пиле, приготвено със смлян джинджифил и добре, много люти, подправки (въпреки че се предлага с билково кисело мляко, ако нещата станат твърде горещи).

Боливудски театър

Половината забавление на Боливудския театър, един от най-добрите индийски ресторанти в Портланд, е пространството, което ви пренася до Индия без похарчения самолетен билет или 15-часов полет. Главният готвач Трой Макларти, който се влюби в индийската храна след пътуване до страната, сервира обширно меню и в двете места на ресторанта си. Повечето ястия са вдъхновени от хранителната култура на Мумбай, така че не пропускайте pav bhaji, ястие от пюре и подправки, зеленчуци и изключително хляб, намазан с масло, който е вкоренен в тъканта на града. Професионалният ход е да го поръчате с топинг натрошено сирене, което леко се топи в зеленчуците.

Барът за хляб в Бомбай

Шеф Флойд Кардоз, когото може да познаете от Top Chef Masters, наскоро обнови своя ресторант SoHo Paowalla, превръщайки го в The Bombay Bread Bar. Тук почти всичко е добро - от коктейлите (не пропускайте текила вала, приготвена с каламанси, кориандър и лагер) до малките чинии като ябълково и картофено чаато (неочаквано комбо, което работи) и яйцето Kejriwal tost, ястие приготвен с кокосово-чили чатни и много разтопен Чедър. Истинските звезди обаче са хлябовете. Наистина не назовавате място на блокче за хляб, ако нямате въглехидрати, които да го подкрепят. Cardoz не разочарова, предлагайки всичко, от почти подобно на Quesadilla сирене Cheddar naan, до люспест праз и картофена паранта. Има и остър заквасен наан, билков розмарин наан и изключително луксозна лакха паранта (която има почти толкова слоеве, колкото кроасан).

Bombay Chopsticks от India House

Bombay Chopsticks е един от редките ресторанти, посветени единствено на фюжън кухнята на индо-китайската храна. По същество е като любимото ви място за китайско изнасяне, но с нивата на подправки и вкус, увеличени с около 10 нива. Започнете с класически индо-китайски ястия като купа гъста супа от сладка царевица и зеленчуков манчжур, ястие от пържени на сухо зеленчукови „кюфтета“, приготвени в остър сос от чесън, джинджифил, соя и чили. След това преминете към по-приключенски ястия като Chicken Dragon Rolls, по същество пролетни рулца, пълни с пилешко кайма, или Drums of Heaven, пилешки крилца, приготвени със сух червен чили, джинджифил, захар и зелен лук. Десертът вероятно ще се почувства необходим, след като изяде цялата тази топлина и всеки от къщата на Bombay Chopsticks се предлага с топка ванилов сладолед. Ние сме пристрастни към шафрана чийзкейка.

Чай Пани

Chai Pani, което в превод означава чай и вода, е спорен един от най-известните индийски ресторанти в страната. Тук готвачът Мехерван Ирани, който притежава редица ресторанти, се фокусира върху традициите на индийската улична храна, като същевременно е гъвкав към правилата. Елате гладни, за да имате място да свалите както помия Джай, който е подправен халал агнешко месо между две кифлени кифлички, така и ред от самоса чаат, където две самоси се гарнират с яхния от нахут и много лютеница. (Хвърлете подред картофи от кибрит на бамя, защото защо не, когато сте на юг.) Елате и вие жадни, защото както показва името, Чай Пани прави много добър масала чай.

Кимион

Кимионът е идеалното място за тези, които искат да излязат извън зоната си на комфорт, като в същото време зареждат любими като пищна пилешка тика масала и хрупкави зеленчукови самоси. Това е така, защото Кимион успява да обслужва както индийски, така и непалски фаворити. Така че между ухапванията от агнешко биряни и чесън наан, не забравяйте да оставите място за парен пилешки момос, популярното (и голямо) непалско кнедли. Друго задължително: Namche Bazar Ko Sekuwa, чиния козе месо без кости, приготвено в тандурна фурна и поднесено на шипящо блюдо. Това е като fajitas, но по-меко.

Индийски акцент

Рядко се случва индийските ресторанти в Америка да идват тук от Индия. Но Indian Accent, който очарова Делхи от години, най-накрая си проправи път през 2016 г. и едва ли някога сте имали такава индийска храна. Keema, ястие, обикновено направено от кайма, пристига на масата с миниатюрни кифлички за гребане. Освен че ястието е направено от соеви трохи, трансформирани на вкус като етерични животински протеини, излъчващи обичайния си вкус на веган-експеримент, сбъркан. Всяко ястие пристига с невероятно структурно покритие, толкова красиво, че почти ви кара да забравите за маслената кулча или плоски хлябове, пълнени с гъби от смор, пушен бекон или маслено пиле. И тогава има десерт: Ако отидете на индийски акцент само за едно ястие, направете го makhan malai, ефирна могила от кадифена бита сметана, овкусена с шафран и покрита с чуплива роза.

Бомбейският разговор на Dimple

Много хора ще твърдят, че най-добрата индийска храна в Америка се намира в Едисон, Ню Джърси, където се намира една от най-големите индийски общности в САЩ. Те не грешат. Въпреки че има няколко страхотни ресторанта, от които да избирате, любимият ни е Бомбайският разговор на Dimple, който смазва схващането, че вегетарианската храна е „скучна“. Не само има невероятен избор от сандвичи в индийски стил като Бомбай Вег. Сандвич - триетажна конструкция, направена от натрошени зеленчуци, разтопено сирене и различни чатни - но има и много плочи както от индо-китайска, така и от индо-тайландска храна. Тези ястия са „фузионна“ храна в най-добрия си вид: вземете поръчка от юфка хака - по същество пикантна ло мейн - или пържено тофу, което се осолява с фъстъци, чушки и лют червен пипер. Обещаваме, че няма да пропуснете нито малко пилешко тикка масала или наан.

Dosa от Dosa

Dosa от Dosa, е объркано наречената бързо случайна издънка на Dosa, двойка изискани индийски ресторанти, разположени в SF. Отвъд моста екипът сервира по-небрежно меню от салати, включително особено вкусно, приготвено от кокос, кейл и боб мунг; улични опаковки, приготвени от скара на пълнеж с пълнежи като скариди, приготвени в кокосово мляко и пресни листа от къри; и купички с ориз, където ястия от домашния стил като тиквен орех от тиква се черпят над избрания от вас ориз. (Определено препоръчваме лимонов ориз, класика от Южна Индия.) Но звездата в менюто, разбира се, са дозите или пикантни крепове от ориз и леща, които се предлагат с пълнежи като картофена смес масала (най-класическият вариант) за по-месно тарифа като кремообразно масло пиле. Независимо какво изберете, както стомахът, така и портфейлът ви ще останат пълни.

Индийска кухня Ghee

Главният готвач Нивен Пател извежда концепцията за местни продукти на съвсем ново ниво в Ghee Indian Kitchen, неговата двойка ресторанти в Маями. Той лично отглежда 15% от продуктите, които сервира, в имота си от 2 акра, който е наричан нежно Ранчо Пател. Но той не отглежда само шепа лук и няколко бъчви картофи: Пател отглежда манго (за ласи и чатни), заедно с листа от таро, куркума и дори индийски патладжан. Резултатът е силно сезонно меню от ястия като зеленчуков пориял Ранчо Пател (бързо пържени зеленчуци), приготвен с каквото и да е под ръка, и бебешки патладжан Ранчо Пател, приготвен с картофи Юкон и домати от наследство.

Хималаите

Този град в Тексас е дом на едно от най-големите популации от Южна Азия в САЩ, така че би имало смисъл само, че има и някои от най-добрите индийски ресторанти в страната. Но ако сте имали време (или място за стомаха) да отидете до един, направете го Хималаите. Главният готвач Kaiser Lashkari сервира богато меню от индийски и пакистански фаворити като нежни пилешки кабаби и ароматни бириани. Но скритият скъпоценен камък в менюто е хара масала - ястие, което включва зелен сос, приготвен със зелени люти чушки, кориандър, кисело мляко и много гарам масала. Той пристига на масата, подскачайки с парчета пиле (или панир за вегетарианците). Лашкари също е майстор на обединяването на местните влияния с готвенето си в Южна Азия, което означава, че Хималаите сервират и звездна кесадила, приготвена от парати и три лешчета, покрити с гъста каша от мангово пюре.

Indeblue

В Philadelphia’s Indeblue вечерящите ще намерят забавна комбинация от традиционни, но и по-игриви съвременни ястия. Разбира се, че сте поръчали купички с кремообразен пилешки махани, могили от пухкав ориз басмати от шафран и маслен наан и бъдете напълно щастливи. Но не забравяйте да спестите място за ястия като барбекю свинска самоса, поднесена със сос от тамаринд барбекю, или путин от сали боти, който включва подправени пържени картофи масала, покрити с да, извара от сирене, но също и мариновано и натрошено агнешко месо. Дори брънчът бива изритан с няколко стъпала с ястия като пикантна пилешка вафла и тиган от виндало, който се предлага с домашни пържени картофи „дези“ или индийски стил.

Юнош

Има индийска храна, която поръчвате да свалите, докато препивате, гледайки филми на Боливуд в Netflix, а след това е Junoon. Разположен в Ню Йорк, Junoon е синоним на съвременни индийски изискани ястия, така че може би оставете спортните гащи у дома. Докато не се изисква поръчване на менюто за дегустация, е трудно да се пропусне шансът да се яде утапам, палачинка с ориз и леща, покрита с кокосово лютеница и хайвер, гъби от портобело върху пюре от картофи масала с черен трюфел и тандури, направени с кейл и шафран айоли на едно заседание. Но ако дегустационните менюта не са вашето нещо, а-ла-карт менюто включва ястия, вдъхновени от различни региони на Индия, включително чиния с пушени свински ребра, натрити в подправки vindaloo и призрак чили мърг тика, който ще ви запали устата.

На Нийхи

Neehee’s е идеалното място за хора, които обичат опциите. Разположен на кратко разстояние с кола от летището в Детройт, ресторантът предлага обширно меню от индийска улична храна и южноиндийски класики. Всичко тук е вегетарианско, но определено няма да ви липсва месото. Вземете един от сандвичите като Samosa Pav, който наслоява хрупкава пържена самоса, лютеница и натрошени фъстъци между две кифлички на скара за въглехидратна бомба, която ще изправи доволна усмивка на лицето на всеки. Или вземете поръчка от paneer pakoda, които са пържени квадрати от paneer, покрити с тесто от нахутено брашно и поднесени както с мента, така и с тамаринд за лютене. Дори менюто на детето тук е невероятно забавно: малките могат да избират между поръчки на ястия като конфитюри и дози със сирене или пържени бургери от панир. Невъзможно е да скучаете тук.

Хартиена доса

Санта Фе е страната на зелените чили; можете да ги намерите във всичко, включително омлети, бургери и да, дори индийска храна. Paper Dosa е специализирана в едноименната си доса или креп, направен от ферментирало тесто, което пристига пълнено със съставки като подправено панирче и грах, масло от бял трюфел, подправено агнешко месо или зелено чили и не едно, а три сирена. Докато ресторантът, стартирал като изскачащ прозорец, има „dosa“ в името, не спи на останалите елементи от менюто, като неговия uttapam, лека и пухкава пикантна палачинка, направена от ферментирало оризово тесто и леща, или дахи вада, леща, пристигаща, покрита с кисело мляко и паяжина от тамаринд и мента чатни.

Пенджабски деликатес

Този малък ресторант East Village е популярна спирка за много от шофьорите на таксита в Ню Йорк. Това е така, защото те сервират вегетариански ястия на достъпни цени и само за няколко долара. Пространството е тясно и често се запълва от гладни мъже, които нетърпеливо очакват купичките си с любими домашни стилове като чоле, подправен нахут в доматена яхния и дебел дал, за да се загреят. Истинският ход тук е да поръчате каквото и да е зеленчук, което са приготвили този ден с малко ориз за малко под 5 долара. Но не очаквайте някакви изискани чинии - всичко тук се сервира в контейнери за изнасяне.

Расика

Президентът Обама отпразнува не само един рожден ден, но два рождени дни в този легендарен индийски ресторант на DC. Ако това не е достатъчно доказателство, че Rasika трябва да бъде в списъка ви с лични ресторанти, ето още няколко факта, които трябва да вземете под внимание: Той е ръководен от печелившия от Джеймс Биърд готвач Vikram Sunderam, той е отворен от 13 години (което е приблизително 100 в ресторантски години) и хората го обичат толкова много, сега има две места. И ако това не е достатъчно, за да ви убеди да ядете там, просто помислете, че менюто включва игриви съвременни индийски стандарти като хрупкави самоса от сладки картофи, авокадо чаат и трюфел наан.

Саравана Бхаван

Saravanaa Bhavan е може би най-голямата верига от индийски ресторанти в света. Основана през 1981 г., тя донесе на света вегетарианска южноиндийска храна. В Индия има 33 локации и близо 50 аванпоста в градове по света като Ню Йорк, Лондон и Париж. Трябва да се отбележи, че основателят П. Раджагопал има сложна история със закона, но това не е спряло веригата да издава отлични дози, идли (парени възглавници от оризово тесто) и вада (пикантни понички от леща) в продължение на много десетилетия . Най-добре е да отидете с група, за да можете да поръчате множество дози, като се имат предвид всички налични опции за подаване. Защо да ядете само масала доса, пълна с подправени картофи, когато можете да си вземете и такава, пълна със сирене и лук, сухи ядки и стафиди или панир? Заслужаваш да ги имаш всички.

Сурати Фарсан Март

Попитайте всеки индианец в Лос Анджелис за това къде да отидете за индийска храна и той вероятно ще ви насочи към Сурати Фарсан Март. Вегетарианският ресторант, разположен в оживения квартал на Артезия, се намира в непосредствена близост до дузина други индийски ресторанти, сладкарници и бижутерийни магазини. Ресторантът наистина е два магазина в едно. Първо, можете да вземете съименника farsan, което свободно се превежда като закуски. Можете да поръчате пикантни закуски като чакри, дълбоко пържена спирала от подправено оризово брашно и бонбони като манго барфи, десерт, подобен на фуги, на килограм. Но можете също да направите поръчка от неговото безумно достъпно (повечето неща са под $ 10) меню с горещи ястия, включващо чинии с батака вада, или пържено картофено пюре и чоле пури, или подправен нахут с подпухнал хляб. За тези, които търсят новост, не пропускайте шоколадовата доза, сладко приемане на популярния креп от леща и ориз, който изненадващо работи.

Тифин Аша

Това не само е един от най-добрите индийски ресторанти в страната, Tiffin Asha е един от най-добрите ресторанти в страната. Период. Съпрузите Шийла Бомаканти и Елизабет Голай приготвят любимите на Южна Индия като дози и вадас, пристрастяваща пикантна поничка. Дозите - домашен специалитет - се предлагат пълни с традиционни съставки като подправени картофи, но също така и с по-игриви пълнежи като синьо сирене, мед и пържено пиле. Всичко е най-добре потопено в един от многото барутни чатни, които се правят вътрешно от сухи подправки. Те са експлозивни - но само с вкус.

Vik’s Chaat Corner

Chaat означава „да оближеш“, но означава и ястия от улична храна, от което се състои главно менюто на Vik’s Chaat Corner. Докато можете да поръчате роти, даал и южноиндийски любими като доса и утапам, пропуснете ги в полза на звездите от менюто. Ако харесвате хрупкави, хрупкави, ароматни неща, тогава chaat е за вас. Vik's сервира всичко, от алоо тики или малки картофени банички, покрити с нахут и различни лютеници до pani puri, любимо ястие, където малки пържени пури се пълнят с картофи, боб и лютеница и се потапят в пикантна тревиста вода (известна още като пани ).

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.