Гурме се омазнява, точно навреме за Супербоула. Час и половина, много пиле и уникален урок: Що се отнася до крилата, ние гледаме на корейците. Плюс: Вашият пътеводител за игра в един ден, с гурме крила, момичета и прекалено хазарт!

Какво говорим за това, когато говорим за пилешки крилца? Класическото вече биволско крило, образ на отлични заведения за хранене и обект на страстна отдаденост на пуристите, които, приветствайки се от самия Ню Йорк, нямат нищо друго, за да вдъхнат гордост за наследството и мястото? Един от безбройните видове пилешки крилца и подобни на пилешки крила неща, приготвени от облеклата за бързо хранене, които получават голяма част от заслугата за производството на нация от хора, прекалено дебели, за да виждат собствените си пръсти и които рядко са опитвали добре приготвена храна ? Традиционното пилешко крилце от копчета-суеи, изваждащ се щапелен продукт, датиращ от епоха, когато китайската храна означаваше скучна, захаросана версия на кантонски и нищо друго? Или какво ще кажете за модните корейски места, които тихо изскачат в цялата страна, с техните новомодни два пъти пържени крила и бутчета?

Аз, говоря за всичко по-горе, защото всичко това е това, което разбрах, в рамките на час и половина и без никакъв определен ред. Едно доблестно седене, при което изпълних една проста задача: само пилешки крилца, консумирани точно както бяха приготвени. Без сос за потапяне. Без безалкохолни напитки, без бира, без опосум, без соп, без татер; само вода, за да запазите вкусовите рецептори свежи.

Знам, знам: Говорим за празнична храна, закуска на полувремето, нещо, което да задушите със студена една или шест. Но това не е щастлив час и аз не търся добро време, търся истината. Неарниран.

Истината, неподправена номер едно: Яденето на нещата от Папа Джон първо, защото има много добра и много лоша идея. Продавани като крила "Пикантен бивол", те са грозни като грях, влажна бъркотия, обвита с фолио от натрупани пилешки части, които се отличават с кожа от необработена подкожна мазнина, месо отдолу, което не е нито светло, нито тъмно, най-близко е до сивото и химикал танг, който може да оголи боята.

Добра идея беше да опитате първото на Папа Джон, защото всяко следващо крило, колкото и посредствено, имаше добър, ако не и страхотен вкус. Но това беше лоша идея, защото тези две ухапвания, които дадох на две отделни крила, по едно сърдечно чау, всяко заради доброто и справедливостта, също ще ме преследват винаги, започвайки от утре сутринта.

биволски

Биволски диви крила

Имахме три кутии от Buffalo Wild Wings, верига, основана от двама момчета, които са си направили времето като биволци. Голяма кутия съдържа средните им крилца, които са добре на пухкавите барабани са особено удоволствие, свежи и сочни. В една малка кутия има крила, обляни със сос от чипот: хубаво, но нищо особено. Специални са крилата във втората малка кутия, боядисани с манго-хабанеро сос с възхитителна сложност и прилична захапка. Това са добри неща с очевидно качество, приготвени правилно и не прекалено подправени, напълно достойни за претенцията му за родното място на крилото, тъй като ние го обичаме. Браво.

Pizza Hut

Всичко, което ще кажа за Pizza Hut's пилешки крилца е, че те са дори по-грозни от тези на Папа Джон извън отвратителен оранжев Day-Glo и също толкова желатинови отвътре. Не бих нахранил този боклук на кучето си и моето куче не би го изяло, ако го направя. Фех.

Джефри Уестбрук/Студио D

Гукачи

Гукачи е включен тук само защото редакторът на пилешки крила на Esquire настоява да включим неговите крила, които са толкова пешеходни, колкото и концепцията, че мъжете са толкова неподвижни от вимето, и въпреки това са толкова пренебрежителни към жените, че ще се стичат, за да бъдат обслужвани от ексцентрични сервитьорки а не пролетта за честен танц в скута и се приберете у дома на самотно ястие от рамен. Тези крила са главата, шията и раменете над образците, предоставени от Papa John's и Pizza Hut, издигащи се чак до неописан.

T.G.I. Петък

T.G.I. Петък пилешките крилца, като неговите waitrons, изглеждат взаимозаменяеми с Hooters ', въпреки че служителите в петък показват по-малко кожа. Той изпрати кутия с "обезкостени" крила заедно с традиционните; панирани и пържени, люти и месни, те повдигат важен въпрос: Наистина ли крилото qua крило струва цялата бъркотия и неприятности? Не е ли достатъчно фина хапка от гърди?

Океански дракон

Този въпрос остава, висящ над крилата от Ocean Dragon, квартално китайско място. Те имат гола честност и прах от пет подправки на прах, което придава винаги добре дошъл намек за канела. Освен това, не много в този момент. Може би трябваше да се справя по-лесно с онези крила на манго-хабанеро или да разнеса цялото нещо за няколко дни. Исусе, представи си, ако Гарсия не беше поразен от тази кабина. Бях удвоен в тоалетната.

Бон Чон

Пилешкото крило, което слагат в Bon Chon в Манхатън отговорът на Корея на Бъфало и загадката крило-ква-крило струват ли пилешки крилца? и отговорът от ухапването е блаженството на прошепнатото да. Това не е просто най-доброто днес пиле; идеално е, най-доброто пържено пиле, което някога съм имал.

На едно ниво, това са деликатни неща, с тънка като хартия кожа, която доставя душевно задоволяваща хрупкавост и чист, фин вкус, незабелязан от нищо повече от добро прясно пилешко месо и може би парченце сол и черен пипер. Едната партида едва се измива със сладникава соево-чеснова смес, а другата с "люта и пикантна" смес, чието щракане изгражда приятно и бавно до приятелско изгаряне. И двете са превъзходни.

Не знам точно как корейските пилешки стави изваждат това очевидно пържени картофи на Бон Чон на два етапа при относително ниска температура, но това е великолепно хранително звънене, мощен изход дори след половин килограм по-малко неща. Днес за първи път опитах гарнитура, която кубираната маринована репичка дайкон включва Bon Chon като акомпанимент към пилето си и след това се отблъсна от масата, за да се насладя на шума. И тогава?

Защо тогава се върнах да работя върху останалото люто и пикантно.

Домино

Не е доставено

Специален вик тук към Гарсия, Домино доставчик, който никога не е стигал до офисите на Esquire. По едно време Гарсия наистина се обади, за да каже, че чака долу с крилата и къде бяхме, че перифразирам? Гарсия го нямаше, когато слязохме долу, и обаждане до Домино донесе новината, че Гарсия е бил ударен от такси. Не е ясно дали това се е случило преди или след неуспешния му опит да приземи крилата. Всъщност може да се окаже, че не е бил ударен от такси, че в Манхатън поне това може да служи като удобното алиби на Домино за каквато и да е пропусната връзка. Човек се надява на това, заради Гарсия.