Публикувано на 16 февруари 2015 г. Последна актуализация на 26 октомври 2020 г. от Саманта Роуланд

супа

Това е най-добрата гъбена супа досега! Готова след около 30 минути, тази здравословна рецепта скоро ще се превърне във вашата любима супа! Тази кремообразна гъбена супа е лесна за приготвяне, без въглехидрати, без млечни продукти, веган, палео, Whole30 и кето.

Защо работи този рецепт

  • Простотата на съставките прави гъбите звездата на тази супа
  • Готова за по-малко от 30 минути, тази супа е по-добра от закупената в магазина и наистина ще бъде най-добрата гъбена супа, която някога сте имали!
  • Тази супа е гъста и кремообразна, без да се използва тежка сметана или млякото е без млечни продукти и с ниско съдържание на мазнини!
  • Веган, без млечни продукти, без глутен и Whole30 приятелски, тази гъбена супа е чудесна за забавни или денонощни ястия!

Как да си направим здравословна гъбена супа

  • Стъпка 1: Накълцайте лука и нарежете гъбите. Задушете лука, докато леко омекне. Добавете гъбите и оставете гъбите да се варят 5-6 минути.
  • Стъпка 2: Добавете прясна мащерка, сол, чесън на прах, дафинови листа и кокосови аминокиселини към сместа от гъби и лук.
  • Стъпка 3: Смесете праха от маранта в зеленчуковия бульон и разбъркайте добре, докато се смеси напълно. Изсипете суспензията от маранта и зеленчуков бульон и млякото без мляко в сместа от гъби и лук и я оставете да ври за 15 минути, за да се сгъсти.
  • Стъпка 4: След 15 минути сервирайте гореща или можете да смесите част от супата с потапящ блендер, за да уплътните супата още малко.

Какви гъби са най-подходящи за супа?

Тази рецепта използва смес от гъби кремини (бебешки гъби портабела) и гъби с бял бутон. Гъбите кремини добавят дълбочина на вкус и умами, които не получавате само с гъби от бял бутон. Можете също да използвате гъби шитаке, но те обикновено са по-скъпи, затова се придържам към кремини и бял бутон, за да спестя пари.

За да спестите време, можете да си купите гъбите предварително нарязани, но аз предпочитам да ги купя цели и да ги нарязвам сам, тъй като предварително нарязаните гъби могат да се развалят по-бързо.

Съвети за работа с гъби:

За да приготвите гъбите, използвайте суха хартиена кърпа, за да почистите всяка пръст/мръсотия, която видите. Не пускайте гъби под вода, тъй като те са много порести и ще абсорбират водата и никога наистина не развиват напълно вкуса им.

Изчакайте да осолите гъбите, докато след това се сварят за известно време. Добавянето на сол твърде рано може да доведе до гъбите, които не освобождават напълно цялата си вода.

ВЗЕМЕТЕ МОИТЕ 10 ЛЮБИМИ ЛЕСНИ РЕЦЕПТИ ЗА ВЕГАНСКА СУПА

Какви билки са най-добри в гъбената супа?

Прясна мащерка а гъбите са кибрит, направен в рая!

  • За да премахнете малките листа от мащерка от дръжката, просто задръжте дръжката в самия връх (така че листата са насочени нагоре) и прокарайте пръсти надолу по стъблото, като дърпате листата с пръсти. Дръжките могат да бъдат много влакнести и жилави, така че не забравяйте да премахнете колкото се може повече от тях.
  • Нямате прясна мащерка? Винаги можете да използвате сушена мащерка! Само не забравяйте, че сушените билки са много по-силни, така че ще искате да използвате около 1 чаена лъжичка суха мащерка.
  • За да извлечете максимално вкус от сушената мащерка, най-добре е да разтриете листата между пръстите си, за да ги смачкате, преди да ги добавите в супата, за да освободите някои от естествените им масла!

Чесън на прах се използва в тази рецепта, защото пресният чесън може да стане малко смазващ и лесно да изгори. По този начин получавате аромат на чесън, без да се притеснявате, че той изгаря!

Дафинови листа са един от начините да изведете супата на следващото ниво, особено супи, които нямат много време за готвене. Добавете един или два дафинови листа и ги оставете да направят своята магия! Просто не забравяйте да ги премахнете, преди да сервирате супата (или да я пюрирате).

Как да се сгъсти без тежка сметана?

Тази рецепта за най-добрата гъбена супа използва маранта (или брашно от тапиока), за да се сгъсти супата. Важно е да смесите праха от маранта в течност със студена или стайна температура, преди да я добавите към топлината. Това е, за да се гарантира, че сместа е гладка, тъй като топлината ще доведе до слепване на повече бучки.

Ако искате по-кремообразна супа, можете да смесите половината от супата с потапящ пасатор или високоскоростен пасатор, за да спомогнете за уплътняването му повече! Можете също така да добавите пюре от бял боб или картофено пюре към супата, за да я сгъстите без сметана.

Как да направим тази гъбена супа по-кремообразна?

Веганската гъбена супа също може да се направи по-кремообразна с добавяне на бял боб за да направите най-добрата веган супа от гъби от бял боб, или варени картофи за веганска и палео рецепта! И двете са страхотен начин да добавите кремообразност към тази веганска гъбена супа.

Можете също така да добавите 1-2 супени лъжици веган (или редовен) крема сирене. Крем сиренето Chite Hill Chive ще бъде вкусно, разбъркано в тази супа!

Как да си направим крем от гъбена супа

За да направите този крем от гъбена супа, намалете наполовина зеленчуковия бульон и смесете супата в блендера на партиди или с помощта на потапящ блендер.

След като се смеси, продължете да добавяте повече млечно мляко, ако е необходимо, докато достигне желаната от вас дебелина. Ако добавите твърде много течност, винаги можете да добавите още прах от маранта (просто не забравяйте да го разтворите във вода, преди да го добавите, за да не се слепва).

Замествания и често задавани въпроси

Какво мляко може да се използва?

Всяко мляко без млечни продукти, което ви харесва, би било чудесно! Това включва, но не се ограничава до:

Може ли тази супа да се направи преди време?

Тази супа е почти по-добра на следващия ден, така че ако имате компания, това би било чудесно ястие за напред. Просто дайте на супата няколко минути, за да се върне до температурата на средно слаб огън, преди да сервирате.

Забележка: Тази рецепта прави само 2 порции, така че ако я правите за компания, ще искате да удвоите рецептата.

Съхранение:

Хладилник: Тази рецепта ще продължи 4-5 дни в хладилника, след като бъде приготвена. Не забравяйте да го съхранявате в покрит стъклен съд (аз използвам буркани за зидари за лесно съхранение). Подгрейте в микровълновата или на котлона!

Фризер: Тази рецепта може да бъде замразена. Ако обаче решите да замразите тази рецепта, прахът от маранта може да стане малко пясъчен след замразяване, но това не винаги се случва, затова предпочитам да го направя пресен!