Мислите извън консервата тази година за Деня на благодарността? Научете капаните на домашния сос от червена боровинка и как да ги избегнете.

съсипват

Какво е това, казваш? Имате сос от червени боровинки само от консерва? Извинете, приятели, пропуснахте. Нищо не може да се сравни с живия червен оттенък и сладко-остър вкус на домашния сос от червена боровинка. Да, консервираните неща са удобни, но сосът от червена боровинка е лесен за приготвяне у дома - освен това можете (и трябва) да го направите напред, за да можете да се съсредоточите върху другите си ястия за Деня на благодарността по време на хрускане. За тези от вас, които мислят извън консервата тази година, ето четири възможни клопки със сос от червена боровинка и как да ги поправите.

Грешка, която да се избягва # 1: Сос от червена боровинка, който е твърде дебел

Плътният срещу тънкия сос от червена боровинка наистина е въпрос на текстурни предпочитания - тук няма правилно или грешно. Тези, които предпочитат вида, който излиза внимателно от консервата, може да не се притесняват от сос от червени боровинки, който е полутвърд, но ако предпочитате по-разхлабен сос и сте приключили с нещо по-скоро като Jell-O, ще трябва да направите някои отстраняване на неизправности. Ако вашият сос от червени боровинки е твърде дебел, най-вероятно е преварен. Когато готвите червени боровинки (или други плодове), те се пукат, отделяйки пектин - естествен сгъстител. Ключът към перфектната консистенция е да позволите на някои, но не на всички боровинки да се разцепят - нещо, което ще постигнете с по-малко време на печката. Червеният сос също се сервира най-добре след като се охлади, което допълнително ще го сгъсти. Ако вашият сос от червени боровинки е твърде дебел, докато е на котлона, тогава ще бъде твърде гъст, когато го сервирате. За да коригирате сос от червени боровинки, който е прекалено плътен по ваш вкус, добавете пръскане на вода или портокалов сок, за да го разхлабите, преди да го свалите от котлона - това е толкова просто, колкото това!

Грешка, която да избягвате # 2: Вашият сос е твърде течен

В другия край на спектъра може да се окажете със сос от червена боровинка, който няма да се сгъсти. Никой наистина не иска да вечеря с червена боровинка, така че за да се преборите с този проблем, ще трябва да го готвите повече, за да освободите този толкова важен пектин. Но го готвите завинаги и пак не е така? Може да сте добавили твърде много течност към боровинките. В допълнение към пектина, боровинките съдържат вода, което означава, че трябва само да добавите пръскане на течност, за да стартирате готвенето. Добавете твърде много и ще бъркате на котлона много по-дълго от очакваното. Отново, повече време на печката ще реши този проблем. Друг възможен гаф, който може да доведе до твърде слаб сос от червена боровинка, е използването на твърде малко захар. Захарта помага за процеса на сгъстяване и макар да е хубаво да се опитате да запазите соса си от червени боровинки да не е прекалено сладък, ще ви трябва поне малко захар, за да работи добре (около 1/2 чаша захар на торба с боровинки от 12 унции).

Грешка, която да избягвате # 3: Не оставяйте соса си с червена боровинка напред

На снимката рецепта: Cranberry Relish

Пуйката си почива и почти сте извадили вечерята за Деня на благодарността, само за да разберете, че сте забравили да приготвите - познахте - соса от червена боровинка. Имате 15 минути. Разбивате ли тенджера и започвате да готвите? Бихте могли, но колко тенджери с горещ сос от червена боровинка сте виждали напоследък? Не много. Червеният сос е най-добрият, когато се охлади, което, освен ако не живеете в Арктика, отнема около два часа. Направете си услуга и направете своя сос от червени боровинки преди време. Червеният сос може да побере в хладилника повече от седмица, така че можете да го поправите и да го забравите (надяваме се до вечеря). Но да се върнем към първоначалния ни сценарий, какво трябва да направите? Вместо това можете да приготвите червена боровинка. Помислете за него като за суров сос от червена боровинка - не се изисква готвене. Кухненският робот може да направи бърза работа на всички кълцания. Оставете червените боровинки да мацерират с едно докосване на захар и voilà! Имате си сос от червена боровинка (ish).

Грешка, която да избягвате # 4: Вашият сос от червена боровинка е просто бла

По природа червените боровинки са тръпчиви и жизнени, така че би било трудно някога да наречем соса от червена боровинка скучен, но нека си признаем: понякога всички изпадаме в колело. Подобно на останалите ви гарнитури за Деня на благодарността, вашият сос от червени боровинки може (и ще!) Да достави вълнение, ако знаете как да го джазизирате. Очистеният сос от червена боровинка има само три съставки: боровинки, вода и захар. Очевидно е, че не можем да загубим боровинките, но можете да замените водата с портокалов сок, ябълков сайдер или червено вино. Макар че е необходимо захарта, не е необходимо да бъде гранулирана захар. Кленов сироп, кафява захар и дори мед могат да направят вашия сос от червени боровинки по-динамичен. И не забравяйте подправките! Канелените пръчици, цели карамфил, цитрусова кора и звезден анасон работят добре с боровинки и могат да се добавят, докато сосът се готви, за да влее соса ви с вкус. И последно пренебрегнато лекарство за едномерен сос от червена боровинка: Щипка сол. Въпреки че няма да го опитате, солта помага да се изравни сладко-тръпчивият вкус на вашия сос от червени боровинки, като същевременно го прави по-добро сдвояване за останалите ви пикантни страни и, разбира се, пуйката.

Научете за повече грешки в Деня на благодарността, които можете да поправите.