1 ч.л. екстра върджин зехтин

най-доброто

морска сол и черен пипер на вкус

подправка или подправки по ваш вкус

3 1/2 lbs. цяло пиле

Указания

ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕТО си: Извадете пилето от хладилника 30 минути преди да влезе във фурната. Загрейте фурната до 475 ° F. Не е необходимо да обелвате лука, морковите или целината; просто ги измийте и грубо ги нарежете. Начупете луковицата чесън на скилидки, оставяйки ги белени. Натрупайте всички зеленчуци и чесън в средата на голяма тава за печене и залейте със зехтин. Полейте пилето със зехтин и подправете добре със сол и черен пипер, разтривайки го из цялата птица. С помощта на върха на остър нож внимателно набодете лимона навсякъде. Поставете лимона в кухината на пилето с китките билки (всякакви билки, които харесвате - използвам смес от мащерка, розмарин и градински чай).

ЗА ГОТВЕНЕ НА ВАШЕТО ПИЛЕ: Поставете пилето върху зеленчуците в тавата за печене и го поставете в предварително загрятата фурна. Включете незабавно котлона до 400 ° F и гответе пилето за около 2 часа. Ако правите печени картофи и зеленчуци - вкарайте ги във фурната за последните 45 минути готвене. Направете пилето наполовина през готвенето и, ако зеленчуците изглеждат сухи, добавете плиска вода в тавата, за да не изгорят. Когато пилето е приготвено (вътрешната температура достига 180 ° F), извадете тавата от фурната и прехвърлете пилето на дъска, за да почине за около 15 минути. Покрийте го със слой станиол и хартиена кърпа и оставете настрана.

ЗА ДА ИЗДЪЛЖИТЕ ВАШЕТО ПИЛЕ: Отстранете всяка струна от пилето и свалете крилцата. Внимателно отсечете между крака и гърдите; изрежете ставата и издърпайте крака. Повторете от другата страна, след това отрежете всеки крак между бедрото и барабана, така че накрая ще получите четири порции тъмно месо. Поставете ги върху чиния за сервиране. Сега трябва да имате свободно място, за да издълбаете останалата част от пилето си. Наклонете ножа по гръдната кост и издълбайте едната страна, след това другата. Трябва да останете с оголен труп и плато, пълно с месо, което можете да поднесете с печените зеленчуци.