Зоуи Дешанел и Новак Джокович са само две смели имена, които са се отказали от житото за по-здравословен начин на живот. Вижте дали отпадането без глутен е подходящо за вас и опитайте нашите вкусни рецепти за GF
от Моника Рейнагел, M.S., L.N.

Концепцията

Съвременните високоглутенови щамове пшеница ви правят дебели.

пшеница

Отличителни черти

  • Без пшеница или глутен; сбогувайте се с някои от любимите си печени продукти
  • Няма повече преработена захар
  • Непреработените, истински храни са във фокуса
  • Водещи вкусове: Цялото месо, което можете да ядете, ядки, пресни плодове и зеленчуци, киноа и други безглутенови зърна

Това е вашата диета, ако ...

  • Търсите високо протеинова диета
  • Имате целиакия или имате непоносимост към глутен
  • Обичате да ядете теф, амарант и киноа
  • Вие сте старателен четец на етикети

Вероятно не е за вас, ако ...

  • Обичате тестени изделия
  • Търсите безгрижен режим
  • Не можете да държите ръцете си далеч от кошницата за хляб

Подробностите

Подобно на повечето култури, отглеждани за храна, пшеницата се е променила през последния век, тъй като фермерите развиват щамове, които подобряват вкуса, сърдечността, добивите или други желани черти. Например, днешната пшеница е значително по-богата на протеини от сортовете на наследството. Докато съдържанието на високо протеини обикновено се разглежда като хранителна благодат, пшеничният протеин (известен още като глутен) не се радва на подобен ореол за здравето. По-скоро мнозина започват да подозират, че всичко, което глутенът опустошава нашето здраве.

Докато диетолозите обсъждат данните, потребителите в голяма степен се качиха на безглутеновата банда. С толкова много хора, които настояват, че изхвърлянето на глутен е променило живота им към по-добро, дори ядящите пшеница без никакви загадъчни заболявания и оплаквания започват да се чудят колко по-добре биха се чувствали на диета без пшеница.

Ако сте се изкушавали да експериментирате, не бихте могли да изберете по-добро време. Продуктите без пшеница и глутен и опциите от менюто на ресторантите (дори цели ресторанти) се появяват като гъби (които, слава на небето, са без глутен). Дори ако глутенът не е проблем за вас, избягването на пшеницата често води до намален прием на захар и мазнини.

Един ден на безглутенова диета

  • Закуска:
  • Цитрусова салата с джинджифил кисело мляко
  • Обяд:
  • Супа от пилешки гъби с праз
  • Сирене от сладки картофи
  • Вечеря:
  • Патладжан Канелони
  • Салата Цезар
    (пропуснете крутоните)
  • Бадемови макарони

Още страхотни безглутенови диетични рецепти

  • Печени ябълки с боровинки, стафиди и кайсии
  • Карирана червена леща и швейцарска задушена манджа с боб Гарбанцо
  • Супа от грах от песто
  • Свинско с глазура от ананас с чили и лайм
  • Салата от круши и картофи
  • Киноа с тиквички на скара, боб Гарбанцо и кимион
  • Спагети скуош с марокански подправки

Книги за диетата без пшеница/без глутен

Пшеничен корем от Уилям Дейвис, доктор по медицина.
Д-р Дейвис твърди, че нивата на затлъстяване и диабет са се увеличили точно паралелно с въвеждането и нарастващата консумация на модерна пшеница. Съвпадение? Д-р Дейвис не мисли така. Просто елиминирайте пшеницата от диетата си, казва той, а наднорменото тегло - по-специално онези грозни издутини около средната ви част - ще се изпари. Книгата включва седмица планове за хранене без пшеница, както и шепа рецепти.

Зърнен мозък от Дейвид Перлмутер, доктор по медицина.
Д-р Perlmutter продължава там, където д-р Дейвис спира, обяснявайки, че глутенът не само ни прави дебели, но също така, твърди той, основната причина за мигрена, ADHD и болестта на Алцхаймер. Както подсказва заглавието, диетата на д-р Перлмутер се фокусира върху насърчаването на здравето на мозъка, но все пак не е напълно без зърнени култури - разрешени са безглутенови зърна като кафяв ориз и киноа. Програмата обаче е с доста ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Загубата на тегло не е основна цел, но се твърди, че е щастлив страничен ефект от "генетичното препрограмиране", което се случва, когато глутенът се елиминира.

Диетата без G от Елизабет Хаселбек
Самата без глутен, преди да е било готино, водещата на токшоу Хаселбек беше сред първите, които донесоха въпроса за цьолиакия и непоносимостта към глутен до популярността. В този „пътеводител“ към начина на живот без глутен, Хаселбек се обединява с регистриран диетолог Ашли Коф, за да осигури планове за хранене и менюта, както и стратегии за хранене навън и забавление.