Когато много хора се сещат за традиционна канадска храна, на ум им идват путин и кленов сироп. Канада обаче е огромна държава с 10 провинции и три територии. Всеки от тях има емблематична храна или ястие, което да опита за културата, историята и ресурсите на региона. Някои черпят от диетите на Първите нации, докато други са от колониален и други имигрантски произход. Всички си заслужават вкуса при пътуванията ви. Това са емблематичните храни и ястия, които можете да опитате във всяка от провинциите и териториите на Канада.

храна

Британска Колумбия: Тихоокеанска сьомга

Водите около Британска Колумбия текат с дива сьомга. Тихоокеанската сьомга е изиграла централна роля в много култури от Първите нации и днес индустрията на дивата сьомга преди Христа струва някъде между 150 и 250 милиона долара, според застъпническата група BC Salmon.

Когато опитвате сьомга в Британска Колумбия, търсете сьомга, която е била устойчиво събрана - има огромен пазар за диво уловена тихоокеанска сьомга, но тихоокеанското крайбрежие е дом и на много риболов на сьомга, който може да разпространи болести или да замърси местния риболов. За да запазите устойчивата си консумация на сьомга, потърсете символа Ocean Wise в менютата на ресторанта.

Британските колумбийци се гордеят с този природен ресурс и почти навсякъде ще намерите продукти от сьомга като пушена или захаросана сьомга с кленов сироп. Ако обичате брънч, BC Benedict (пушена сьомга замества типичния бекон или шунка) е задължително. Сьомгата също се е отразила на много плодотворната суши сцена във Ванкувър, където можете да намерите ролки, направени с хрупкава кожа от сьомга.

Алберта: Бизон

Няма по-емблематично животно за Великите равнини от хилядите бизони, които някога са бродили по тревните площи. Бизоните били съществена част от местния живот и диетата на местното население. Месото се готви на огъня, консервира се сол и се слага в супи. Ранен тип протеинов блок, наречен пемикан, приготвен със сушено месо, биволска мазнина и плодове, поддържал хората в дълги пътувания и през зимата.

Прекомерният лов от европейски заселници унищожи популациите на бизони през 19 век. Благодарение на усилията за опазване на бизоните обаче се завърнаха и много ферми в Алберта специално развъждат и отглеждат бизони. Вкусът му е подобен на говеждото, но по-постно и по-игриво и днес можете да го намерите в бургери, чили и печено в менютата в Алберта.

Манитоба: пай с капачка

Flapper пай е старомоден, лек и упадъчен пай с гракемова кора и слой ванилов крем, покрит с дебел слой пухкав меренг. Въпреки че никой не знае къде точно са направени първите пайове с флапер, се смята, че са се появили в началото на 1900 г. с изобретението и разпространението на крекера Греъм. През това време Nabisco продаваше крекери с греъм с рецепта за пай, подобна на днешната пай с flapper. Това, което е известно, е, че пирогът с флапер в сегашното си име и форма (ваниловият крем е ключов) е любим фаворит в Манитоба.

Саскачеван: пай от плодове от Саскатун

Плодовете на Саскатун приличат на боровинки, но са по-тясно свързани с ябълките. Плодовете имат сладък бадемов вкус, а растението е местно за Западна Канада. „Саскатун“ идва от езика на Първите нации в Кри, макар че плодовете в Съединените щати също се наричат ​​сервиз и юни.

Плодовете на Саскатун отдавна са ключова част от регионалната диета, започвайки от Първите нации. Днес много хора от Саскачеван излизат сами и берат горски плодове. Една от най-популярните употреби е пай от ягоди от Саскатун, приготвен с плодове, лимон и бадеми. Баницата е толкова популярна, че дори има своя пощенска марка.

Онтарио: сланина с бели сладкиши

Оживеният мегаполис Торонто все още е разговорно наричан Хогтаун заради мястото си в историята като град за преработка на свинско месо. Смята се, че Уилям Дейвис, английски имигрант в Канада, който стартира компанията за складови стопанства, която до голяма степен е вдъхновила прякора на Торонто, е изобретил сланина с бели пасти. Оригиналът е бил излекуван със саламура свински филета, овалвани в смлян жълт грах, за да се запази. След Първата световна война, царевично брашно се използва вместо люспи в популяризирания бекон от бели люспи.

Беконовият бекон обикновено се нарязва на парчета и има вкус малко повече като нежна шунка, отколкото сладък бекон. Белият бекон замества шунка или бекон в много сандвичи за закуска в Онтарио.

Нова Скотия: Халифакс donair

Посетителите на морските райони обикновено се стичат към качествените морски дарове в района, но за хората, живеещи в Халифакс, столицата на Нова Скотия, донорът на Халифакс е ястието, което трябва да се опита. Всичко започна през 70-те години на миналия век с гръцки ресторантьор на име Питър Гамулакос, който искаше да донесе жироскопи в Канада. Традиционните гръцки вкусове всъщност не се приемат с местните небца, така че Гамулакос замени агнешкото месо със смляно говеждо месо и направи собствен сос от донар от изпарено мляко, оцет, захар и чесън. Сандвичът стана толкова популярен, че беше обявен за официална храна на общината. Докато donair Halifax се продава в целия град, можете да опитате оригинала в King of Donair.

Квебек: Tourtière

Със своите френски влияния е трудно да се избере само едно ястие, представително за Квебек. Един от любимите е Tourtière, нещо като месна пита, това е домашен специалитет, сервиран около празниците. Tourtière може да се направи с различни видове месо, дивеч и картофи. Ресторантите в Монреал обикновено използват фино смляно свинско месо и го подправят с канела и карамфил. Tourtière често се сервира с купчина кетчуп.

Ню Брансуик: пай с рапи

Рапи пай е класика сред френскоговорящите акадци, която е нещо като гювеч от картофено пюре. Първите акадци са френски заселници в Източна Канада, които са изгонени от Канада от британците в средата на 18 век. Когато Великобритания взе това, което сега е Канада, за свое, около 10 000 акадци бяха принудени да се преместят в 13-те британски колонии и Карибите. През 1770-те години много акадци се завръщат в Атлантическия океан и заедно с тях идват картофи и рецепта за ситно настъргани картофи, изпечени с месо: пай с рапи. Днес пайът с рапи е класическо ястие за акадските семейства, особено в Ню Брансуик и Нова Скотия.

Остров Принц Едуард: Картофи с произведенията

Опитът с путин е разбира се задължителен, когато посещавате Канада, но феновете на путин също трябва да опитат пържени картофи с произведенията (FWTW), изключително популярно ястие от остров Принц Едуард, най-малката провинция на Канада.

Според местните жители FWTW възниква през 1975 г., когато служител на склад за картофи е щял да започне нощната си смяна. Те отидоха в популярната закусвалня Pat’s Take-Out и си поръчаха пържени картофи със сос. Пат Пино, собственик по това време, смята, че ястието няма да е достатъчно съществено и добавя към храната смлян хамбургер, допълнително сос и консервиран грах. FWTW бързо стана популярен на острова и днес много ресторанти из малката провинция сервират ястието. След смъртта на Пат Пино, заведението за хранене беше продадено и преименувано на G&E Restaurant, където все още можете да намерите известното ястие.

Нюфаундленд и Лабрадор: вечеря на Джигс

Вечерята на Джигс, понякога наричана варена или сготвена вечеря, е типичното неделно ястие в Нюфаундленд и Лабрадор. Ястието в една тенджера се състои от солено говеждо месо (подобно на говеждо месо), което се задушава с картофи, ряпа, зеле, моркови и зеленчуци. Освен това жълтият грах се готви в торба в същия съд и се сервира като страна, наречена пудинг от грах. Ястието често може да се довърши с пудра, десертен пудинг, наподобяващ петнист пишка, направен чрез варене или приготвяне на пара на подправено тесто със стафиди.

Имената отразяват голямото население на ирландски и британски имигранти в района, тъй като вечерята на Джигс получава името си от ирландски герой от комикси и се смята, че терминът figgy duff произхожда от Корнуол, Англия. Повечето кръчми ще имат вечеря на Jiggs в неделните си менюта.

Територията на Юкон: палачинки от закваска

Палачинките от закваска служат като важен основен продукт по време на златната треска на Клондайк в края на 19 век. Приблизително 100 000 златотърсачи са направили трудното пътуване на север и разбиването на партида палачинки от закваска е бързо и ефективно хранене. Всъщност много клондайкъри станаха известни като „закваски“, тъй като подгряваха предястията си под сакотата си.

Sourdough дори има зимен фестивал, наречен Yukon Sourdough Rendezvous, включващ закуска с палачинки от квас. Интересното е, че Юкон е и домът на най-старата закваска в Канада, принадлежаща на жена на име Ионе Кристенсен в териториалната столица на Уайтхорс. Предполага се, че закваската за закваска е на поне 120 години и е предадена от прадядото на Кристенсен, който е бил старател по време на златната треска.

Северозападни територии: Муктук

Китът е важна част от диетата на инуитите и това включва кожата и тлъстината. Muktuk обикновено се прави от тлъстината на белуга, боухед или нарвал в зависимост от местоположението и наличността. Традиционно се сервира суров на малки кубчета, въпреки че можете да го намерите и пържен, маринован или задушен. Вкусът му е донякъде като рибено дрънкане, като вкусът на мазнини е като бялото на варено яйце, докато кожата е дъвчаща.

Нунавут: арктически чар

Около 85 процента от хората, живеещи в Нунавут, са инуити, а местната диета се състои в голяма степен от това, което може да се лови и лови. Арктическият чар е сладководна риба с вкус, който напомня както на сьомга, така и на пъстърва. Това е една от най-устойчивите риби за ядене, според Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. Арктическият въглен традиционно се яде суров, пушен или изсушен, докато съвременните ресторанти също го включват в западните методи за готвене, като в арктическия чаров чадър.