Колкото и да обичам да ям странни храни, що се отнася до любимата ми храна, има само един прост избор: сирене. Тъй като сиренето е най-любимото ми за ядене, не би трябвало да е изненадващо, че е и едно от любимите ми приготвяне.

Наистина няма недостиг на сирена, които можете да приготвите у дома, всяко едно толкова забавно и вкусно, колкото следващото. Но тъй като това е сайт за хакове за храна, ще се спра на най-евтиното, лесно и просто домашно сирене. Шансовете са, че вече имате всички необходими съставки (мляко, оцет и сол), което прави това идеалният хак, ако останете без сирене и не искате пътуване до магазина или просто искате за да впечатлите гостите си на вечеря.

начин

Стъпка 1: Загрейте млякото си

Видът мляко, който използвате, е важен, въпреки че имате много възможности. Най-важното е да се избягва ултра-пастьоризираното мляко. Казеинът в ултра-пастьоризираното мляко е денатуриран, което му пречи да може да образува извара. Ако успеете да се докопате до него, суровото мляко ще придаде на сиренето ви повече вкус, но също така е трудно да се намери и по-скъпо от родовото пастьоризирано мляко, което все още дава вкусен продукт.

Ако в хладилника имате само обезмаслено мляко, не се притеснявайте, ще се получи. Няма да е по-здравословно и ще даде по-малка порция сирене, но работи добре в краен случай.

След като сте избрали вашата форма на течни млечни продукти, оставете галон от млякото да заври на умерен огън, като го разбърквате непрекъснато, за да избегнете изгарянето.

Стъпка 2: Добавете оцет

Сега тук се случва забавлението. След като млякото заври, включете котлона на ниска температура и добавете ½ чаша бял или ябълков оцет, като продължавате да бъркате. Сместа трябва незабавно да се отдели на извара и жълтеникаво-зеленикава течност, наречена суроватка, която се причинява от киселината, която подсирва млякото.

Ако това разделяне не се случи, просто продължете да добавяте оцет, докато не се случи (коментиращ в Nourished Kitchen посочва, че вместо това можете да използвате лимонов сок, за да направите мекото индийско пайнер със сирене).

Стъпка 3: Отцедете

Веднага след като изварата се отдели, изсипете ги през цедка. Не забравяйте да запазите прецедената суроватка (още за това), след което изплакнете изварата със студена вода. Изцеждането и изплакването на изварата веднага е ключът към сиренето с добра текстура; колкото по-дълго се приготвя изварата, толкова по-каучуково е сиренето.

След изплакване оказвайте натиск върху изварата, за да изразите излишната течност.

Стъпка 4: Сезон

Ето къде добавяте вкус към сиренето си. Препоръчвам три чаени лъжички кошерна сол, но аз съм фен на солеността, така че може да искате да започнете с две чаени лъжички. (Много хора предлагат фина морска сол за по-равномерен вкус, но аз предпочитам вкуса на кошер.) Ако искате да се позабавлявате, добавете други подправки, които харесвате. Любимите ми са лук и прясно напукан черен пипер.

Стъпка 5: Изсушете

След подправянето увийте сиренето в тензух (или какъвто и да е подходящ за хранителни продукти плат, като стара, неоцветена памучна тениска) и го оставете да престои час-два, преди да се премести в хладилника. Можете да го раздробите, след като изсъхне, или да го държите на топка, за да го сложите на бисквити.

Вариации

Горната рецепта е любимото ми домашно сирене, защото е толкова лесно и използва само общи домакински съставки. Има обаче милион вариации на домашно сирене, въпреки че повечето изискват сирище и често култура.

С тези по-рядко срещани съставки можете лесно да приготвите множество видове прости сирена, като тези четири от Mother Earth News. И ако наистина искате да се позабавлявате, горещо предлагам да отделите един следобед за приготвяне на моцарела.

Не забравяйте суроватката!

Спомняте ли си как казах да не изхвърляме цялата тази течност с цвят на Gatorade? Това е така, защото е невероятно полезно да се разхождате из кухнята. По същество суроватката е просто вода с лактоза и има уникален, маслен вкус. Ще получите много чаши от него от една партида сирене и той добавя вкусен, мек вкус към рецептите (суроватъчният протеин също е много хранителен).

Любимо е да използвам суроватката като заместител на водата при печене или да я добавя към палачинки за допълнителна дълбочина на вкуса. Освен това е чудесно допълнение към смутитата, тъй като осигурява както ползи за здравето, така и богатство. Един коментатор в The Prairie Homestead предложи да добавите няколко чаени лъжички суроватка към макаронени и картофени салати, за да ги запазите свежи за пикник.

Ако се чувствате наистина смело, някои дори предлагат да го използвате като подобрител на косата и кожата!

Правила за домашна храна

Storebought може да го смуче. Защо да харчите парите за кисели краставички, когато вместо това можете да правите бързи? И ако обичате маслото за бисквитки на Trader Joe's Speculoos, ето как да си направите сами.

  • Следвайте Food Hacks Daily във Facebook, Twitter и Instagram
  • Следвайте WonderHowTo във Facebook, Twitter и Google+

Още сирене хакове:

Искате да овладеете Microsoft Excel и да издигнете перспективите си за работа от дома на следващото ниво? Започнете своята кариера с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до над 40 часа от Basic to Advanced инструкции за функции, формули, инструменти и други.