Нарът е ценен заради своите лечебни свойства от древни времена. Но едва през последните години северноамериканците започнаха да разглеждат нар като така наречената супер храна.

кисело мляко

Хранителни бележки

Семената от нар съдържат мощни антиоксиданти, наречени полифеноли, които са свързани с кардиозащитни и противоракови ползи.

Проучванията показват, че пиенето на сок от нар всеки ден може да помогне за понижаване на кръвното налягане, подобряване на нивата на холестерола при хора с диабет тип 2 и намаляване на окисляването на LDL (лошия) холестерол (окисленият LDL се прилепва по-лесно към артериалните стени). Едно малко проучване на пациенти с коронарна болест на сърцето също установява, че тези, които пият по една чаша (250 ml) сок от нар в продължение на три месеца, са подобрили притока на кръв към сърцето.

Сокът от нар може също да забави прогресията на рака на простатата. Предварително проучване установи, че след лечение на рак на простатата времето, необходимо на удвояване на PSA (специфичен за простатата антиген), е значително по-дълго при мъжете, които пият 250 ml сок от нар до две години.

Тези открития звучат обещаващо, но се основават на много малък брой хора. Въпреки че е твърде рано да се каже, че яденето на семена от нар предотвратява болести, плодовете със сигурност са здравословно и хранително допълнение към вашата диета. Нарът и сокът от нар съдържат калий, витамин С, ниацин и фибри. Имайте предвид обаче, че сокът от нар има повече калории, отколкото пресният нар - около 160 калории на 1 чаша (250 мл) порция.

На ½ чаша (125 ml) нар aril (семена/торбички със сок):

Източник: Canadian Nutrient File, 2007b

Сортове

Когато настъпи късна есен и други пресни плодове започнат да изчезват, потърсете живи червени нарчета в магазините за продукти и хранителни стоки. Неговият красив цвят прави нар идеален плод за специални празнични ястия.

Нарът, който купуваме по това време на годината, идва предимно от Калифорния. Най-често отглежданият сорт се нарича Прекрасен. Други сортове включват Гренада, Early Foothill, Red Wonderful и Early Wonderful.

Можете също така да намерите сок от нар, концентрат от нар, есенция от нар или „меласа“ от нар на пазарите в Близкия изток, магазините за гурме храни и някои магазини за здравословни храни.

Изкупуване

Сега е моментът - късна есен до началото на зимата - ще намерите живи червени нарове в магазините за продукти и хранителни стоки.

Нарът варира в цвят от бледо, червеникаво жълто до наситено, пурпурно червено. За разлика от много други плодове и зеленчуци, цветът на нар не е показател за качеството вътре в черупката. Дори наличието на малко външни дефекти не означава, че плодовете са с лошо качество. Това е така, защото дебелата обвивка на нар защитава вътрешните плодове.

Когато пазарувате, изберете нар, тежък за неговия размер. Колкото по-тежки са плодовете, толкова повече сок ще намерите вътре. Нарът варира от бейзбол до софтбол. Потърсете блестяща, опъната и тънка кожа, без пукнатини и цепки.

Съхранение

Пресните, неотворени нарове ще държат на стайна температура, на пряка слънчева светлина, в продължение на една до две седмици. Ако ги съхранявате в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник, те ще продължат до три месеца. Съхранявайте нарязаните нарчета в плътно затворена найлонова торбичка в хладилника до една седмица. Пресните арили (торбичките, пълни със сок, които съдържат ядливите семена) трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника, където да се съхраняват до три дни.

Можете също така да замразите arils, за да можете да се наслаждавате на добротата на семената от нар през цялата година. Във фризера съхранявайте пресни арли в плътно затворена найлонова торбичка до една година. След като семената се размразят, те няма да бъдат годни за консумация като пресни семена, но все пак ще бъдат чудесни за извличане на сока. Сокът от нар може да се замразява в херметически затворен съд за около шест месеца.

Приготвяне

Вътре в розовочервената външна обвивка на нар ще намерите отделни клетки, разделени от мембрани, съдържащи блестящи червени семена. Всяко семе е заобиколено от торбичка, пълна със сок (наречена арил), която се притиска по време на обработката.

Въпреки че отнема малко работа, за да ядете нар, това е плод, който си струва да добавите към вашата диета. Ето как да извлечете богатите на антиоксиданти семена:

  1. Отрежете „накрайника на короната“ от нар.
  2. Леко вкарайте кората на няколко места.
  3. Потопете плодовете в купа с вода и киснете за 5 минути.
  4. Дръжте плодовете под вода и разчупете участъци, отделяйки семената от мембраната. Семената ще потънат, докато кората и мембраната плуват.
  5. Отстранете и изхвърлете мембраните и кората.
  6. Изсипете семена в гевгир; отцедете и подсушете.

За да направите сок от нар, поставете нарните семена в кухненски робот или блендер и обработвайте, докато се образува сок. С помощта на фино мрежесто сито или гевгир, застлани с тензух, прецедете семената от сока.

храня се

Най-добрият начин да се насладите на вкуса и храненето на нар е да копаете и да ядете от ръка. Но има много други начини да се насладите на нар, които изобщо не изискват готвене! След като започнете да се наслаждавате на сладко-тръпчивия вкус на нар, сигурен съм, че ще намерите много креативни начини да добавите семената му към ястия и закуски.

Здравословни начини да се наслаждавате на нара

Закуска

  • Поръсете семена от нар върху студена зърнена закуска или ги разбъркайте в купа с пълнозърнести овесени ядки. Щракнете тук за рецепта.
  • Включете семена от нар в кифли, палачинки и вафли.
  • Добавете семена от нар към смесена плодова салата. Щракнете тук за рецепта.

Обяд

  • Хвърлете семена от нар в следващата си зелена салата за вливане на антиоксиданти и жив цвят. Щракнете тук за рецепта.
  • Поръсете семена от нар върху плодови десерти, дипове или пудинги.
  • Добавете сок от нар, прясно или закупен в магазина, към винегретите за плодов дресинг. Щракнете тук за рецепта.

Вечеря

  • Затоплете сок от нар с мед на слаб огън и след това намажете глазурата с пиле, агнешко или говеждо месо по време на печене.
  • Украсете на пара кафяв ориз и други варени пълнозърнести храни със семена от нар. Или добавете семена от нар към следващия си оризов пилаф.
  • Смесете семена от нар с обикновено кисело мляко, за да направите вкусен сос за потапяне на шишчета от пиле на скара, свинско или агнешко.
  • Замразете малко сок от нар и семена за елегантна охладена супа през лятото.
  • Поръсете сок и семена върху ангелска хранителна торта за вкусен, нискокалоричен десерт.
  • Сервирайте вкусен сорбет от нар или сладолед за красив празничен десерт.

Закуски

  • Поливният сос от нар и кисело мляко върви чудесно с шишчета пиле на скара или подсладени с парчета пресни плодове.
  • Нагоре купичка кисело мляко със семена от нар за здравословен десерт или лека закуска.
  • Добавете наклонена черта сок от нар към газирана вода за повишаване на антиоксиданта.

Повече информация

FYI: Един нар със среден размер ще даде около 3/4 чаша семена или 1/2 чаша сок.

Знаеше ли? Семената на нара съставляват около 52% от теглото на целия плод.