В днешно време много хора избират алтернативни диети и начин на живот и вие, като собственик на ресторант, трябва да сте наясно с техните хранителни нужди и ограничения. Това не означава, че трябва да изтриете напълно менюто си, но има някои неща, които можете да направите, за да настаните хора с алтернативни диети, като например предлагане на безглутенови алтернативи, ясно маркиране на алтернативни храни в менюто ви и създаване на диетична легенда.

3 основни алтернативни диети

Съществуват стотици различни модни диети и начин на живот, така че би било невъзможно да се създаде меню, предлагащо опции за всеки един. Но има три основни алтернативни диети, за които трябва да сте наясно и да ги настаните във вашето заведение.

1. Вегетарианство:

Вегетарианството е една от най-често срещаните и добре познати алтернативни диети. Вегетарианците не ядат месо, морски дарове или храни, приготвени с месни запаси или продукти. Диетата им се състои предимно от зеленчуци, плодове, зърнени храни и боб.

настаняване

2. Веганство:

Подобно на вегетарианството, веганите не ядат месни продукти, но също така не ядат никаква храна, която идва косвено от животни, като яйца, млечни продукти и мед. Някои вегани също избягват рафинираните захари и някои видове вина, защото се произвеждат с животински продукти. Веганската диета разчита на плодове, зеленчуци, зърнени храни и боб за хранене.

3. Непоносимост към глутен:

Сервиране на храна без глутен е най-бързо развиващата се тенденция в хранително-вкусовата промишленост, така че има нарастваща нужда от ресторанти да се адаптират и да настанят клиенти без глутен Глутенът е протеин, който се съдържа в някои видове зърно, най-вече в пшеницата, ръжта и ечемика. Хората, които са засегнати от болестта на Celiac или Crohn, не могат да обработват глутеновия протеин, така че трябва да избягват храни, които го съдържат. Тъй като глутенът може да се намери в изненадващо количество храни, като хляб, хлебни изделия, тестени изделия, бира, малц и зърнени храни, това може да затрудни хората с непоносимост към глутен да намерят ястия, които могат да ядат в ресторантите.

Начини за настаняване на гости с алтернативни диети

Има много прости начини, по които ресторантите могат да настанят клиенти, които имат алтернативни диети. Ето няколко опции, които можете да приложите, за да накарате гостите с диетични ограничения да се чувстват по-добре дошли във вашето заведение:

Предложете алтернативи без глутен

Много популярни видове западна кухня използват много зърнени храни и брашно при готвенето си, което представлява пречки за клиентите с алергии към глутен. Но тъй като диетата без глутен нараства популярността си през последните няколко години, има повече алтернативи без глутен, като безглутенови тестени изделия, хляб и кори за пица. Така че, вашият ресторант може да предложи редовни елементи от менюто с опцията да замени съставка, която съдържа глутен, с такава, която не съдържа. По този начин предоставяте повече възможности на клиентите си и можете да таксувате малко допълнително, за да увеличите печалбите си. Друг потенциален проблем при приготвянето на храни без глутен е кръстосаното замърсяване. За да се предотврати преминаването на глутен върху храната ви, много готвачи и собственици на ресторанти използват оборудване с лилав цвят, за приготвяне на чувствителни към алергии храни.

Ясно маркирайте вегетариански, вегански и безглутенови елементи от менюто

Повечето ресторанти не посочват в менюто си всички съставки, използвани във всяко ястие, така че вашите клиенти могат да имат някои въпроси относно това, какви ястия отговарят на техните диетични нужди. За да предотвратите объркване, трябва ясно да маркирате в менюто си вегетариански, вегански или без глутен. Можете да маркирате тези рецепти с обикновена звездичка или буква, или можете да напишете „веган“ или „без глутен“ в описанието на ястието. Ако предлагате голям избор от вегетариански, вегански и безглутенови продукти, можете също да направите отделни раздели в менюто си, за да отделят тези ястия от останалата част от менюто ви.

Създаване на диетична легенда

Ако решите да маркирате в менюто си ястия, които са вегетариански, вегански или без глутен, трябва да включите и диетична легенда. Диетичната легенда е поле в менюто ви, което информира клиентите ви какво означават буквите и символите в менюто ви. Например, ако решите да обозначите вегетарианските си ястия с буквата „V“ на вашата диетична легенда, можете да покажете, че „V“ означава, че ястието е вегетарианско. Включването на диетична легенда предотвратява объркването и помага на клиентите ви лесно да идентифицират ястия, които отговарят на техните хранителни нужди.

Разни съвети

Има много различни неща, които вашият ресторант може да направи, за да бъде по-подходящ за гостите с алтернативни диети, но те зависят от желанието ви да се погрижите за хора със специални хранителни нужди. Например можете да отпечатате съставките, които използвате в менюто си, за да ги запознаете с клиенти с алергии или алтернативни диети. Освен това добавянето на хранителна информация като калории, въглехидрати, протеини и мазнини в ястията ви може да бъде от полза, особено за хора на диети като наблюдатели на тегло и кето. Въпреки че тези места за настаняване са по-трудни от останалите изброени, струва си, ако искате да бъдете известни като заведение, което е добре за клиенти с алтернативни диети.

С нарастването на алтернативните диети е все по-важно вашият ресторант да предлага подходящи елементи от менюто. Има много лесни начини, по които можете да направите своя ресторант по-приветлив за вегетарианци, вегани и хора с непоносимост към глутен. За да се погрижите за тези клиенти, опитайте да предложите заместители без глутен, маркиране на ястия в менюто ви които отговарят на различни хранителни нужди и добавяне на диетична легенда към менюто ви.