25.10.2011

Учените по храните непрекъснато проучват как да направят храната по-добра на вкус, да се смила по-лесно, да расте с по-малко торове и др. Наскоро научихме, че екип от учени от държавния университет в Айова работи с нишестета в сладката царевица, за да се опита да създаде отговор тяло, което модифицира нишестето да се смила по-бавно ... което създава по-умерен инсулинов отговор и освобождаване на глюкоза в кръвния поток. Това е важно за диабетичното население на САЩ от над 21 милиона души, тъй като модерирането на инсулина и глюкозата чрез диета и лекарства е постоянна нужда.

наука

Това изследване се работи през последните 15 години. Учените от щата Айова разглеждат гените, изследват техния състав, снаждат и движат нещата и разработват царевични семена с модифицираното нишесте. Тези семена отглеждат нова царевица и нишестето от тези ядки след това се изследва, за да се определи как нишестето се разгражда с ензими, както и с изпитвани хора. Измерват се нивата на кръвната захар, за да се определи колко бавно се усвоява нишестето.

"Имаме епидемия от затлъстяване ... болестта номер едно, която се съчетава със затлъстяването, е диабет тип 2", каза д-р Сюзан Хендрих. „Възможността да помогнем на хората да поддържат по-добър контрол върху кръвната си захар ще ги предпази от всички онези лоши последици, които могат да се случат, ако имате твърде високи нива на кръвната захар с течение на времето.“

Вижте това видео за Sweet Corn Research в Айова, за да видите постигнатия напредък.