диабетът

Въпреки факта, че здравните специалисти от години препоръчват да се намали приемът му, приемът на масло все още е доста висок - 23 пръчки на американец годишно. Неговата кремообразна вкусна доброта просто не е изчезнала. Но връща ли се маслото в света на науката за храненето? Наистина ли не е толкова зле, както си мислехме някога? Въпреки че е опорочен през 80-те и 90-те години, дали е извинен от нездравословния си етикет?

История

Маслото винаги е било основно в американската диета. През 20-те години американците консумират приблизително 72 пръчки (18 паунда) масло годишно. Голямата депресия удари, а след това и Втората световна война, като тези събития предизвикаха рязък спад в потреблението на масло с едновременно нарастване на употребата на маргарин. Маслото продължава да намалява в американската диета през 50-те - 80-те години. По това време ролята на маслото остава доста стабилна при около 20 пръчки (5 паунда) годишно. Увеличаването на приема съвсем наскоро започна през десетилетието на 2010 г.

Хранително съдържание

Маслото е 100% мазнина, което означава, че всички калории, които маслото осигурява, са под формата на мазнини. Една супена лъжица масло съдържа 102 калории, всички от 11 грама обща мазнина. Разглеждайки по-внимателно съдържанието на мазнини, тази супена лъжица масло съдържа 7 грама наситени мазнини и 3 грама мононенаситени мазнини, както и приблизително 31 mg холестерол.

Препоръчва ли се масло за диабетици?

В продължение на години наситените мазнини в маслото и други храни не бяха обезкуражени поради силната връзка със сърдечно-съдови заболявания. Яденето на диета с високо съдържание на наситени мазнини повишава липидите в кръвта, увеличавайки вероятността артериите да бъдат запушени от липидите и в крайна сметка да доведат до сериозни усложнения като инфаркт и инсулт. Това е известен научно доказан факт.

Американската сърдечна асоциация все още препоръчва по-нисък прием на наситени мазнини (5-6% от общите калории). За човек, който се нуждае от 2000 калории на ден, това се равнява на само 13 грама наситени мазнини на ден. Това са по-малко от 2 супени лъжици масло, без да се включват наситените мазнини в други храни като сирене, мляко, месо и птици.

Имайте предвид, че тези препоръки са за ВСИЧКИ американци, а не само диабетици. Тъй като диабетиците са по-склонни към сърдечно-съдови заболявания, има смисъл и те да се вслушат в този съвет.

Много нови статии онлайн и на други места ще твърдят, че яденето на масло всеки ден ще предотврати диабета, ще излекува диабета или ще обърне напълно диабета. Тези твърдения са неоснователни и не са проучени задълбочено до момента. Макар че е вярно, че маслото и другите мазнини не влияят пряко на нивото на кръвната Ви захар, както въглехидратите, те имат други дългосрочно доказани опасения.

Диетите с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати не са отговорът за гликемичния контрол през целия живот. Защо?

  1. Те елиминират пълните групи храни, поради което пропускате ценни микроелементи.
  2. Те имат големи количества наситени мазнини, което ви прави по-податливи на хиперлипидемия и нейните дългосрочни последици.
  3. Те не ви осигуряват енергията, от която тялото ви се нуждае, чрез здравословни храни, съдържащи въглехидрати.
  4. Те имат потенциални дългосрочни проблеми като бъбречна дисфункция, камъни в бъбреците и остеопороза.

Съветвам тези статии за повече информация за диабета:

По-добре ли е маргаринът?

Отговорът на този на пръв поглед прост въпрос е „да“ и „не“. С хиляди видове и марки маргарин в супермаркета, този въпрос се нуждае от обяснение. Маргарините могат да бъдат направени от синтетични мазнини, което означава, че в хранителната лаборатория растителните масла са химически променени, за да ги направят по-стабилни в рафта, по-твърди и по-използваеми за готвачи. Ето защо маргарините са в твърда форма вместо в мазна течна форма. Някои химически обработки водят до производството на транс-мазнини, които също са свързани със сърдечно-съдови заболявания. Използването на маргарин с високо съдържание на транс-мазнини не е много по-добре за тялото ви от маслото.

Някои маргарини се смесват с масло и се продават като „леко“ масло или „масло от рапица/маслено намазване“. В зависимост от това какъв тип масло се използва в маргарина, това може да бъде здравословна и вкусна алтернатива на правите масла. Мононенаситените мазнини в зехтина и рапичното масло се считат за здравословни за сърцето. Използването на намазка, която комбинира масло и зехтин, осигурява на потребителя вкуса на маслото и сърцето здравословни мазнини на зехтин.

Четенето на етикетите на храните е от ключово значение при избора на маргарин. Потърсете тези, които имат по-малко количество наситени мазнини, по-голямо количество мононенаситени мазнини и средно количество полиненаситени мазнини.

Заключение

Маслото не трябва да се избягва напълно, но също така не е безплатно за всички. Сумите трябва да бъдат ограничени, но все пак да се ползват. Този съвет важи за всички хора, не само за тези с диабет.

Може ли диабетик да яде масло?

Да! Ограничени количества масло могат да се поберат в добре балансирана диета за диабетици. Според насоките на Американската сърдечна асоциация 5-6% от общите калории могат да идват от наситени мазнини. Това са приблизително 2 супени лъжици масло. Не забравяйте, че това включва масло, използвано в готвенето, или наситени мазнини от други хранителни източници като сирена, мляко, говеждо, птиче месо и други меса.

Дали маслото причинява диабет?

Абсолютно не! Към днешна дата няма научни доказателства, които да свързват причинно-следствена връзка между маслото и диабета.

Кой вид масло е полезно за диабетици?

Несолено масло е добре за диабетици. Намазването с масло/зехтин също е чудесна алтернатива за намаляване на приема на наситени мазнини, като същевременно се поддържа вкуса на маслото.

Има ли маслото захар?

Маслото не съдържа значителна захар. Маслото се прави от мляко, което съдържа лактоза или млечна захар. След преработката в маслото остава незначително количество, но недостатъчно, за да повишите нивото на кръвната захар.

Какво е гхи и има ли захар?

Гхи е вид избистрено масло, което означава, че течността се отстранява от маслото, докато къкри над източник на топлина. Традиционно се използва в индийската култура и кухня. Хранителното съдържание на гхи по същество е идентично с маслото, със 100% калории от мазнини, най-вече от наситени мазнини. Следователно, топленото масло не съдържа значителни въглехидрати.

Може ли диабет тип 2 да яде леко намазани с масло картофи на вечеря?

Сигурен! Маслото, разрешено при диабетна диета, може да се използва по какъвто и да е начин, който желае човек. Дали маслото сезони сотира зеленчуци, намазва се върху пълнозърнести препечени филийки или ароматизира печени картофи, няма значение. Трябва да се обърне внимание на общото количество масло и наситени мазнини.

Ами бадемовото масло или фъстъченото масло?

Маслото от краве мляко не е включено в преработката на ядково масло. Ядковите масла са по същество фино смлени ядки. Понякога се добавя масло от ядката, за да се постигне правилната консистенция, или сол за аромат. Добавените захари в ореховите масла трябва да се избягват.

Надявам се, че тази статия е помогнала да се изясни връзката между маслото и диабета. Ако имате някакви коментари относно опита си с масло и диабет, уведомете ни.

Член на Съвета по диабет | Прегледано от д-р Кристин Тракслер, доктор на 04 юни 2020 г.