От Rachael Rettner 15 април 2019 г.

отрицателна

Звучи като сън на диета: Храни, които изискват повече калории за смилане, отколкото всъщност съдържат. Но, уви, така наречените храни с „отрицателна калория“ вероятно са фантазия - според ново проучване, направено върху гущери, те изглежда не съществуват.

Изследването е едно от първите, които научно тестват идеята за отрицателно калорични храни - популярно понятие сред хората, които се хранят на диета, което се популяризира във форуми, блогове и книги. Някои от най-цитираните примери за уж отрицателно калорични храни включват целина, маруля, грейпфрут, краставица и броколи. Мисли се, че тези нискокалорични храни с високо съдържание на фибри отнемат повече енергия за смилане и преработка, отколкото самите те съдържат.

В новото проучване - публикувано на 24 март в bioRxiv, уебсайт за предпечатка за биологични изследвания, които все още не са публикувани в рецензирано списание - изследователите установяват, че дори целината осигурява на гущерите повече енергия, отколкото е необходима за смилането и обработката на храна. Средно гущерите са задържали около една четвърт от калориите в пълнозърнестия си ястия, докато останалите са били използвани в храносмилането или отделени. [11 начина, по които преработената храна се различава от истинската]

"Независимо от [калориите] в храната, вие винаги ще можете да извлечете нещо от нея", каза старшият автор на изследването Стивън Секор, професор по биологични науки в Университета в Алабама. В случай на храни като целина, "това няма да е много; но самата храна винаги ще осигури печалба", калорично.

Въпреки че проучването е проведено при гущери, Секор каза на Live Science, че ако проучванията се извършват при хора, "вероятно ще излезете с нещо много подобно" на резултатите от изследването. "Няма смисъл да се сблъскате с негатив", по отношение на калориите, добави той.

Но дори тези храни технически да не са „отрицателно калорични“, яденето им все пак може да ви помогне да отслабнете. Това е така, защото, тъй като са с ниско съдържание на калории, те не влагат голяма част от дневните ви калорични нужди. Ще трябва да ядете ужасно много целина - близо 30 кг. (12,6 кг), според изчисленията на изследователите - за да компенсирате броя на калориите, които изгаряте на ден като цяло.

Нещо повече, хранене от целина "няма да ви поддържа дълго," каза Секор. Вместо това изследователите предлагат да се наричат ​​тези храни като храни с „отрицателен бюджет“, тъй като консумирането им „ще благоприятства дневния отрицателен [калориен] бюджет, а оттам и загубата на тегло“, пишат те в своя доклад l.

Изследването е изпратено до Journal of Experimental Biology и е в процес на преглед, каза Секор.

Отрицателни калории?

Много диетолози и лекари са били скептични към идеята за отрицателни калории. Например, Академията по хранене и диететика казва, че храни като целина, маруля и краставици все още се броят за калориите през деня, въпреки че съдържат много малко калории. Но малко изследвания подложиха идеята на изпитание.

В новото проучване изследователите използваха гущера "брадат дракон" (Pogona vitticeps) за своя животински модел. Въпреки че брадатите дракони и хората не са точно близо до еволюционното дърво, те имат някои общи неща: Те са всеядни животни и имат стомашно-чревен тракт и храносмилателен процес, подобен на този на бозайниците, включително хората, казват изследователите. Освен това нямат нищо против да ядат много целина.

Проучването, ръководено от студентката по това време Катрин Будемайер, използва специални машини, за да определи скоростта на метаболизма на животните, както и колко енергия са използвали за смилане и усвояване на ястия от сурова, нарязана на кубчета целина. Те също така отчитат колко енергия е загубено в урината и изпражненията на животните.

Животните са използвали около 33% от калориите в храната за храносмилане, а около 43% са били екскретирани. Това означава, че животните задържат около 24% от енергията на храненето.

Въпреки че проучването разглежда само една храна в един вид животно, изследователите след това правят няколко предположения, за да оценят нетната енергийна печалба (или загуба), която може да възникне при хората, ако консумират 10 храни, които често се цитират като отрицателни калории . В допълнение към целината, тези храни включват броколи, ябълки, моркови, грейпфрут, домат, краставица, диня, зелена салата и боровинки.

Изследователите предполагат, че хората използват около 25% от енергията си за хранене за храносмилане и усвояване на храната (процент, който е два до три пъти по-висок от изчисления в повечето проучвания при хора и вероятно отчита калориите, изгорени от дъвченето.)

Дори с много консервативни оценки, изследователите изчисляват, че хората ще задържат около 19 до 50% от калориите от тези храни.

И все пак, хранене от 3 кг (6,6 lbs.) Целина би осигурило само достатъчно гориво, за да поддържа 60-kg (132 lbs.) Жена за по-малко от 6 часа бездействие, се казва в изследването. Това означава, че тези храни вероятно биха помогнали при отслабване, стига човек да ги замества с по-калорични храни в типичната си диета. Но "добавянето на шепа целина, докато ядете Биг Мак, наистина няма да помогне", каза Секор.

Първоначално публикувано на Наука на живо.