Свързани статии

хляб

Удивително е какви глупости се показват във входящата ви поща всеки ден. Винаги се чудя кой си пада по тези неща, но трябва да е значителен брой хора. В противен случай спамерите не биха спамили.

Последното, което се прокрадва през бюрото ми, е реклама на Кели Херинг от Лечебния гурме за кето хляб, която тя нарича „най-здравословният хляб в света“. Какво не е наред с останалия хляб? Тя казва, че причинява възпаление, синдром на спукан черва и автоимунно заболяване. Първото твърдение е съмнително, второто не е истинска медицинска диагноза, а третото е рисковано. Не е добро начало.

Разбира се, за да се научите как да приготвите този вълшебен, животоспасяващ хляб, който ще ви помогне да избегнете тези заболявания, трябва да си купите нейната книга. Твърд пас.

Истината за метаболизма и диетата

Реалността е много по-скучна. Няма магическа диета. Няма магическа съставка. Човешкото тяло има огромна способност да се адаптира към голямо разнообразие от диети. Помислете за всички различни кухни в света, от диетата с колбаси и кисело зеле на източноевропейците до диетата с риба и ориз на югоизточните азиатци. Това категорично показва, че хората могат да се хранят здравословно с много различни храни.

Причината е, че има само около 45-50 основни хранителни вещества, молекули (като триптофан или витамин С), които трябва да получим от диетата си. Нашето тяло, особено черният дроб, може да направи всичко останало.

Ако ядете диета с ниско съдържание на въглехидрати, тялото ви все още се нуждае от въглехидрати. И така, черният дроб ще ги направи в процес, наречен глюконеогенеза (буквално „създаването на нова глюкоза“). Мозъкът ни би умрял от глад и би умрял без захар, поради което тялото ни поддържа определено ниво на глюкоза в кръвта през цялото време. По същия начин диета с ниско съдържание на мазнини ще задейства тялото ви да го направи (липогенеза), тъй като липидите са предпочитаният източник на гориво за сърдечния мускул, скелетните мускули в покой и черния дроб. Освен това нашите клетъчни мембрани съдържат мазнини, така че те също служат за структурна цел.

Фигурата по-долу, получена от Human Anatomy & Physiology (10-то издание от Marieb и Hoehn), показва как всички основни макронутриенти (въглехидрати, протеини и липиди) могат да бъдат взаимно конвертирани.

Модни диети

Твърденията на Кели Херинг и поддръжниците на кето диета като цяло не издържат на контрол. Разбира се, ограничаването на приема на въглехидрати ще накара тялото ви да изгаря мазнините. Но това не означава, че ще отслабнете. Независимо от видовете храни, които ядете, единственият начин да отслабнете е да изгорите повече калории, отколкото консумирате. Ако не го направите, ще напълнеете. Първият закон на термодинамиката се отнася точно за вас както за двигателите с вътрешно горене.

Още нещо за кето диетата: Не е непременно безопасно. Клетките на тялото ни наистина харесват въглехидратите и може би половината калории в диетата ни трябва да идват от тях. Ако решите да ядете богата на мазнини, нискокалорична диета, тялото ви ще произвежда съединения, известни като кетонни тела, тъй като изгаря мазнините. Това може да предизвика метаболитна ацидоза, което определено е нещо, което искате да избегнете.

Модни диети съществуват, защото хората не разбират основното хранене. Със сигурност това не е просто. За да разбере напълно храненето, човек трябва да разбере биохимията и човешката физиология. Повечето хора нямат тези знания, поради което лесно могат да бъдат манипулирани от измамници с книга, която да продават.