Не, кускусът не е без глутен.

глутен

Въпреки приличащия на ориз външен вид, кускусът се приготвя от грис, който е гранула от твърда пшеница. Следователно не е без глутен. Кускусът често се бърка с това, че не съдържа глутен. Ако видите това в менюто без глутен в ресторант, Beyond Celiac ви насърчава да обмислите да изберете друг ресторант.

Докато другите изброени ястия на зърнена/зърнена основа - ризото, кафяв ориз и юфка от елда - не съдържат глутен в естествената си форма, все пак е важно да се гарантира, че са спазени безопасни процеси на приготвяне без глутен. Бъдете изключително предпазливи, когато поръчвате ястие с елда юфка. Въпреки че елдата е естествено без глутен, юфката може да е направена от пшенично брашно. Освен това може да възникне кръстосан контакт по време на процесите на смилане и производство на зърнени храни като цяло, така че може да искате да ги избегнете в ресторант, освен ако готвачът не може да потвърди, че се използва маркирана или (за предпочитане) сертифицирана марка без глутен. Когато избират тези опции от менюто, хората с целиакия трябва да задават въпроси относно използването на други съставки за готвене, които могат да бъдат източник на глутен (като бульон, бульони и руф или брашно за сгъстяване), както и практики за приготвяне (като варене на храни без глутен в същата вода като макаронени изделия на пшенична основа). Смесите от оризов пилаф не винаги се произвеждат сами, а представляват предварително опакована смес, която може да съдържа глутен в подправката или дори пшенични плодове или ечемик. Не забравяйте да попитате за съставките и приготвянето на гарнитурата, когато оризовият пилаф е посочен в менюто.