небесен

Патладжан Black Beauty

Обичам патладжан, но винаги съм смятал, че трябва да се осолява, пресова и пържи или пече. Готварските книги винаги говорят за горчиви сокове, които трябва да бъдат изсмукани. Рецептата за Coucharas (вижте списъка с рецепти) изисква патладжан на пара, докато стане много мек, за да може кашата да се намачка и комбинира с други съставки.

Японските или китайските (дълги) патладжани имат малко семена

Сега с изобилие от патладжан, както Black Beauty, така и японски, в градината си потърсих няколко прости рецепти за патладжани. Може би всички останали по света знаят колко невероятни са леко задушени патладжани, но току-що разбрах!

Изберете лъскави, твърди патладжани

Взех патладжан Black Beauty (глобус), който бях събрал предишната седмица и започваше да омеква, отрязах края на стъблото и го разделих по дължина. Запарих филийките за 8 минути (не повече от 10!).

Нарежете дълги патладжани на хапки с големината на хапка

Текстурата беше копринена и гладка, изобщо не горчива и невероятно лека. В горната част на четвъртинките лъжица много лесен сос. Патладжанът, който е известен с гъби, попи соса. Нарязването на патладжана, кожата и всичко останало беше мечта и яденето беше възвишено.

Патладжанът е от същото семейство като доматите и картофите

Всъщност беше толкова добре, че направих същото с японските патладжани на следващата вечер, но вместо да ги раздробя, ги нарязах на хапки, големи след хапване, след това на пара ги излях със соса в купа и ги разбърках, за да попият соса. Сервирах и двете с много тънки юфка. Снимките на варени патладжани рядко изглеждат вкусни, така че ще трябва да оставите въображението си да ви води.

Огромен двоен патладжан!

В интернет има много смеси за сосове, но тук е моята: