Ако търсите обилна и здравословна лазаня с патладжани без юфка, вие сте на правилното място. Тази рецепта за лазаня с ниско съдържание на въглехидрати има всички вкусове на обикновената лазаня с част от въглехидратите. Замяната на юфка с нарязани патладжани с ниско съдържание на въглехидрати води до ароматен гювеч от патладжани, наслоен с говеждо месо, маринара и три сирена. Кето лазаня без юфка? Няма да пропуснете нищо!

Печете във фурната или използвайте бавната си печка и поддържайте къщата хладна.

патладжан

ТОЗИ ПОСТ ВКЛЮЧВА ПОДПИСАНИ ВРЪЗКИ, ЗА ДА СПОДЕЛЯ НЕЩАТА, КОИТО ОБИЧАМ.

Споменах в други публикации, че баба и дядо на майка ми са имигрирали в тази страна от Италия. Мама е израснала, ядейки прекрасни ястия, приготвени от нейната италианска баба, майка и лели. За щастие тя ме научи как да правя някои от нейните специалитети (някои от които съм направил с ниско съдържание на въглехидрати и съм ги споделил с вас). Моята рецепта за кето кюфтета получава възторжени отзиви, както и моят кремообразен сос Alfredo с ниско съдържание на въглехидрати.

Труд на любовта ...

Лазанята е едно от любимите ми ястия и макар да отнема малко повече време за приготвяне, си струва напълно. За щастие могат да се направят няколко стъпки едновременно, което намалява времето за подготовка. Корекциите, които направих в традиционната рецепта на майка ми, правят този патладжан с лазаня с ниско съдържание на въглехидрати, сърдечен и вкусен.

Кето патладжан лазаня с месен сос

Осъзнавам, че лазанята с патладжани може да е първа за някои от вас, кето или по друг начин, и може би се чудите какъв е вкусът на патладжана? Месото на патладжана има леко гъбеста текстура и леко горчив вкус, който леко се подслажда при готвенето. Тъй като съдържа много вода, нарязаният патладжан обикновено се осолява, за да изтече излишната вода и горчивина.

Чрез обширни тестове установих, че „осоляването“ не е необходимо за конкретната рецепта за лазаня с кето патладжани. Крайният резултат не е воднист, а слабата горчивина на патладжановите юфки е приятен контрапункт на сладкия сос Маринара и кремообразното сирене рикота. Кожата на патладжана е дебела и жилава (мама винаги си белеше патладжана), но задържането на кожата не позволява на филийките да се превърнат в каша.

ЗАБЕЛЕЖКА: Не бързайте да режете лазанята, за да сте сигурни, че патладжанът е напълно нарязан за по-лесно сервиране.

Как да изберем патладжан

Мама ме научи да избирам патладжани с красива лъскава кожа. И докато по-малките патладжани имат по-малки семена, изборът на правилния патладжан е по-важен от размера. Искате да изберете мъжки патладжан, защото те имат по-малки и по-малко семена от женските патладжани. За да разберете разликата между мъжки и женски патладжан, погледнете края на цъфтежа. Мъжките патладжани имат малък, плитък кръгъл кръг в цъфтящия край на плодовете. Женските патладжани имат по-широко и дълбоко впечатление, което прилича на линия или тире.

Как се нарязва патладжан

Докато харесвам кръгли, кръстосани филийки за неща като хрупкав пържен патладжан или патладжан пармезан, дългите резени по дължина са предпочитани за лазаня с патладжани. Тъй като патладжаните са кръгли и на руло, първата стъпка е да се направи безопасно за рязане. Да го направя,

  1. Нарежете края на стъблото на патладжана, след което отрязайте края на цъфтежа. Това води до равна, стабилна повърхност, която да се постави върху дъската за рязане.
  2. С остър нож нарежете вертикално от горната част на патладжана право надолу, с леко движение на трион.

Всъщност първите няколко филийки и последните няколко филийки ще се появят отстрани на патладжана. Нуждаете се от най-малко осем ¼ инчови филийки. След това печете патладжана във фурната на добре намазани тигани, за 6-8 минути на страна, преди да наслоите в тавата.

Слой за сирене Ricotta за лазаня (да, добавете яйце)

Сиренето рикота е любимият ми слой в рецептите за кето лазаня. Традиционно е да се смесва разбито яйце в сиренето рикота. Това предпазва сиренето от изтъняване и ставане на зърнесто, а също така помага да се стегне. Също толкова важно е разбъркването на сиренето моцарела и пармезан в рикотата. Това е начинът, по който мама го направи.

ЗАБЕЛЕЖКА: Някои рецепти за лазаня с кето патладжани изискват добавяне на италианска подправка към сиренето рикота, но това е гаф. Човек трябва да може сам да вкуси сладката кремообразност на рикотата, а сосът да е достатъчно ароматизиран, за да носи подправката в ястието. Ароматът на всеки слой трябва да е различен, но да се превърне в нещо повече, докато им се наслаждавате заедно при всяка хапка.

Кето сос с ниско съдържание на въглехидрати

Сотирайте чесъна в зехтин и гответе говеждо месо начупвайки. Използвам постно говеждо месо по две причини: 1. Пост говеждо месо води до по-висок добив 2. В сирената има достатъчно мазнини, че не е необходима допълнителна мазнина при по-дебело мелене на говеждо месо. След като се сготви, разбъркайте 1 чаша домашен кето доматен сос (или любимият ви магазин е купил сос Маринара) в готвеното месо. Две популярни марки сосове с ниско съдържание на въглехидрати са Rao’s Marinara или Organico Bello Marinara.

Как да наслоите лазаня

Лазанята са наслоени по специфичен начин и обикновено имат три повтарящи се слоя съставки. Тази лазаня с кето патладжани има два повтарящи се слоя, които помагат да се поддържат ниски въглехидрати. Ето как да го сложите:

  • Намажете тънък слой доматен сос в тигана
  • Добавете слой патладжан
  • Разстелете слой сирене рикота върху патладжана
  • Лъжица месен сос върху сиренето рикота
  • Повторете със слой патладжан, сирене рикота и сос от месо
  • Най-отгоре сирене моцарела

Изпечете кето патладжан с лазаня или гответе в бавна печка!

Въпреки че е традиционно да се готви лазаня с патладжани във фурната, тази рецепта може да се направи и в крокпота. Тъй като бавните готварски печки използват метод на мокро готвене (под формата на улавяне на пара) и „приготвяне на течност“, докато готвят, препоръчвам да печете юфка с патладжани във фурната, за да отстраните излишната влага, преди да сложите лазанята във вашата бавна печка.

Кето лазаня от патладжан е чудесна алтернатива за лазаня с ниско съдържание на въглехидрати. Месният сос осигурява приятно количество протеин, който увеличава ситостта, без да увеличава въглехидратите. Сервирайте с хубава зелена салата и парче нисковъглехидратна фокача или кето рула за вечеря. Рецептата сервира 8 обилни порции.