В едногодишния си експеримент за „свобода на храните“, един жител на Орландо се опитва да преправи градското земеделие.

Роб Грийнфийлд е част от експеримента, който включва живот в малка къща в задния двор на някого и събиране на храна сам.

само

Застанал до бордюра, на около една пресечка от претовареното кръстовище, Роб Грийнфилдис брои грейпфрути - над дузина фурнаджия, откъснат от близкото дърво. Той е в продължение на повече от сто дни в едногодишен експеримент, в който ще храни или отглежда 100 процента от храната си. На този конкретен ден реколтата от грейпфрут на Грийнфийлд е само една от 10-те различни фуражни храни, вариращи от капачката на Turk (Malvaviscus arboreus вар. drummondii) на испанска игла (Предлага алба), който той е открил в рамките на един час разходка.

„Храната расте навсякъде около нас. Удивително е, ако просто отворите очите си колко започвате да виждате “, казва Грийнфийлд, който е изминал около сто мили от различни пътища, търсейки храна в района на Орландо - обикновено с колело.

„Пътувал съм до 49 държави сега и навсякъде, където отида, храната расте. Карайки велосипед из Пенсилвания, навсякъде откривах черници. В южна Калифорния намирах локути и кумквати, а в Уисконсин това бяха ябълкови дървета, круши и сливи. Тук, ако видя някои наистина красиви дървета от локум, аз ги отбелязвам и знам да се върна през март или април. "

Грийнфийлд не е непознат за кръстоносните походи в околната среда. Той е прекарал голяма част от своя 32-годишен живот, фокусиран върху популяризиране на проблеми като хранителни отпадъци, рециклиране и живот извън мрежата, създавайки визуална информираност за проблеми, които иначе могат да бъдат игнорирани. Всъщност този едногодишен експеримент беше забавен с няколко месеца заради други проекти, които той наскоро стартира (Градини за самотни майки, Проектът за безплатни семена и Общностни плодни дървета), което означаваше, че този конкретен проект всъщност не стартира до 11 ноември 2018 г.

Но това е и защото изискваше доста подготовка.

Изграждане на малък чифлик

Първо, Грийнфийлд научи какви видове растения работят добре във Флорида, като разговаря с местни производители, посещава градини в общността, посещава класове, гледа гледачи на YouTube и чете книги за местната и местна флора.

„Това ми позволи да премина от основното, че не знам как да отглеждам нещо в тази област, до десет месеца по-късно, отглеждайки и нахранвайки 100 процента от храната си“, казва Грийнфийлд. „Използвах местните познания, които вече съществуват.“

Домашно отглеждани: тикви Seminole, сорт, който се съхранява добре, нареждат долните рафтове на Greenfield, докато комбинация от домашно ферментирали храни (оцети, медено вино, краут) са подредени на горния рафт и чакат да бъдат изядени.

След това той трябваше да намери място за живеене, тъй като всъщност не притежава никаква земя във Флорида (нито иска). Той извика жителите на района на Орландо чрез социалните медии, за да намери някой, който се интересува да му позволи да построи малка къща в техния имот. Лиза Рей, билкар, която се занимава с градинарство, доброволно даде двора си, което доведе до малка къща от 100 квадратни метра на Грийнфийлд, построена с преустроени материали.

Вътре в миниатюрното пространство, сгушено между футон и малко бюро, рафтовете от пода до тавана методично се пълнят с разнообразие от домашно ферментирали храни (манго, банани и ябълкови оцети, медено вино, дайкон репичка краут), над сто малки Тикви от семинол, бурканчета, пълни с мед (събрани от пчелни семейства, поддържани от Грийнфийлд), сол (сварена от океанска вода), билки, внимателно изсушени и консервирани, и кошчета с натрошени картофи и маракуя В ъгъла той има малък фризер за гърди, пълен с чушки, манго и други плодове и зеленчуци, събрани от градините му или околния град, както и местни, уловени от дива риби.

Малка външна кухня е оборудвана с воден филтър Berkey, устройство HomeBioGas, което прилича на лагерна печка (но работи на биогаз, произведен от хранителни отпадъци), и бъчви за събиране на дъждовна вода. Къща с обикновена тоалетна с възможност за компостиране и отделен душ, захранван с дъждовна вода, завършва домашната му база.

„Това, което правя, е екстремно; създаден е да събуди хората “, казва Грийнфийлд. „САЩ имат 5 процента от световното население и използват 25 процента от световните ресурси. Докато пътувах през Боливия и Перу, разговарях с хора, където киноата преди беше основният им източник на храна. Цените са се повишили 15 пъти и сега, от което са живели, дори не могат да си позволят да се хранят, защото западняците като нас искат да ядат киноа. "

„Този ​​проект всъщност е да достигне до привилегированата група хора, които в крайна сметка влияят отрицателно на хората в онези сценарии, при които сме превърнали техните култури в стоки и сме ги направили по-малко достъпни“, казва Грийнфийлд, който се гордее, че не е управляван от пари. Всъщност миналата година общият доход на Грийнфийлд беше само 5000 долара.

Той използва новооткритите си знания, за да инвестира в семена и засади няколко градини, за да допълни храната си, превръщайки предните дворове като Ray’s в разпространение на репички дайкон, марули, къдраво зеле, манголд, броколи - и дори сладки картофи.

Това, което правя е екстремно; създаден е да събуди хората.

„Ако в предния двор на някого има плодно дърво и видя, че плодове падат на земята, винаги чукам на входната врата и питам“, казва Грийнфийлд, който внимава да не наруши, като винаги получава разрешение, преди да търси частна собственост. „Имах толкова много благоприятни отговори не само да, но и моля, особено с манго в Южна Флорида през лятото.“

Грийнфийлд също така търси някои части от общественото пространство и парковете в Орландо, въпреки че знае, че това може технически да е в противоречие с градските правила. „Това съм аз, следвайки кода на Земята, преди кода на града“, казва той.

Грийнфийлд използва специален инструмент за изваждане на грейпфрути на оживена улица във Флорида.

Запитан за потенциалното въздействие, ако всички го направят, той казва: „Ако всеки реши, че иска да търси храна, това би означавало, че ще преминем и по много други начини към много по-устойчив и справедлив свят.“

И докато някои от предишните му проекти включват гмуркане на сметища, този се основава единствено на прясна храна, подхранена или отгледана от Грийнфийлд - нищо предварително опаковано, поради което той открива, че прекарва по-голямата част от времето си, за да запази щедростта си чрез готвене, ферментиране или замразяване.

„Флорида е добре развиваща се държава, в зависимост от това с кого разговаряте“, казва Грийнфийлд. Той посочва, че може да бъде сложно да се изгради плодородие в песъчливата почва и изключително горещите температури могат да затруднят отглеждането на храна през лятото, но добавя, че „там влизат многогодишните култури и пермакултурата“.

Въпреки че имаше някои предварителни разходи за започване (закупуване на семена и растения и лиценз за риболов за $ 90), общите разходи за проекта бяха минимални.

Някои растения, които той закупи - като банан и цвете на синята шпора (Plectranthus barbatus—неговата фабрика за тоалетна хартия) - поддържайте производството. Медът е основен продукт, на който разчита, за да подслади храната си и за това, което смята за лечебни ползи. Той поддържа три различни пчелни семейства.

„Произведох 75 килограма мед. Това вече е 750 долара мед, ако го продавате на 10 долара за буркан “, казва Грийнфийлд. „Не бих го продал, защото е твърде ценен, за да ми осигури приходи. сякаш е твърде специален, за да му се даде стойност в долар. "

Дилемата на фуражника: получаване на достатъчно протеин и нишесте

„Проблемът с този вид проекти - а той е изпробван много пъти досега - е, че винаги се сблъсквате с дилемата на фуражника и това са протеините и нишестето“, казва Ханк Шоу, базиран в Калифорния фуражир и автор на няколко готварски книги, включително Лов, събиране, готвене: намиране на забравения празник.

„Ако той ловува и лови риба и е добър в това, той е добре в тази категория“, продължава Шоу. „Ако не се занимава с лов и риболов, ще му бъде много трудно, защото единственият му източник на протеини ще бъдат бобовите растения, а долу няма много диви бобови растения. За да стигнете до там, ще трябва да създадете наистина значителна лепенка. "

Американска красавица (Callicarpa americana) е хрупкав див ядлив с мек цветен послевкус.

Грийнфийлд се съгласява, че получаването на достатъчно протеин е предизвикателство. Той ходи на риболов няколко пъти всеки месец (замразявайки улова си) и закръгля диетата си с растителни протеини като гълъбов грах и южен грах.

„По ирония на съдбата слънчогледите щяха да бъдат един от основните ми източници на протеин, но катеричките продължаваха да ядат слънчогледа ми“, казва Грийнфийлд. Той също се надяваше да изчисти елен, но горещото време направи това невъзможно.

„Студеният ден там е около 47 градуса“, ​​казва Шоу. "Това ще изгние елен след около шест часа."

Що се отнася до нишестето, Грийнфийлд разчита на фуражни и отглеждани юка, сладкиши и сладки картофи.

Вече повече от сто дни след този проект, Грийнфийлд казва, че не се чувства "като че ли имам дисбаланси или нещо подобно", въпреки че е направил кръвен тест преди началото на проекта и планира да направи още един след 365-ия ден. „Отнема време, за да се развие недостиг на хранителни вещества. Всъщност се чувствам така, сякаш ям по-пълноценна диета, отколкото преди. "

Торове, хербициди и пестициди, о, боже!

Съществуват и други значителни опасности освен интензивния трафик и възможността за проникване при търсене на храна в даден град: масовото разпространение на торове, хербициди и пестициди. Само в САЩ всяка година се използват над 1 милиард паунда пестициди и става невероятно разпространено отклоняване на пестициди да замърсява източници на храна и вода.

„Дивият човек“ Стив Брил, натуралист, който се храни в района на щата Ню Йорк и други градски райони близо 40 години, казва, че е изключително важно да се ограничи излагането на тежки метали и химически обработени растения.

„Оловото е тежък метал“, казва Брил. „Той се установява близо до мястото, където се излъчва, така че да не избирате нищо в рамките на 50 фута от интензивния трафик. Бързо растящите издънки улавят най-много тежки метали, а неща като ядки и плодове - най-малко. Колкото по-бързо се развиват нещата, особено нещата от семейството на лука и чесъна, това са най-лошите за избор в близост до трафика. "

Грийнфийлд не изглежда твърде притеснен.

„Хората имат погрешно схващане, че това, което получават от хранителния магазин, е безопасно“, казва Грийнфийлд, който избягва всичко, което очевидно е напръскано или близо до замърсители. „Дори органичните храни ... каквато и храна да ядем, ние сме изложени на неща, на които не искаме да бъдем изложени.“

И все пак Филип Акерман-Лейст, експерт по пестициди и автор на Предупредителна история: Как един малък град забрани пестицидите, запази хранителното си наследство и вдъхнови движение, настоятелно призовава онези, които се хранят в градските райони, да използват същата разумна преценка, каквато биха направили в пътеката за производство на хранителния магазин.

„Там, където операциите по биологично земеделие са по силата на управление и инспекции, внимателно контролирана среда, това е Дивият Запад в градска и крайградска среда“, казва Ackerman-Leist, който съветва всеки, който търси храна в тези райони, да знае историята и настоящото управление на земите. „Пестицидите, които са силно регулирани дори в така нареченото конвенционално земеделие, не се контролират и под въпрос са регулирани по отношение на купувача, ползвателя или употребата на обществени и частни пространства в градските и крайградските зони.“

Свобода на храната

Годишното търсене на Грийнфийлд за свобода на храната е тест, за да се види дали изобщо е възможно да се направи това през 2019 г. в западното общество, където глобализираната хранителна система е променила начина ни на хранене. Дори Greenfield, който преди този проект разчиташе на местни хранителни магазини и пазари на фермери, не е сигурен в крайния резултат.

Обяд, съставен от храни, отглеждани и отглеждани: зеленчуци, чушки и билки от градината на предния двор; Капачката и мангото на Тюрк (в дресинга) са подбрани.

„Преди този проект никога не съм ял за един ден храна, която е била 100% отгледана или подхранена“, казва Грийнфийлд. „Преминавайки през последните 100 дни, вече знам, че това се променя в живота, защото сега знам как да отглеждам храна, как да храня храна и където и да съм по света, чувствам, че ще мога да намеря храна.“

Въпреки че проектът му може да бъде краен пример, Грийнфийлд се надява, че ще помогне да се събуди масовото общество да се свърже отново с храната, здравето и като цяло свободата.

„Най-големият ми показател за успех би бил, че хиляди хора започват да отглеждат малко от собствената си храна - казва Грийнфийлд, - независимо дали става дума за обикновено растение домати на балкон или за превръщане на част от предния ви двор в градина; разговор с хората, които произвеждат храната им, и разбиране откъде идва, отдръпване от индустриализираната, глобализирана хранителна система и не подкрепа на тези корпорации, които не обслужват най-добрия ни интерес. "

Рецепти с любезното съдействие на Роб Грийнфийлд

Сутрешно плодово смути

Половин прясна папая (отгледана)

1 замразено манго (нахранено)

2 замразени звездни плода (нахранени)

2 замразени банани (нахранени)

Половината зрял кокосов орех (подхранван)

Шепа моринга (отгледана)

Малък парче джинджифил (отгледан)

Малка порция куркума (отгледана)

Няколко клончета мента (отгледани)

Шепа свети босилек (отгледан)

Лъжица мед (отглеждан)

Чаша или две вода

Това е типично сутрешно смути за мен. Прави около 3 пинта до половин галон смути. Съставките варират, но това е доста типично за първата трета от годината ми.

Пюре от сладки картофи и зеленчуци

4 килограма сладки картофи (отглеждани)

Две клонки розмарин (отгледани)

Малък парче джинджифил (отгледан)

Малка порция куркума (отгледана)

Няколко листа чесън зеленчуци и или чесън лук (отглеждат)

Няколко шепи зеленина от градината като кейл, ядки, швейцарска манголд (отгледан)

Няколко щипки морска сол (нахранена)

Кокосово масло (подсилено - ако се справя добре)

Гарнирайте с билки от градината като кориандър, копър и босилек

Пюре от сладки картофи и зеленчуци е идеално за мен хранене. Ще направя същото и с юка. Обикновено правя няколко ястия на стойност в даден момент в тенджерата и след това просто ги загрявам при всяко хранене. За да го направя пълноценно хранене, ще добавя рибен запас, направен от рибни глави и кости от моя океански улов.

Наслаждава се с няколко унции медено вино или джуни (напитка от ферментирал зелен чай и мед)

Опаковки от яката Yuca с риба

3 килограма юка (отгледана)

1 риба (обикновено кефал)

4 люти червени чушки (отгледани)

Паунд зеленина от градината като кейл, ядки, броколи, швейцарска манголд (отглежда се)

Морска сол (нахранена)

Покрит с ферментация от репички и ряпа (със зелен лук, зелени чесън, куркума, джинджифил и морска сол)

Кипвам юката с чушките и солта, задушавам зелените и приготвям рибата на пара.

Увивам юката, рибата, зеленчуците и ферментацията вътре в листата. Простите обвивки с яки наистина изпълват ястието, добавят хрупкавост и внасят разнообразие в живота ми.

Наслаждава се с няколко унции медено вино или юни

Вие напускате nationalgeographic.com. Ще се прилагат различни условия за ползване.

Последвай ни

  • Политика за поверителност на децата онлайн
  • Не продавайте моята лична информация
  • Реклами въз основа на интереси
  • Декларация за поверителност - актуализирана
  • Условия за ползване
  • Вашите права за поверителност в Калифорния