Никол Крофорд

Фитнес за жени, семейство и деца, йога

неконвенционални

Спортистите говорят много за макронутриенти. От идеалното съотношение на макронутриентите до ролята на протеина в развитието на мускулите, вие чувате много за най-добрия начин за хранене, за да натрупате мускули, да избегнете умората и да се възстановите от тренировките си с помощта на макронутриенти. Ето няколко често срещани мантри, свързани с макронутриенти, които вероятно сте чували преди:

  • Ако искате да качите мускули, яжте много протеини. Но се уверете, че това е постно протеин.
  • Хранителните източници не са твърде важни. Просто вземете правилното съотношение на протеини, въглехидрати и мазнини и всъщност няма значение как ще получите вашите макроси и микроорганизми, стига да ги получите.
  • Мазнините са полезни, стига да идват от авокадо и ядки. Животинските мазнини запушват артериите ви.

Въпреки че спортното хранене е безкрайна и постоянно променяща се тема, мисля, че е безопасно да се каже, че много от тези идеи все още се считат за добър съвет за спортистите. Въпреки това, изглежда, приливът се обърна в нова посока - „Пещерният човек на модерния ден“. По някаква причина хората са заинтригувани от идеята да се хранят като нашите по-малко цивилизовани предци. Все повече хора се обръщат към предците ни за съвет как да се храним и да бъдем здрави, а това важи и за фитнес света.

Моето собствено семейство направи подобен обрат през годините. Преди пет години нямаше да повярвам, ако бяхте казали, че моят килер ще бъде без тестени изделия и няма да има Бен и Джери във фризера ми, но животът ми подготви други неща. Преди около четири години, преди дори да открия палео диетата, попаднах на книга, наречена Подхранващи традиции в магазин за употребявани книги. Тази книга, комбинирана по-късно с палео диетата, напълно промени подхода на семейството ми към храната. Сега откривам, че правя странни неща, които никога не бих си представил, като накисване на овесена каша от стомана, за да ядат дъщерите ми сутрин, слюнка върху печено цвекло и пиене на сурово мляко.

Винаги ми се струваше, че диетата, застъпвана в Nourishing Traditions и от Weston A. Price Foundation (WAPF), е особено подходяща за много спортисти. В моя собствен опит с яденето на храните, препоръчвани от WAPF, имам значително по-високи енергийни нива от старата ми диета, състояща се предимно от преработени зърнени храни, промишлени млечни продукти, бобови растения и плодове. Има смисъл, че диета, богата на храни, ядени от нашите по-малко заседнали предци, би допринесла за здравословни нива на енергия и подобрено възстановяване.

Затова разбрах, с кого е по-добре да поговорим за това, отколкото Сали Фалън Морел, автор на „Подхранващи традиции“ и президент на фондация „Уестън А. Прайс“. Въпреки че нейната работа и уебсайтът на Уестън А. Прайс може да не са специално насочени към спортисти, Сали отбеляза, че Уестън А. Прайс „често коментира атлетичното майсторство на тези традиционни народи“. Например в едно швейцарско село той отбеляза, че прясната сметана е известна като идеална храна за спортисти. Лично аз мога да се справя с идеята за прясна сметана като помощно средство за тренировка.

Ако изобщо сте запознати с книгата на Сали, вероятно можете да предположите, че нейните съвети за спортисти далеч не са стереотипни. По същия начин, по който подхранването на традициите е признато за политически некоректно, съветите на Сали за спортисти едва ли са масови, така че се подгответе. Нека започнем с онова магическо съотношение на макроелементи, което споменах по-рано.

Ето какво каза Сали за тези неуловими проценти. "Говорейки за магически съотношения - не искате повече от 20% калории като протеин. 20% е напълно подходящо за спортисти. 20-30% въглехидрати, а останалата част от вашата диета трябва да бъде мазнини. Някои хора се справят по-добре с диета с 60-70% мазнини. " Вероятно сте забелязали една голяма очевидна разлика между стандартните съвети за храненето и Sally’s - това е много мазнини. И когато Сали казва „мазнини“, тя не говори само за гуакамоле и кокосово масло.

Когато говоря за мазнини, говоря за животински мазнини. Не говоря за зехтин. Говоря за масло, свинска мас и лой. Следващите най-добри мазнини са кокосовото масло и нерафинираното палмово масло, а след това и зехтинът. Използвам зехтин за салати, така че не използвам много, но използвам най-вече свинска мас. Това е стабилна мазнина и е пълна с витамин D. Но повечето мазнини, които ядете, трябва да са животински.

В традиционните култури, животинската мазнина е основна диета, според Сали, и един от основните начини, по който те я получават, е като ядат месо от органи. „Традиционните култури ядоха тези органични меса всеки ден, а не само черния дроб. Те ядяха мозък, език, бъбреци и т.н. Ние просто не ядем тези неща. Те наистина ценеха мазнините. Има този мит, че хранените с трева животни са постни ... Традиционните култури никога не са яли постно месо - те винаги са яли месото с мазнините. "

Разбира се, съвременните съвети за хранене обикновено поставят въглехидратите в горната част на триъгълника, като зърнените и бобовите култури са основните източници на въглехидрати. Според мен това е един от най-важните аспекти, които отличават диетата Weston A. Price, както от основните съвети, така и от другите диети, като палео диетата. Сали каза:

В момента е много модерно да бъдем против зърнени и бобови култури, например с палео диетата. С изключение на народите в Арктика - и бих казал и хората в Тропиците, защото имаха неща като сладкиши и сладки картофи и банани - но в умерените региони, Африка, Америка, Европа, Азия - всички тези култури имаха зърнени култури и бобови растения. Те бяха подготвени правилно, за да неутрализират анти-хранителните вещества, за да ги усвоят. Това са страхотни храни, които трябва да има в диетата.

За разлика от много други диети на предците, Сали не се застъпва за премахване на зърнените и бобовите култури, но подчертава, че те трябва да бъдат подготвени не само правилно, за да оптимизират храносмилането. Освен това, за най-добри резултати, трябва да сервирате зърната си - познахте! - източник на животински мазнини.

За пореден път те [зърнени култури] също са чудесни носители на животински мазнини. Мисля за типичната американска храна, която беше сукоташ, която беше комбинация от царевица, боб, кучешко месо и мечи мазнини. Животните, зърнените култури, бобовите растения и разбира се също мазнините - и мечешката мазнина са изключително здравословна мазнина, считана за свещена храна. Така че това е добро ръководство за нас - не да казваме какво не можем да ядем, а да включим всички тези храни в нашата диета. Що се отнася до зърнените и бобовите култури, те трябва да бъдат накиснати и правилно подготвени.

И какво да кажем за протеините, които често се считат за атлетичния златен стандарт на макронутриентите? Да не говорим за предпочитаната от спортиста форма на протеин, протеин на прах? Следете статията за следващата седмица относно позицията на Сали относно протеиновия прах, както и други любими добавки като рибено масло и витамин D.