Ако сме това, което ядем, как трябва да оправдаем избора си на храна в дигиталната ера, където сме изложени на претоварване с информация за ГМО, неетично земеделие и всеки проблем с храните под слънцето?

ядец

Снимка чрез потребителя на Flickr Mareike

Миналата есен в Лос Анджелис бях на гости при приятел на вечеря. Стоейки в кухнята, приятелят ми възкликна: "О! Вече никога не знам какво е най-добре да сервирам. Щях да ви направя киноа - но не можем да го купим и да изместим коренното население в Южна Америка." Но имаше и повече. „Щях да сервирам тестени изделия - продължи тя,„ но сега може да сте без глутен, затова направих дългозърнест ориз и безглутенови макарони. “

Аз ли съм проблемният ядец, дошъл на вечеря? Или приятелите ми са показателни за нарастващата ни хранителна невроза? В съвременния ни свят храната не е просто източник на храна, а ежедневен обществен разговор. Притеснявам се, че подобни опасения се основават на суетата и самооправданието, а не на просветлените здравни тенденции.

Тези непрекъснати тревожни размишления за това, което си поставяме в устата, изглежда са част от здравето, отчасти политически и отчасти поп-културни проблеми. Заглавията, които предизвикват страх, запушват емисиите ми във Facebook и Twitter като: „Орехите са наркотици, казва FDA,„ „Кръвни авокадо: тъмната страна на вашето гуакамоле“ или „Арсен в храната ви“ „Киноа: Тъмната страна на една суперхрана от Анди“ . " И с нарастването на цьолиакия (и последвалата лудост в безглутеновите етикетирани храни, от които американците са похарчили около 7 милиарда щатски долара миналата година), движението за етикетиране на генетично модифицирани храни или индуцираният от NPR скок на калето през 2013 г. постоянно се води разговор за това как да живеем по-балансиран живот чрез нашите чинии. Всичко това е ужасно объркващо, предизвикващо вина и трудно за ориентиране. И се чудя: Ако всичко, което ядем, има такава политическа и екологична тежест, какво казват личните ни практики за нас?

Аз самият съм флекситарист. Ходя на фермерския пазар всяка събота за плодовете и зеленчуците си, защото вярвам, че подкрепям фермерите и ям местно. Прекарвам по-голямата част от хранителните си пари за сезонни и наследствени продукти. Купувам марка бадемово масло, собственост на служител. Отвращавам се от витамините, но имам здравословна зависимост към салати и зелен сок. Предпочитам киноата пред кафявия ориз заради по-високата му хранителна стойност. Ям истинско масло, но не пия мляко, защото имам ензимна непоносимост, но ще ям пържола веднъж месечно за протеина. Също така съм много привилегирован да взема такива решения през 2014 г.

За мен обаче това внимателно внимание към доставките ми на храна е в пряка връзка с начина ми на отглеждане, а не с отминаващата съвременна тенденция. Бях отгледан вегетарианец от баща ми организатор на труда, който работеше със Сезар Чавес и Обединените земеделски работници в Калифорния. Като семейство бойкотирахме една селскостопанска индустрия и марка след друга през цялата ми младост. Родителите ми политизираха приема на храна. Нашето вегетарианство беше призив за действие. Като малко дете тези послания вече бяха вкоренени в главата ми като религиозни писания: „Месото е лошо, преработените захари са лоши, храните с цвят са зли, пестицидите убиват бебета, органичните средства за препитание, зеленчуците са по-добри, плодовете са подарък. "

Но като порасна, беше почти невъзможно да поръчате салата без парченца бекон или да имате зеленчукова супа, която е направена без бульон от месо. По-рано пътувахме до кооперации или фермерски щандове, за да купуваме първокласни биологични продукти или по-малко преработени консумативи. Вече като възрастен, все още съм свръхсъзнателен за храната, която консумирам, но съм склонен да отлагам политиката си за храните към себе си. В разгара на това решение продължавам да се сблъсквам със спомена за обществено отхвърляне.

Но днес все още се борим с невероятно количество сложни проблеми с храната. Американските фермери все още използват вредни пестициди и животните се избиват нечовешки. Хранителните алергии към зърнени храни и ядки се увеличават поради използването на антибиотици в техническите култури, докато новото биоинженерство има за цел да направи по-силни растения. Законите у нас защитават индустриализирания хранителен бизнес, но нараняват местните фермери. FDA продължава да се бори да етикетира храната в подвеждащи категории като „естествена“ срещу „биологична“. В същото време потребителите имат по-голям достъп до публикувани изследвания благодарение на интернет, което означава, че вече не трябва да купуват продукти, които не са съвместими с тяхната политика в областта на храните. С толкова много информация в интернет, действието на пазаруването на храни вече е обсесивна принуда, право и задължение да бъдете осведомени за глобалната хранителна система.

Обществените личности се намесиха, за да преценят емоционалните си дилеми - от деветте популярни книги за храна на Майкъл Полан до момента, TEDtalk на Марк Битман „Какво не е наред с това, което ядем“, до „Ядещите животни“ на Джонатан Сафран Фоер. С повишената информираност за тези видове загадки, взискателният купувач става много по-нюансиран и ерудиран в четенето на етикети. Но също така се превръща в нещо повече; храната се превърна във фиксация на висшата мода, кутия Lucite, на която да застанете. В Ню Йорк моделите отпиват органичен зелен сок между презентациите на пистата по време на Седмицата на модата в Ню Йорк, докато младите медийни специалисти складират ядки в своите чанти, а водка без глутен е в тенденция в сферата на пиенето.

Основателят на Juice Press, Маркус Сантеби, ми казва, че търсените от него сокове от 12 долара са изцяло свързани със сексуалната привлекателност. „Това е душевно изявление, което правим, когато инвестираме в себе си и говорим за това какво консумираме за телата си“, казва той. И ние инвестираме, докато Santebi и партньорите забогатяват: американецът похарчи около 5 милиарда долара само за изцеждане през миналата година. Виновен съм, както по дяволите, че самият аз съм похарчил много пари за тях.

Самото говорене за видовете храни, които предпочитаме да консумираме, е най-доброто селфи. „Позволете ми да ви разкажа за мен и какво нося отвътре.“ В това писание знам, че правя този автопортрет, че пръстът ми е върху бутона на затвора, но дори и с цялата тази информация и съсредоточавайки се върху това, което консумирам, аз не съм по-близо до разбирането какво пише за мен или какво означава всичко. Може би става дума по-скоро за моята диета в интернет и заплитането в социалните медии или за търсенето ми да намеря някаква дълбоко вкоренена истина с храната си в стипендия за хранителна система. Аз съм този, който си дава хранителното разстройство и се опитвам да го назова едновременно. Съдя ли се? Просветен? Принципно?

Или съм също толкова невротичен, колкото персонажа на Уди Алън?