Проверете кухненските шкафове на някого и вероятно ще намерите кутия или две от сместа за торта Duncan Hines. От десетилетия тя е основна за рождените дни и спешните партита и ако някога сте се питали кой всъщност е Дънкан Хайнс, не сте сами. Може да се изненадате и вие, когато научите, че той не само е бил истински човек, но и че е може би един от най-малко вероятните хора, които ще бъдат увековечени със собствената си линия продукти за печене.

Не започна с торта

Днес познавате Дънкан Хайнс за неговите смеси за торти, но не от там започна. Дънкан Хайнс лицензира своя образ на Hines-Park Foods, Inc. през 1949 г., а първият им продукт е сладолед. Знаейки още тогава, че пътят към сърцето на клиента е през сладките им зъби, този сладолед съдържа повече мазнина от други търговски сладоледи, което го прави още по-вкусен. Беше по-скъп от другите сладоледи, но въпреки това летеше от рафтовете.

Етикетът продаваше много повече

Hines-Park Foods, Inc., станаха още по-сериозни за своята марка след успеха на своя сладолед и се заеха да внесат висококачествени продукти с високо удобство в американските кухни. Веднъж имаше повече от 250 продукта, които включваха всичко - от кафеварки и готварски печки до кисели краставички и гъби. Но едно нещо, което все още не продаваха през първите няколко години? Тортова смес.

Тортовият микс постигна незабавен успех

Тортовите смеси най-накрая се появиха през 1951 г. и Дънкан Хайнс (мъжът) нямаше нищо общо с тяхното създаване. Повечето търговски смеси за торти по това време съдържаха сухо мляко и яйца на прах и бяха толкова популярни, колкото очаквате. Хранителен химик на име Арли Андре усъвършенства сместа на Дънкан Хайнс, която призовава за пресни яйца и беше толкова популярна, че в рамките на седмици след излизането на рафтовете, те поеха около половината от пазара за смеси за торти.

Намерената своя ниша

След като намери тайната на вкусната смес за торти, марката Duncan Hines знаеше, че са намерили своята сила - правейки лесни изделия за печене достъпни за всички домашни готвачи. Те последваха смес за палачинки през 1952 г. и микс за мъфини с боровинки на следващата година, през 1953 г. Марката Duncan Hines, която познавате и обичате, се роди.

Дънкан Хайнс не можеше да готви

Дънкан Хайнс не е просто линия от смеси за печене - тя е кръстена на истински мъж - но той не е този, който бихте очаквали. Хайнс не само че не беше готвач, той трудно можеше да готви. През 20-те, 30-те и 40-те години Хайнс пресича Америка и приема повечето от своите ястия в заведения за хранене и ресторанти, които се появяват в отговор на нарастващия брой семейства, които притежават автомобили и пътуват по пътищата. Самият Хайнс е бил продавач, който е продавал офис консумативи и тъй като е бил на път толкова много, е преживял съмнителните пътници в храната, които са били принудени да издържат от първа ръка. и той реши да направи нещо по въпроса.

Той направи преглед на млад полковник Сандърс

По времето, когато Хайнс пътуваше, нямаше начин да разберете какво получавате, когато спирате за храна. Хайнс реши, че ще промени това, и започна да носи дневник, като прави бележки за вкуса и качеството на храната. Превърна това в брошура, която изпрати с коледни картички. Толкова много хора искаха копия, че той публикува Adventures in Good Eating през 1936 г. и продължава да издава годишни издания.

Повечето от ресторантите, които той прегледа, отдавна ги няма, но все още има шепа от тях, разпръснати из цялата страна. През 1939 г. той прави преглед на едно конкретно място, което се е превърнало в позната верига, като пише: "Много добро място за спиране [.]. Църкащи пържоли, пържено пиле, селска шунка, горещи бисквити." Това място беше кафенето Sanders, ресторантът на бъдещия магнат KFC полковник Sanders.

Той не беше най-добрият човек за тези, които го познаваха най-добре

хайнс

Може да си представите някой, който има неговото име в миксовете за торти, да бъде щастлив, весел човек. Но биографията на Луис Хачет за хранителния магнат е пълна с твърдения, които изглежда показват, че Хайнс е всичко друго, но рисува картина на някой, който абсолютно е оставил успеха на книгите му и известността му като надежден сорт да отиде в главата му.

Според биографията Хайнс е наел своите секретари въз основа на това, кого е намерил за привлекателен. Втората му съпруга се разведе с него, като посочи като причина „жестокост“. Той също така имаше поне един член на семейството - племенник - да работи за него за кратко време, само за да напусне заради злоупотребата, която той твърди, че е претърпял в ръцете на Хайнс.

Има и предположение, че Хайнс не харесва огромен процент от хората, за които пише. Хачет казва, че не само е разчитал и е наемал хора, които вече са били успешни, защото е чувствал, че може да им се вярва, той е смятал, че на неуспелите хора абсолютно не може да се вярва, а по време на Голямата депресия и военните години това е било сърцераздирателно високо процент от американското население.

Любимият му коктейл беше безумно гаден

Лошата страна на това да бъдеш критик на храните е неизбежното наддаване на тегло, а Хайнс вземаше три месеца почивка всяка година, за да се върне във форма. Докато беше вкъщи, съпругата му му възложи само две кухненски задължения: приготвяне на кафето и салатата. Диетата на Хайнс за офроуд беше здравословна и имаше само едно нещо, на което той се отдаде. Това беше конкретен коктейл, създаден от съпругата Клара, и може да искате да опитате тази, само ако сте много, много смел.

Специалният коктейл призоваваше джин и гренадин, а след това сок от динена туршия, малко сок от лайм, мед от портокалов цвят, сметана и цяло яйце. Хайнс не просто ги обичаше, той обичаше да пие по дузина или така наведнъж, въпреки че това трябва да накара любимата ви странна храна да изглежда положително.

Той също написа книга за отзиви за хотели

След успеха на Adventures in Good Eating, Hines се разклони малко и започна да публикува и Lodging for A Night. Описана като „Каталог на хотели, притежаващи съвременен комфорт, приветливи вили и модерни автомобилни съдилища, също къщи за гости, чиито помещения позволяват приемането на дискриминиращи гости“, книгата е създадена като спътник на неговия водач за хранене и според Hines често искани.

Той взе предвид пет неща, когато решаваше какъв отзив ще получи всяко място: чистота, тишина, независимо дали персоналът може да бъде вежлив и услужлив, без да бъде натрапчив, гостоприемство и колко удобни са леглата. Ръководството все още е завладяващо четиво, което дава поглед не само на морала на деня, но и на морала на Хайнс. Той се стараеше да подчертае, че ханджиите винаги трябва да се придържат към етичен кодекс, който включва неща като да не се разрешава пиене и да се приемат само гости, донесли багаж.

Той нареди на ресторантите да използват неговия „Печат на одобрение“

Да бъде включен в пътеводителя на Хайнс беше огромна чест и тъй като Хайнс не позволяваше на хората да си купуват път, той трябваше да направи своето богатство по друг начин. Това беше чрез присъждане на печат за одобрение на Дънкан Хайнс, който дойде с някои рекламни табели, които ресторантите могат гордо да покажат. След това Хайнс зарежда ресторантите да използват неговото име и печата, който са спечелили (справедливо). По времето, когато повечето семейства са получавали средно около 3000 долара годишно за доходите си, Хайнс е осребрявал около 38 000 долара годишно само за продажба на правото да покаже печата си.

Получаваше и други сладки сделки, заедно с това. Всички ресторанти, които показваха печата си, също трябваше да продават книгите му, а групата от елитни ресторанти се наричаше „семейството на Дънкан Хайнс“. Тъй като семействата се отнасят взаимно с хубави неща, не е изненадващо, че през тази година собствениците на ресторанта дори се събраха и му купиха кабриолет Cadillac за рождения му ден.

Детството му е оцветено от трагедия

Дънкан Хайнс се превърна в домакинство заради честните си мнения и ръководствата си - той никога не разрешаваше да продава реклама в книгите си, тъй като казваше, че името му зависи от неговото честно и пряко мнение - но всеки трябва да започне отнякъде. Хайнс е роден през 1880 г. в Боулинг Грийн, Кентъки и е едно от 10-те деца. Само шестима оцеляват след ранна детска възраст, а майка му умира, когато той е само на 4 години.

Баща му се оказа неспособен да се грижи за останалото си семейство. Хайнс и един от братята му бяха изпратени на грижите на баба му по майчина линия, която живееше точно на улицата от останалата част от семейството му.

Като типично за мисловните процеси на съвсем младите, той я нарече „баба Дънкан“ и именно тази баба щеше да му отдаде заслугата да му даде любовта си към храната за цял живот. „Храната беше просто нещо, което да запълни кухото пространство под ребрата ми“, каза той. "Едва след като дойдох да живея с баба Дънкан, разбрах колко чудесна може да бъде готварството."

Веднъж той причинил влакова катастрофа

Докато бабата на Хайнс може да го е възпитала да обича и уважава добрата храна, това не означава, че детството му не е имало епични анекдоти. Луис Хачет е биограф на Хайнс, пише Дънкан Хайнс: Как пътуващ продавач стана най-довереното име в храната и разказва по-специално една история, която звучи сякаш е направо от романа на Марк Твен.

Очевидно Хайнс е имал някакво очарование от влаковете и според Хачет той е бил известен с омазняването на влаковите релси, когато са се изкачвали нагоре по хълм, забавяйки ги и спирайки ги напълно. Той причини и поне една голяма катастрофа, когато построи снежен човек на пистите. Инженерът на приближаващ влак не само натисна спирачките, но направи толкова бързо и достатъчно силно, че няколко от вагоните бяха разкачени. Опасно? Със сигурност.

Той беше фанатичен по отношение на безопасността на храните по време, когато нямаше такава

Когато погледнете обхвата на човешката история, безопасността на храните е сравнително ново нещо. FDA дори не беше организирана до 1930 г. и по времето, когато Хайнс пътуваше из САЩ, правилата за здраве и безопасност на ресторантите не бяха нещо, което често се наблюдаваше.

За Hines безопасността на храните е едно от най-важните неща, които той търси в ресторантите, които преглежда. Той пише, "Кухнята е първото място, което проверявам, когато съм на място за хранене. Повече хора ще умрат от удряне или липса на храна, отколкото от удари и бягане при шофиране."

Много от ресторантите, които Хайнс посещаваха, бяха далеч от утъпканата пътека и клиентелата им беше по милост на собственици и персонал, които не са имали постоянна заплаха от здравни инспектори. Хайнс разгледа всичко - от това как персоналът и готвачите обработват храната си до това, което влиза в боклука. Чистотата беше ключова за получаването на една от препоръките му и по това време мнението на Хайнс оформи начина, по който американците мислеха да се хранят навън. Той беше известен като Най-престижната американска агенция по храните и това е нещо, което никой не приемаше с лека ръка.

Веднъж един мъж му изпрати празен чек

През 1946 г. Life направи профил на Hines и работата му, осветявайки прожекторите колко е важен не само за развитието на американската ресторантьорска индустрия, но и за хората, които се хранят там. Бяха му дали пълното си доверие и имаше огромен брой: по това време бяха продадени около 900 000 екземпляра от неговия пътеводител. Освен че имаше 400 доброволци рецензенти, които работеха с него, той все още пътуваше 55 000 мили годишно, за да разгледа от първа ръка някои от американските ресторанти.

Хората не само му се доверяваха, че той ръководи кулинарния им избор, а пълната степен, до която Хайнс бе изградил образ на крайната доверителна душа, е най-добре илюстрирана от празен чек, който веднъж получи по пощата. Според историята напълно непознат, който по това време живеел в Нова Англия, бил решил, че иска да купи ферма от 40 акра в родния на Хайнс Кентъки. Човекът му изпрати бланков чек - и подписа - чек и помоли Хайнс да брокерства сделката. Хайнс не го направи - той скъса чека, изпрати обратно пратките и му каза, че при никакви обстоятелства няма да прави това - но целият епизод говори много за това колко уважаван и доверен е той.