Първи неща: Американското суши е нещо като ексцентричния братовчед на японското суши. Той е фин и вкусен като сам по себе си - но също така не може да се отрече, че е доста отдалечен от японската културна институция, на която се основава.

които

Но това е само да се очаква. В крайна сметка, всяка кухня се променя и се влияе от местния район, в който се произвежда. Вижте също: Разликата между италианската храна в Италия спрямо италианско-американската храна. И двете са вкусни, но определено не са едно и също нещо.

Като се има предвид това, съществуват законни стилистични различия - и тогава има начини, по които недвусмислено грешим в оценката на суши.

Не удавяйте сушито си в соев сос.

Освен че кара оризът ви да се разпадне, защото така лесно абсорбира цялата тази течна доброта на умами - използването на цялата бутилка соев сос на вашата маса напълно заличава вкусовете на вашата храна.

Когато потапяте суши нигири - онези парчета, които са просто красиво парче сурова риба, седнали на върха на малък цилиндър ориз за суши - трябва само да потопите рибата, а не ориза.

По този начин получавате желания от вас ефект на подправка - и не случайно разпадате ориза.

Докато сме готови, моля, спрете да смесвате уасаби в соевия си сос.

Представете си това: Харесвате пикантния ритник на уасаби и харесвате соевия сос - така че ги смесвате заедно в леко пикантна паста и след това потапяте сушито си. Може би правите това толкова много, че дори вече не го забелязвате.

На някакво ниво вероятно сте забелязали, че смесването на уасаби със соев сос притъпява острата топлина на уасабито. Може би това е ефектът, който сте искали - но вижте следващия елемент от този списък за повече информация относно подходящото използване на уасаби.

Не добавяйте допълнително уасаби към сушито си на хубаво място - шансовете са, че готвачът на суши вече е добавил подходящото количество преди сервиране.

Една от най-големите разлики между японското суши и американското суши е, че повечето японски суши се правят от изключително прясна риба. Американското суши се подобри в зависимост от това къде живеете - но все още не е на толкова високо ниво. Това има значение, защото колкото по-свежа е рибата, толкова по-малко трябва да направите за нея, за да има добър вкус.

Също така, японската естетика отдава най-висока стойност на естествените, деликатни вкусове на рибата, тъй като тя се сдвоява със суши ориза. Добрият ориз за суши отнема години, за да се научите как правилно да се подготвяте - отчитайки правилния баланс на времето, температурата и подправките с оцет, захар и сол.

Това означава, че ако отидете на по-хубаво място за суши, суши готвачът - и не забравяйте, че това е висококвалифициран специалист - вероятно ще постави идеалното количество уасаби между рибата и ориза. Твърде много уасаби издухва вкусовите ви рецептори, така че всичко, което вкусите, е топлината.

Уважението на умението на вашия суши готвач също прави по-голяма вероятността да получите първокласните разфасовки риба, тъй като очевидно сте достатъчно умни, за да го оцените, според First We Feast.

Когато ядете суши нигири, опитайте да използвате ръцете си вместо клечки.

Не само, че яденето на нигири с ръцете ви е по-традиционно - това също ви позволява да оцените по-добре, че внимателният баланс, който вашият суши готвач е постигнал за вас. Доброто суши е свързано с взаимодействието на текстури на езика ви, работещи в съгласие с вкусовете.

Не мислете за това просто като за ядене - помислете за него като за интимен разговор, провеждан чрез храната, между вашия суши готвач и вас.

Опитайте да поръчате вашето суши едно по едно парче, в суши бар, от суши готвач.

В Америка обичаме да поръчваме всичко, което ни харесва, за един курс наведнъж - и това се удвоява, ако ядем с голяма група хора.

По различни причини сушито винаги е в най-доброто си състояние веднага след като готви сушито го е направил - и то се влошава значително в качеството, колкото по-дълго стои. Ето защо винаги е най-добре да го ядете веднага след като готвачът ви го направи.

Направете проучване и намерете хубаво място за суши близо до вас - след това опитайте да седнете на бара и да се предадете в ръцете на готвача. Поръчайте сушито по едно парче и се потопете в преживяването. Гарантирам, че ще имате различно преживяване, отколкото при AYCE ролките.

Също така, ако ядете ръчни ролки - които традиционно се сервират в конус от нори - яденето им веднага щом бъдат поднесени е от съществено значение. Нори заобикаля ориза и пълнежите и ще става по-крехък, колкото по-дълго седи - така че трябва да се изяде веднага.

Не поръчвайте неща, които не са суши, когато седите в суши бара.

Вярно е, че на много места, където се сервират суши, се сервират и други видове японска храна. Също така не може да се отрече, че пилешкото карааге се съчетава чудесно с бира - но трябва да опитате това вълшебно комбо на маса или изакая, а не в суши бар, разположен пред готвача.

Яжте маринован джинджифил като препарат за почистване на небцето - не натрупван върху сушито.

Обичам гари - маринован джинджифил - толкова много, беше известно, че хапвам точно този джинджифил сам по себе си. Когато се храня с приятели или семейство, които не искат техните, с удоволствие ще го взема за себе си - никакъв джинджифил не е останал.

Но също така знам, че не принадлежи на моето суши - вместо това е предназначен за почистване на небцето, когато превключвате между различни видове.

Ако избягвате ориза, защото намалявате въглехидратите, поръчайте сашими - не суши.

Магията и красотата на сушито е този перфектен баланс между правилно приготвен и подправен суши ориз и риба. Но може би в момента не ядете ориз и това също е добре.

Направете услуга на себе си и вашия суши готвач и вместо това поръчайте сашими - това е красиво нарязана сурова риба без ориза. Без загубена храна, без неудобни чувства - и без нежелани въглехидрати.

И обратно, ако просто не можете да получите достатъчно ориз за суши с красивата си прясна риба, опитайте весела и вкусна купа чирашизуши следващия път, когато излезете.

Регистрирайте се тук, за да получите любимите истории на INSIDER направо във вашата пощенска кутия.