Оризът е една от малкото храни, които се съчетават с почти всичко. Можете да приготвите ризото и да го ядете като основно ястие, можете да го направите сладко с канела и мляко и да направите оризов пудинг, можете да добавите билки към него или да го запазите чист. Можете да го добавите към други ястия или да го поднесете като гарнитура с месо или друга храна или да го смесите с зеленчуци и да направите оризова салата.

Оризът се готви по толкова много начини и е толкова популярен в много различни кухни като виетнамска, китайска, индийска, мексиканска, тайландска и др ... Можете да намерите ястия с ориз в много ресторанти.

Разбираемо е защо някой на кето диета би искал да знае дали тя е кетогенна и дали това ще им попречи да получат или да останат в кетоза. За да разберете всичко, което трябва да знаете, продължете да четете.

въглехидрати

Хранителна информация за ориза

Има много видове ориз, включително ориз арборио, ориз басмати, черен ориз, бял ориз, ориз жасмин, кафяв ориз, лепкав ориз и др ... За протокола ще обсъдим хранителните факти за кафявия ориз и белия ориз, тъй като те са по популярен.

Ето хранителната информация за 100 грама среднозърнест варен бял ориз и 100 грама варен кафяв ориз. (*), (*)

Видове оризбял оризкафяв ориз
Калории130 ккал122 ккал
Дебел0,28 грама0,96 грама
Протеин2,67 грама2.73 грама
Общо въглехидрати28 грама25,45 грама
Фибри0,4 грама1,6 грама
Нетни въглехидрати27,6 грама23,85 грама

Стойност на гликемичния индекс на ориза (GI)

Гликемичният индекс (GI) е относително класиране, дадено на храна, която варира от 0 до 100, с чиста глюкоза на 100 и съответства на това колко се повишава кръвната глюкоза два часа след консумацията на храната.

ГИ на варен бял ориз е 73 ± 4, а ГИ на варен кафяв ориз е 68 ± 4, което означава, че както белият, така и кафявият ориз са храни с висок ГИ. (*)

Здрав ли е оризът?

Оризът е лесно смилаема храна, която е естествено без глутен и с ниско съдържание на фибри, поради което се препоръчва за тези, които имат непоносимост към глутен или други храносмилателни проблеми като болестта на Crohn, възпалителни заболявания на червата, язвен колит, както и гадене, киселини в стомаха, повръщане и за тези, които се възстановяват от процедури, които засягат храносмилателния тракт.

Хранително оризът има добър процент микроелементи като витамин В6, ниацин (витамин В3), манган, селен и фосфор. Но най-тревожното е броят на въглехидратите, които оризът съдържа, и високият му ГИ.

Яденето на храни, които имат висок GI (GI над 70), увеличава рисковете от множество хронични заболявания и заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет тип 2. Едно проучване, което включва проучвания на над 300 000 души, показва, че тези, които редовно ядат бял ориз, имат повишен риск от диабет тип 2. (*)

Когато се сравняват бял ориз и кафяв ориз, едно проучване, направено в САЩ върху 39 765 мъже и 157 463 жени, показва, че има различни нива на риск от диабет тип 2 в зависимост от това дали човек консумира бял или кафяв ориз и то показва, че кафявият ориз намалява рискът за 16%. (*)

Можете ли да ядете ориз на кето диета?

Оризът е нишестена храна, която съдържа предимно въглехидрати. Само като погледнете таблицата с хранителната информация, можете да видите, че 100 грама както сварен бял ориз, така и кафяв ориз имат повече от целия дневен прием на въглехидрати за строга кето диета.

100 грама порция бял ориз съдържа 27,6 грама нетни въглехидрати, докато кафявият ориз е малко по-нисък от този на 23,8 грама.

И двата имат висок гликемичен индекс при 73 ± 4 за бял ориз и 68 ± 4 за кафяв ориз, което означава, че и двамата предизвикват бърз скок на кръвната захар след поглъщането им, което може да ви попречи да влезете в кетоза или да спре кетозата, ако сте вече в него.

Следователно оризът е с високо съдържание на въглехидрати и причинява бърз скок в кръвната захар, за да бъде кетогенен, така че не се препоръчва да го консумирате, ако сте на кето диета, особено ако правите строго кето.

Ако сте на обща диета с ниско съдържание на въглехидрати и просто искате да впишете ориза в дневния си лимит на въглехидрати, не забравяйте да следите количеството, което консумирате. За справка една порция ориз варира от около 150 грама до 200 грама (5,2 унции до 7 унции), така че 100 грама ориз е само половин порция.

Като алтернатива, трябва да опитате тези заместители на ориза с ниско съдържание на въглехидрати.

Долен ред

Не, оризът не е подходящ за кето, тъй като е нишестена храна, съставена главно от въглехидрати.

В 100 грама варен бял ориз има 27,6 грама нетни въглехидрати, а в кафявия ориз 23,8 грама нетни въглехидрати.

Заключение

Както белият ориз, така и кафявият ориз имат твърде много въглехидрати и ГИ, който е твърде висок, за да бъде подходящ за кето и не се препоръчват за тези, които са на строга кето диета, тъй като и двете могат да предотвратят стартирането на кетозата или да ви изгонят от нея, ако вече сте в кетоза.

Ако не сте на кето диета и искате да вместите ориза във вашите ежедневни въглехидрати, препоръчваме внимателно да следите количеството, което консумирате. И в този случай кафявият ориз може да е по-добър избор.