сравняват

Каква е разликата между нишестето и брашното?

Когато готвите и печете, често срещате нишестета (като царевично нишесте или оризово нишесте) и брашна (като царевично брашно или оризово брашно)

И двата продукта започват от едно и също растение, независимо дали е кафяво оризово зърно, царевично зърно или картоф. Брашното е преминало през минимално количество обработка и често може да се счита за пълнозърнесто, докато нишестето е силно обработено, за да се отстрани всичко, освен ... ами нишестето.

Нишестето е само на една крачка от това да бъде захар.

Всички знаят, че пълнозърнестият хляб има повече фибри и хранителни вещества от белия. Ако имаше нещо като нишестен пшеничен хляб, той щеше да бъде премахнат още повече.

Нишестето всъщност съдържа почти НЯМА хранене с изключение на калории. Повечето хора в Северна Америка не се нуждаят от повече нишесте или калории.

Много от продуктите без глутен съдържат МНОГО нишесте. Много от рецептите без глутен, които сте виждали онлайн, препоръчват до 40% нишесте. Може би това е причината проучванията да показват, че хората, които следват диета без глутен за известно време нишесте, за да наддават на тегло в сравнение с техните сравнения с храненето с глутен.

Вижте фигурите по-долу. Ще видите, че нишестето е просто голям списък от нули, що се отнася до витамини и минерали.

Забележете, че царевичното брашно съдържа 16 пъти повече протеини, безкрайно повече от повечето витамини (тъй като царевичното нишесте има НУЛА) и многократно количеството минерали.

Не на снимката е фактът, че пълнозърнестото брашно също има неколкократно количество фибри, има много по-нисък гликемичен индекс и причинява по-малко възпаление.