Правителствените нови диетични насоки може да са трудни за преглъщане.

можем

Всички можем да сме здрави, обещават новите насоки за диета в САЩ. Или можем?

В чинията на баща ви имаше предястие с месо или риба. Зеленчуците бяха странични продукти: нещо скорбялно и нещо зелено - и двете, като белите рулца за вечеря, покрити с масло. Може би имаше салата за начало. Почти със сигурност имаше десерт.

Ако така изглежда вашата чиния за вечеря, сега казват американските министерства на здравеопазването и земеделието, забравете за това. Плочата трябва да е жива с цветни зеленчуци като лилав патладжан, тъмнозелено зеле и ярко оранжеви зимни скуош - всичко това без масло. Ако в чинията има изобщо месо, това ще са не повече от три постни унции говеждо, пилешко или много предпочитана риба.

Това не е всичко. Ще ви трябват пет порции зеленчуци, четири порции плодове, три чаши нискомаслени млечни храни и 6 унции пълнозърнести храни всеки ден. Намалете солта. Яжте само здравословни масла и никакви лоши мазнини. Стойте далеч от сладкиши и напитки с добавена захар. Пийте много малко или никакъв алкохол. Упражнявайте се поне 30 минути всеки ден. Или още по-добре, упражнявайте от 60 до 90 минути всеки ден.

Всички трябва да се храним по-добре. Но това просто не е разумна цел, казва диетологът Анет Дикинсън, д-р, председател на Съвета за отговорно хранене, търговска асоциация на производителите на хранителни добавки.

„Мисля, че има риск тези насоки да накарат хората да се провалят“, казва Дикинсън пред WebMD. "Знаем, че хората вече не правят това, което казаха последните насоки. И все пак те са по-строги. Добре е да имаме цел, за която да стреляме. Но това просто не е реално решение."

Не позволявайте да ви плаши

Спорно е, че малцина са направили повече, за да променят американската диета, отколкото Марк Битман, автор на ежеседмичната готварска рубрика New York Times „Минималистичната“. Най-продаваната от Битман през 1998 г. Как да готвя всичко омекоти богатите на мазнини рецепти на Джеймс Биърд и Джулия Чайлдс. Неговото твърдение за слава - скоро ще бъде демонстрирано в нова серия PBS, в която известни американски готвачи ще го предизвикат да прави по-опростени версии на техните фирмени ястия - е, че съвременните времена изискват по-прости рецепти с по-ниско съдържание на мазнини.

Продължава

И все пак Битман е предпазлив към новите насоки. Той казва, че няма малко съмнение, че те са рецепта за здраве. Това просто не е много привлекателна рецепта.

„Не можах да следвам тези насоки“, казва Битман на WebMD. "Разглеждам тези насоки и ще се адаптирам към колкото се може повече от тях. Но дали ще позволя на тези неща да ме изплашат и да управлявам живота си? Освен ако не ми се наложи."

Битман казва, че ще е необходим инфаркт, за да мотивира някои хора да променят диетата си. Това е твърде вярно, казва д-р Роджър С. Блюментал, директор на превантивния кардиологичен център на Джон Хопкинс Ciccarone и съавтор на готварската книга на Betty Crocker Healthy Heart.

"Сърдечните заболявания и инсултът не се появяват само в деня, в който човек има инвалидизираща атака. Хората трябва да осъзнаят, че може да не получите предупреждение. Първият ви симптом може да не е лек инфаркт - това може да е инвалидизиращ инсулт, нещото, от което всички се страхуват ", казва Блументал пред WebMD. "Крайъгълният камък на превенцията е по-добрата диета и упражнения. Хранителните навици, когато е по-малък, играят роля, така че това, което ядем, влияе върху здравето на нашите деца до края на живота им. Трябва да сме по-наясно с това. И че никога твърде късно за започване на здравословна за сърцето диета. "

Насоките Отидете на пазар

Дикинсън посочва, че насоките се основават на дългосрочни проучвания, които сравняват хората, които ядат най-много зеленчуци и плодове с тези, които ядат най-малко. Но, казва тя, насоките надхвърлят това, което дори и най-ненаситните зеленчукояди са яли в тези проучвания.

"Мисля, че това е по-екстремно - по-екстремно, отколкото наистина имаме доказателства", казва Дикинсън. "Ако кажем, че хората, които ядат повече зеленчуци, зърнени храни и плодове, са по-здрави, това е вярно. Но дори тези хора не ядат тези количества.

Дикинсън изготви седмичен списък за пазаруване въз основа на указанията. Храни само един човек, затова го умножете по броя на хората със среден размер във вашето семейство:

Това не е лесен списък за пазаруване. И не е евтино - нито в долари, нито в калории, посочва Дикинсън.

Продължава

Витаминни и минерални добавки?

Като ръководител на група, която лобира за производителите на добавки - и като диетолог - Дикинсън е разочарован, че насоките не одобряват витаминни/минерални добавки, въпреки че подкрепят обогатени с добавки храни.

„От проучвания, направени в продължение на десетилетия, знаем, че едва ли някой получава всички хранителни вещества, от които се нуждае, само чрез диета“, казва тя. "Изключително разумно е да препоръчате на повечето хора да приемат мултивитамини на ден. Има само толкова много жонглиране с диетата, което можете да направите."

И докато хората се борят да постигнат лимита си от 2000 калории, може да се изкушат да изрежат хранителни храни - особено богати на калций млечни храни. Това може да се случи и когато хората достигнат друга граница - края на бюджетите си за храна. И в двата случая евтините добавки могат да запълнят празнината.

Катлийн Зелман, MPH, RD, LD, директор по хранене за WebMD Health, е силен привърженик на здравословните храни. И все пак тя казва, че семейството й приема витамини всеки ден.

„Аз съм голям привърженик на ежедневния прием на витамин - ние го наричаме застрахователно хапче около нашата къща“, казва Зелман.

Лесли Бончи, MPH, RD, директор по спортно хранене в Медицинския център на Университета в Питсбърг и хранителен консултант в Питсбърг Стийлърс, също се съгласява с Дикинсън - до известна степен.

"Ако хората наистина пристъпят към чиниите си и са в състояние да направят промени и да увеличат своите цели плодове и зеленчуци и млечни храни, те няма да се нуждаят от добавки", казва Бончи на WebMD. "Но тъй като всички няма да направят този преход за една нощ, добавката с множество витамини и минерали е добре."

Въпреки това, Бончи и Зелман подчертават, че тялото се нуждае от здравословна храна.

"Всички тези неща в насоките, тези тъмни зелени и дълбоки портокали и т.н. - всички тези фитонутриенти в храната - няма да бъдат в добавката", казва Бончи. „Можете да вземете Centrum, но все пак трябва да си изядете спанака.“

Министерството на здравеопазването и социалните услуги, една от агенциите, които публикуваха насоките, не отвърна на обажданията, търсещи коментар.

Получаване на максимума от насоките

Тук е проблемът: Ние, американците, знаем, че не се храним достатъчно здравословно. Ако насоките ни плашат, това е само защото сме свикнали с по-нездравословни навици, отколкото повечето от нас искат да признаят. Разбира се, насоките са план за изграждане на здраво тяло. Но Рим не е построен за един ден.

Продължава

„Хората наистина трябва да помислят къде се намират в момента“, казва Бончи. „Хората трябва да се запитат честно:„ Имам ли желание дори да ям повече плодове и зеленчуци? “ За някои хора идеята за червени, жълти, оранжеви, лилави и зелени храни - е, ако това не е гумена мечка, те ще кажат „не". Те просто няма да го направят. "

Един от начините да се справите с това е да помислите колко храна ще ядете през деня. Помислете върху какви видове храни ще наблегнете и кои ще имате по-малко.

"Така че кажете:" Добре, готов съм да променя външния вид на чинията си. Ще отида към половината от това плодове или зеленчуци и една четвърт от тях протеини и една четвърт нишесте ", съветва Бончи. "Това е по-лесно за хората, да начертаят линия на чинията и да отидат от там. Само по себе си това ще намали калориите, защото по-голямата част от чинията ще бъдат храни с по-ниска енергийна плътност към нея, без да се налага да навлизате в строгостта и логистиката на преброяването на калориите. "

Все още ли звучи твърде трудно? Почакай там. Не хвърляйте ръцете си във въздуха. Не бягайте до най-близкия хамбургер или изхода за пържени пилета.

„Започнете там, където сте днес, и гледайте на насоките като на цели“, казва Зелман. "Ако ядете една порция зеленчук, яжте две или три. Не позволявайте на числото да ви сплашва. Ако не спортувате, 90 минути на ден са твърде много. Направете бебешки стъпки. Направете промените в начина си на живот, които помагат включвате някои от тези препоръки по малко. Не позволявайте да ви влудявам. "

Храненето, казва Битман, е едно от наистина последователните удоволствия. Не можем да отречем това. Затова трябва да намерим начини да получим удоволствието си, като същевременно запазим здравето си.

"Яденето само на две парчета скариди или пържола с размерите на малък хамбургер на Макдоналдс - мисля, че повечето хора ще открият, че това упражнение е разочаровано", казва Битман. "Тези от нас, които ядат месо, наистина обичат да се прибират. Обичате да хапвате няколко добри хапки. Така че работата е да правите сделки и да решите, че ще ядете парче месо веднъж седмично, вместо два пъти на ден като много хора го правят. "

Планът на Битман: Задайте си груб лимит. Бъдете наясно с калориите в различните видове храни, но не се вманиачавайте да ги броите. Вземете половината калории от растителна храна - без да броим маслата, използвани за ароматизацията им.

Продължава

Хамбургер и пържени картофи ли са толкова зле?

„Ако получавате половината от приема на храна от зеленчуци и плодове и пълнозърнести храни, другата половина няма да е толкова лоша за вас, освен ако не ядете сует“, казва Битман. „Дори да получавате 600 калории от Big Mac и 450 калории от среден ред пържени картофи, ако останалата част от диетата на деня ви бяха броколи и ябълки и булгур, нямаше да сте толкова зле.“

Погледнете от положителната страна, казва Битман. Задоволяващо е да ядете красиви зеленчуци. Задоволяващо е да ядете богати пълнозърнести храни.

"Използвайте стратегия, за да видите общата картина. Кажете:" Ще се опитам да ям по две чаши зеленчуци и плодове всеки ден и чаша или две пълнозърнести храни всеки ден ", съветва той. "Знам, че това ще ме остави гладен. Но поне съм ял нещата, които имат фибри, липсата на мазнини, омега-3 мастните киселини. И тогава ще продължа и ще сложа моят зехтин върху него и ям месо и риба. Мога да ям по-малки количества. Просто нямам волята да вървя в друга посока. "

Битман си спомня старите времена, когато той и трима приятели поглъщаха четири килограмово печено гърне. Миналият уикенд той приготви печено чек с тегло 2 1/2 паунда за парти за Супербоул от пет души - и имаше остатъци.

"Това никога не се е случвало - всеки е взел само малко парче месо", казва той. "Ние изядохме пет или шест унции. Това вероятно е повече, отколкото би трябвало, но се почувствах много сдържан. Това беше парче месо с размер на опаковка от карти. Сега, ако трябва да се чувствам виновен за това - е, не знам, че мога да отида там. "