време

21 март 1946 г. Издадена нова книга за дажби

Нормиране на хранителни продукти

Малко след началото на Втората световна война в Канада (на 24 януари 1942 г.) е въведено нормиране, за да се ограничи употребата на вносни храни и да се освободят местата за доставки и доставка на военните и техните съюзници. Правителството въведе нормиране, тъй като някои неща бяха в недостиг, и за да гарантира, че всеки получи своя справедлив дял.

Всяко домакинство попълни молба и първоначалните книжки за дажбите бяха изпратени по пощата в понеделник, 31 август 1942 г. Всеки член на семейството получи книжка за дажби. Издадени са шест различни серии книги, но само една книга има отпечатани серийни номера. Следващите книги имаха същия сериен номер, но написани на ръка.

Рецепта за лимонена гъба - един от любимите на съпруга ми и до днес!

Всяка книга съдържаше купони за месо, чай, кафе и захар и масло, както и резервни части, ако други продукти бяха класирани. Последната канадска книга с дажби е издадена през септември 1946 г., като дажбите официално са сключени през 1947 г.

Докато изследвах нормирането по време на войната, открих есе, което оспори моето разбиране за рационалното, което стои зад нормирането на храните. В „Храна на вътрешния фронт по време на Втората световна война“ авторът Иън Мосби от университета „Макмастър“ признава, че в основата на много от правителствените военновременни политики по време на войната е необходимостта да се хранят задграничните съюзници и войници на Канада. „Ранното обявяване на новата книга с дажби се прави, за да се запази пред обществеността продължаващият критичен недостиг на храна в световен мащаб и ролята, която Канада трябва да играе, за да помогне за изхранването на гладуващите милиони в чужбина.“

Промени в домашната кухня

Политика за даване на захар и масло 28 март 1946 г.

Военната икономическа политика роди съгласувани усилия за превключване на зависимостта от вносни хранителни стоки към тези, отглеждани в страната. Ябълките и омарите бяха две от най-ранните храни, които бяха преименувани на „патриотични“, след като експортните пазари за двата продукта се сринаха.

В началото на войната Министерството на земеделието насърчава консервирането на храни в домашни условия. Рекламите редовно напомнят на канадците, че мазнините и костите са от съществено значение за производството на боеприпаси и се събират в цялата страна. Първоначално правителството обезсърчава отглеждането на „градини за победа от неопитни градинари“, тъй като това е загуба на запаси, необходими за военните усилия. Обществеността се противопостави на тези предупреждения и към 1944 г. имаше близо четвърт милион канадски градини за победа в експлоатация.

Хранителни проблеми

Съвет за планиране на дажба - част от седмична вестникарска колона

Храненето се очертава като национален приоритет след откриването, че 60% от страната страда от някаква форма на дефицит на витамини и минерали. Това беше разкрито от тревожния брой медицински откази от страна на канадските военни. По време на войната канадците получават информация за хранителни стойности. Официалните правила за храна на Канада, предшественик на Канадския справочник за храните, призоваха хората да „Хранете се правилно, чувствайте се добре - Канада има нужда от вас!“

Замразяване на цените и др

През декември 1941 г. всеобщото замразяване на цените, а по-късно и купониране, последва периодичен недостиг на храна и голям скок в цените на храните. Нормирането ще гарантира, че потребностите могат да се споделят по справедлив начин. В допълнение към тези два основни контрола върху консумацията на храни, Съветът за военни цени и търговия (WPTB) - федералната агенция, отговаряща за надзора и регулирането на военно-командната икономика на Канада - също установи хиляди допълнителни контроли върху производството и разпределението на храните по-общо.

Контролът варираше от забраните за нарязан хляб и ледена торта в пекарните до установяването на безмесни вторници в ресторантите, а между 1945 и 1947 г. - безмесни петък. Други ограничения включват намаляване на производството на несъществени стоки като шоколадови блокчета и безалкохолни напитки, ограничения върху броя на консервните кутии, които могат да се използват от 116 до само 9 стандартни размера, както и премахването на храни като моркови, цвекло, ябълки, свинско и боб и спагети от списъка с храни, които могат да се продават в кутии.

Представени са нови хранителни продукти

Един от ефектите е, че канадците са изправени пред нарастващ брой нови хранителни продукти. Изкуственият подсладител захарин стана много по-разпространен в редица пакетирани храни и соята влезе в канадската диета в различни форми, независимо дали като заместител на осолени фъстъци и фъстъчено масло, или като основна съставка в „шоколадови“ барове.

Отговорът

Канадските жени реагираха на тези промени по различни творчески начини. Осигуряването на страшни хранителни продукти беше основен фокус за домакините по време и след войната. Захарта е била силно разпределена и при възможност са били използвани заместници като мед и кленов сироп. Много от рецептите по време на войната намаляват захарта, необходима в предвоенните рецепти. Сухите плодове често се използват за създаване на сладост. Все още имам някои от книгите на баба ми за готвене по време на войната. Рецептата за лимонена гъба от военните години все още е една от любимите на съпруга ми. Канадска военна торта “- типично без яйца, безмлечен, безмаслен и разтягащ захар десерт, който обикновено включва гореща вода, кафява захар, свинска мас, стафиди, брашно, сода за хляб, канела и карамфил, тъй като основните му съставки се превръщат в основно„ лакомство “ и помага да се обясни използването на сушени плодове от едно поколение в сватбени и коледни торти, да не говорим за любимите следвоенни печива.

Рецепти, вестникарски колони и публикувани в общността книги

Рецепти от готварска книга от военно време

Може би един от най-популярните магазини за военновременни рецепти беше чрез над 200 готварски книги, публикувани по време на войната. Докато много от тях бяха публикувани от хранителната индустрия, известни домашни икономисти или федералното правителство, всеки от тези жанрове на готварските книги беше превъзхождан от вездесъщите общностни готварски книги, публикувани по време на войната от църковни групи, благотворителни организации или местни обществени организации. Предложенията за изхранване на семейство се появяват в седмични колони във вестниците.

Недостигът на хранителни продукти не се ограничаваше само до европейския театър на войната. Страните от общото благосъстояние бяха „кошницата за хляб“ за съюзническите войски и за помощ за опустошените от войната страни. Тъй като канадците редовно бяха напомняни както от пропагандисти, така и от рекламодатели, храната наистина беше „оръжие на войната“. Особено след падането на Франция през юни 1940 г., износът на канадски храни е жизненоважен спасителен път за Великобритания. До края на войната се изчислява, че канадският износ представлява 57% от британското потребление на пшеница и брашно - в сравнение с пика от 1941 г. от 77% - както и 39% бекон, 15% яйца, 24% сирене и 11% от изпареното мляко, консумирано във Великобритания. Голяма част от това беше постигнато чрез голяма държавна намеса в канадските ферми. Между 1940 и 1943 г. площите с пшеница в провинциите на прерията са намалени с 42% чрез комбинация от субсидии, ценови гаранции и други контроли. Площите, засети за селскостопански продукти, необходими за покриване на пропуските във вътрешните и експортни изисквания на Канада, като фуражни зърна, от друга страна, са се увеличили със 72%, ленено семе с 800% и свине, продавани с 250% през предвоенния период.

Резултатите от политическите решения

Макар че храната не винаги беше толкова добра, колкото се надяваха много войници, имаше я в изобилие. През 1943 г. стандартната скала на кралските канадски военновъздушни сили позволява почти 3900 калории на ден и - благодарение на усилията на някои от водещите експерти по хранене в страната - включва много повече плодове, зеленчуци и мляко, отколкото някога е имало преди. същото често се отнасяше и за останалите вкъщи. Статистиката показва, че потреблението на глава от населението на почти всяко хранително вещество се е увеличило по време на войната. Дори през 1945 г. консумацията на млечни продукти, плодове и месо на глава от населението се е увеличила с 23% спрямо нивата от 1939 г., докато консумацията на птици и яйца е нараснала с 12%.

Докато нормирането обикновено изискваше от средностатистическия канадец да яде по-малко масло, захар и чай, приблизително два килограма месо на човек на седмица, обещани при нормирането на месото - в комбинация с достъп до месо извън ресторанта и другаде - гарантираха ниво на консумация от „легални“ източници, които надвишават това, което повечето канадци са яли по време на депресията. Всъщност консумацията на храна на глава от населението значително е намаляла след 1945 г. и едва в края на 50-те години средните нива на консумация на храна от канадците отново ще достигнат военните си максимуми.

С извинение съм взел от „Храна на вътрешния фронт по време на Втората световна война“ на Иън Мосби от университета Макмастър за тази публикация. Можете да намерите пълния му доклад с първични източници на адрес http://wartimecanada.ca/essay/eating/food-home-front-during-second-world-war .

Оставете коментар Отказ от отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.