напред

Знаете, че обичате тестени изделия. Повечето деца го изброяват сред любимите си храни. Огромният брой студенти и млади хора в основата си издържат на това. И аз лично не вярвам на никой възрастен, който твърди, че понякога не жадува за задоволителния комфорт на голяма купчина спагети Болонезе или паста pomodoro.

Но докато радостта от пастата е неоспорима. Здравословността е много под въпрос. Не трябва ли всички ние, отговорните възрастни, да предпочитаме варианти с ниско съдържание на въглехидрати като киноа и кейл? И няма ли накрая да напълнеете, ако се отдадете на любовта си към юфка повече от веднъж в синя луна?

Страхът от нездравословни въглехидрати и наддаване на тегло означава, че много от нас с копнеж се взират в тази кутия пенни в килера, но според новата наука е време да приключите битката си с вашите желания. Неотдавнашно проучване показва, че не само яденето на тестени изделия до три пъти седмично няма да ви напълнее, но дори може да ви помогне да станете по-тънки.

Игнорирайте пропагандата срещу пастата

За да стигнат до окончателно заключение за здравните ефекти от яденето на тестени изделия, изследователи от болница Сейнт Михаил решават да направят преглед на 30 рандомизирани контролирани проучвания (златният стандарт на изследователския дизайн), които заедно помолиха 2500 души да заменят други видове въглехидрати в диетата си с тестени изделия. Резултатите от прегледа бяха публикувани наскоро в списанието BMJ Open (и подчертани в Business Insider). Те предлагат добри новини за макарони.

Яденето на тестени изделия до три пъти седмично, установиха изследователите, няма да доведе до опаковане на килограми. Всъщност, ако нещо друго, доказателствата сочат, че това може да ви помогне да отслабнете с малко тегло. Чакаме какво? Не са ли рафинираните въглехидрати като макароните в основата си обществен враг номер едно за диетолозите?

Това общоприето убеждение се основава на неразбиране за това какво представлява "добри" и "лоши" въглехидрати. Това, което искате да избягвате, съгласяват се диетолозите, е въглехидратите с висок гликемичен индекс, което основно означава храни, които предлагат на тялото ви директен изстрел от захар, като тарталети и чудесен хляб. Пастата всъщност има нисък гликемичен индекс в сравнение с други въглехидрати. Така че, докато не се отказвате от леща в полза на случайната купа с Fettuccine, любовта ви към макароните вероятно е печеливша диета. Благодаря, наука!

Яденето на планини от карбонара пак ще ви напълнее.

Това е отлична новина за феновете на тестените изделия, но ако не трябва, разбира се, трябва да се приеме като разрешително, за да се отдадете на нелепо прекаляване. Ако останалата част от вашата диета се състои от Twinkies и бързо хранене, яденето на случайни купички с паста няма да спаси талията ви. Нито тези открития са оправдание да доведете любовта си към макароните до крайности - натрупването на планини от кремообразна карбонара при всяко хранене (за съжаление) все още ще ви напълнее.

Но ако използвате здравия разум и поддържате разумните размери на порциите (учените определят порция макаронени изделия като половин чаша варени тестени изделия, което е диво по-малко, отколкото ще получите в чинията си във верижен ресторант), тогава пастата е напълно приемлива част от иначе здравословна диета.

И с това тръгнах към магазина, за да взема заложените на хубав болонезе.