Във Франция заекът често се сервира на вечеря поне веднъж седмично. И така, защо това постно, богато на протеини месо не е по-популярно в Северна Америка?

заека

Разходете се по пътеката за месо в местния супермаркет и ще намерите домашни птици, говеждо, свинско и агнешко месо, готови за задушаване, бракониерство или барбекю. Искате тлъста или постна кройка? Цяло пиле или само бедрата? Грижи се за нещо здравословно или снизходително?

Влезте в заека. Това не е месо, което обикновено се вижда в хранителния магазин; това е специализирано изделие, което обикновено трябва да бъде предварително поръчано или да се намери замразено в месарницата и има няколко причини за това. Първо, заекът не се произвежда масово при ограничени операции за хранене на животни, така че е малко вероятно да попадне в големите хранителни магазини. На второ място, търсенето на заешко месо в Северна Америка е доста ниско, особено в сравнение с Франция, където зайци могат да бъдат намерени точно до пилетата в хранителния магазин. Във Франция заекът често се сервира на вечеря поне веднъж седмично. И все пак, за хора, които не готвят често заек, може да изглежда като плашещо животно, което меси и готви у дома.

Време е да преодолеете страха, защото има много предимства да ядете заек. Първо, здравословно е: В сравнение с говеждото, свинското, агнешкото, пуешкото, телешкото и пилешкото, заекът има най-висок процент протеини, най-нисък процент мазнини и най-малко калории на килограм. За разлика от другите меса, той съдържа високи нива на витамини и минерали, като калий, магнезий и фосфор.

Въздействието върху околната среда от отглеждането на зайци е ниско. Зайците произвеждат шест килограма месо със същия фураж и вода, както консумират говедата, за да произведат само един килограм, което води до по-малък общ въглероден отпечатък. Освен това зайците не се нуждаят от много място, особено в сравнение с добитъка, което означава да се използват по-малко енергийни ресурси. Хранят се с беззърнеста диета с люцерна, отпадъци от компост и фуражна трева, която е по-евтина и по-естествено достъпна.

Освен ползите за здравето от яденето на заек, това е доста вкусно и гъвкаво. Можете да печете, задушавате, хляб и пържите заешко месо. Освен това се съчетава добре както с интензивни подправки, така и с деликатни вкусове. Ако се чувствате уплашени, помолете месаря ​​си да ви го раздели. Заешкото месо е постно и фино и има вкус, подобен на пилешкото. Ако се чудите какво да приготвите за вечеря тази вечер, може ли да ви предложа красива заешка яхния?

Заешко задушено с горчица, гъби и маслини

Тази рецепта е прекрасна за приготвяне в началото на пролетта, когато празът и гъбите са в сезон. Достатъчно сърдечно е да се насладите на хладна нощ, но достатъчно и деликатно, за да се насладите на празничен обяд.