Картонената кутия за дажби на IDF дава изненадващо разнообразие от възможности, казват топ готвачи войници, за поддържане на армията да марширува по корем

  • 55 акции

В момента десетки хиляди войници са на границата с Газа и чакат да чуят дали ще има наземна офанзива или примирие. Заедно с техните оперативни и лични проблеми, много от тях вероятно също мислят за следващото си хранене.

бойното поле

За войниците далеч от базата и на полето, манот крав, полевите дажби са основният източник на препитание: картонена кутия с консерви, които са непознати за всеки войник, независимо дали е на стража или в битка.

С достатъчно храна във всяка кутия, за да обслужва три хранения на ден за четирима войници, всяка полева дажба обикновено включва консерви с риба тон, боб, царевица и плодов коктейл, пакети с напитка с аромат на плодове, както и кетчуп, горчица, шоколадов спред и конфитюр и барове халва, популярните бонбони със сусам.

Има съобщения, че няма достатъчно налична топла храна в базите поради проблеми с логистиката след масовата повиквателна, като резервистите вече трябва да разчитат на полеви дажби. Въпреки това, това е храна, която е с високо съдържание на протеини, както и твърде много захар и химически добавки и може да бъде разбъркана бързо и тихо, важна подробност, когато се пресичате на бойното поле. И както един резервист, разположен на север, коментира в понеделник, те все още не са се влошили до полеви дажби, но когато го направят, той има достатъчно Табаско, за да го отведе до Дамаск и обратно.

Преди две години IDF обяви, че е актуализирал полевите си дажби, за да включи шоколадови енергийни блокчета и лиофилизирани пакети гулаш, пуешка шварма и кюфтета, които могат да се приготвят с пакети вода, тъй като на войниците не е позволено да използват столовете си за нещо различно от пиене.

Службата на говорителя на ИД не беше достъпна за коментар, но според войниците, които в момента са на служба на юг, старомодните полеви дажби са това, което те все още ядат.

„Никога не съм го имал, само съм чувал за него“, каза един войник, който в момента е на курс за обучение на офицери. „Мисля, че все още го изпробват.“

Това може да е нещо добро, защото яденето на съдържанието на старомодните полеви дажби е обичайно преминаване за израелците, които седят наоколо и търгуват истории за любимите си части от консервираните ястия или техните специфични трикове за подобряване и разширяване на празниците, създадени от кутията.

Има хора, които изпитват носталгия по Loof, консервираното кошерно месо, подобно на спама, което беше премахнато през 2008 г., но все още се сервираше на войници преди четири години, въпреки че срокът на годност често беше от 10 години по-рано.

Други изповядват особена привързаност към консервирания тон и сардините, обяснявайки как често поставят чиста тоалетна хартия върху рибата тон и запалват клечка кибрит, изгаряйки маслото и създавайки аромат на „пушен тон“, алтернатива на обичайния мазен вкус.

Мнозина обичат консервите с гроздови листа - предлагат се и на рафтовете на супермаркетите - и консервирана царевица, която остава израелска основна кухня, редовно се хвърля в пресни салати, на пица и винаги се сервира заедно с пилешки шницел, ориз и пържени картофи.

На полето обаче ключът към това да останете здрав в ежедневната диета с мазни протеини, въглехидрати и захар е известна изобретателност и готовност да се положат известни усилия във всяко хранене ... освен ако не се води битка и не е въпрос на вкарване на малко протеин и захар, за да продължите.

„Вие сте отчаяни, далеч от дома и мръсни и искате да имате нещо като топла яхния“, обясни Гил Ховав, готвач и писател на храни, служил в разузнавателна част в армията преди 25 години.

Спомня си, че готвеше това, което те наричаха махбата, арабски термин, който също се използва на иврит и се основава на думата махбат (на арабски) или махват (на иврит), думата за тиган.

„Да го наречем рецепта би било богохулство, но махбата е нещо като ястие с едно гърне или чиния с един тиган“, каза Ховав. „Това, което правите, и това няма да добави към уважението на еврейския народ, е да вземете всички интересни неща, които намирате в дажбите, и това включва Луфа, царевицата, но също и резените грейпфрут в тежък плодов сироп, както и бисквитите и халвата. Каквото и да имате, смесете го заедно и го пригответе. "

Той го оприличи на шумната, дълго варена яхния от шабат, приготвена на много армейски бази, предполагайки, че те използват остатъците от седмицата и след това варят всичко заедно.

За Томър Перец, сега главен готвач в известния ресторант Ringelblum на Beersheba - в момента затворен поради ракетния бараж - първите му преживявания в готвенето са по време на служба във флота, където прекарва по-голямата част от трите си години, затворен на лодка с колегата новобранци, готвене на ястия в кухня с размерите на шкаф за обувки.

Моряците получавали доставки веднъж седмично и не винаги им било позволено да използват фурната, тъй като това може да попречи на работата на лодката. Изобретателността, обясни Перец, е от съществено значение.

„Ще се редуваме и вие откривате талантите си, когато готвите така“, каза той, смеейки се. „Трябваше да бъдеш възможно най-креативен.“

В тази обстановка кулинарното творчество означаваше използването на корнфлейкс, а не галета за шницел, което правеше пилешки котлети, които бяха „KFC на флота“, каза той. Но това беше само една проста смяна. Липсвайки сол, те събираха морската сол, останала на палубата, от вълните, които се плискаха по ръба, и „печеха“ пълнените си картофи в двигателя на машинното отделение, тъй като тази фурна беше забранена.

Консервираната царевица от полските дажби ще се използва за вид царевичен хляб, който те щели да вдигнат на върха на двигателите в машинното отделение, докато ще смесват захарната напитка на прах с меко бяло сирене и ще я залепват в фризер за „армейски сладолед“, спомня си Перец.

Военноморските новобранци са склонни да навлизат в хранителната бразда, добави той, като доведе остатъците от тостери и производителите на сандвичи от техните семейства да увеличат оскъдните кухненски прибори или залепят патладжани на рафтовете на камбуза, тъй като предметите са склонни да се преместват и падат върху лодката.

„Прекарвате толкова много време на лодката, че нямате избор; не отивате в трапезарията, дори когато сте отново в базата “, каза Перец, който през по-голямата част от времето си служи на север близо до Ливан, но няколко пъти беше в Газа заради продължаващата блокада и вече получи съобщение от неговото подразделение да изчака за евентуално дежурство.

По ирония на съдбата най-добрите кулинарни моменти бяха, когато командирът на дежурния резерв прекарваше една седмица на борда, когато изпълнява всякакви „луди каскадьорски каскади“, каза той. Един особено запомнящ се набор от ястия включваше риба, уловена след тестване на ръчни гранати във водата.

"Това винаги беше най-доброто", въздъхна Перец, като си спомняше яденето с класически пропорции.

Но ако го повикат на юг, храненето ще бъде бързо и лесно, каза той. "Просто свалям царевица и риба тон от консервата", каза той. „Хранене на бойното поле.“