Основи на хранителната алергия

  • Хранителните алергии засягат до 32 милиона американци, включително 26 милиона възрастни и 5,6 милиона деца.
    • Хранителната алергия засяга приблизително 7,6% (1) В от децата и 10,8% (2) В в Съединените щати.
    • Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщават, че въпреки че хранителната алергия е по-разпространена при децата (3) В сравнение с възрастните, много засегнати деца могат да „прераснат“ хранителни алергии с възрастта.
    • Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщават, че разпространението на хранителната алергия при децата се е увеличило с 50% между 1997 и 2011 г. (5) .
  • Хранителната алергия е реакция на имунната система към храна, която тялото погрешно смята, че е вредна.
  • Когато човек с хранителна алергия яде храната, неговата или нейната имунна система отделя огромни количества химикали, включително хистамин, които предизвикват каскада от симптоми, които могат да засегнат дихателната система, стомашно-чревния тракт, кожата и/или сърдечно-съдовата система.
  • Няма лечение за хранителни алергии (3) .
  • Разпространението на хранителните алергии изглежда се увеличава сред децата на възраст под 18 години, т.е. 2 ученика във всяка класна стая.
  • Въпреки че се проучват десенсибилизации на хранителни алергии, това все още не са доказани лечения, така че стриктното избягване е единственият начин да се предотврати алергична реакция.
  • Ежедневното управление на хранителната алергия включва постоянна бдителност.
  • Следи от количество алерген могат да предизвикат алергична реакция при някои индивиди.
  • За съжаление се случват смъртни случаи от хранителни алергии, дори сред хора с анамнеза за леки реакции в миналото.
  • 9-1-1 ВИНАГИ трябва да се извиква при всяка анафилактична реакция.

Анафилаксия (ан - а - фи - ЛАК - сестра)

  • Това е сериозна алергична реакция, която се появява бързо и има потенциал да стане животозастрашаваща.
  • Храната, латексът, ужилването от насекоми и лекарствата могат да причинят тежка алергична реакция (3) .
  • Анафилаксията включва широк спектър от признаци и симптоми, които могат да се появят самостоятелно или в комбинация след излагане на алерген.
  • Симптомите могат да се развият бързо след излагане на алерген, често в рамките на минути и обикновено в рамките на 30 минути. Въпреки това може да отнеме до 2 часа, докато симптомите се появят след излагане на хранителен алерген.В
  • Анафилаксията изисква незабавно медицинско лечение, включително администриране на епинефрин и посещение в спешното отделение. Анафилаксията може да бъде фатална, ако не се лекува своевременно
  • Препоръчва се наблюдение в болница за период между 4 и 24 часа, след като индивидът се нормализира, поради опасения от двуфазна анафилаксия.
  • Ако вие или някой, когото познавате, е изложен на риск от анафилаксия, винаги трябва да се носят две устройства за автоматично инжектиране на епинефрин.
  • Понякога втори кръг (или „фаза“) на алергични реакции може да настъпи след първоначалната анафилактична реакция. Това се нарича „двуфазна анафилаксия“. Втора реакция може да се случи още един час след първата реакция или до 72 часа по-късно (средната стойност е 10 часа по-късно) и може да бъде по-малко тежка, толкова тежка или дори по-тежка от първоначалната реакция.

Бързото приложение на епинефрин е от решаващо значение за оцеляването на потенциално животозастрашаваща реакция. Епинефринът има много малко странични ефекти. Предписва се като устройство за автоматично инжектиране (Auvi-Q®, EpiPen®)

алергии-анафилаксия-застрашаващи

Всяка година в САЩ се изчислява, че тежките реакции към храната причиняват:

  • 30 000 посещения в спешното отделение
  • 2000 хоспитализации
  • 150 смъртни случая (4)

Хранителна алергия НЕ Е:

  • Хранителна непоносимост (непоносимост към лактоза, непоносимост към глутен и др.).
    • Непоносимостта не включва имунната система - тя включва храносмилателната система, защото на тялото липсва ензим, необходим за смилане и преработка на определена храна.
    • Симптомите на непоносимост включват газове, подуване на корема и коремна болка.
  • Предпочитание за храна (вегетарианска, кошерна и др.).
  • Целиакия (е НЕР-IgE хранителна алергия).

Осем храни представляват 90% от всички реакции на хранителна алергия:

  • Фъстъци
  • Ядки от дървета (кашу, пекани, орехи и др.)
  • Мляко
  • Яйце
  • Пшеница
  • Соя
  • Риба (камбала, сьомга и др.)
  • Черупчести мекотели (раци, омари, скариди и др.)

Докато повече от 170 храни могат да причинят алергични реакции при хора с хранителни алергии, законът определя осемте най-често срещани алергенни храни (4). Посетете образователния ресурсен център на FAACT за БЕЗПЛАТНИ и изтеглящи се ресурси.

За да научите повече за хранителната алергия, препоръчваме видеото „Разбиране на хранителната алергия“ от Националния институт по алергия и инфекциозни болести.

Избягвайте високорисковите видове ресторанти

Хората с хранителни алергии обикновено трябва да избягват високорисковите видове ресторанти, включително:

  • Бюфети и деликатесни станции (риск от кръстосан контакт).
  • Азиатска кухня (фъстъци, дървесни ядки, използвани в много ястия).
  • Пекарни (риск от кръстосан контакт).
  • Етнически (езикова бариера).

Минимизиране на риска

Има начини да се сведе до минимум рискът от случайни експозиции и да се почувствате по-сигурни при храненето навън.

  • Потърсете информация за алергията от ресторанта. Някои вериги са запознати с хранителни алергии и могат да публикуват информация за алергени на своя уебсайт.
  • Установете добри отношения с мениджъра, персонала и т.н.
  • Помислете дали да не използвате „карта за готвачи“, за да предупредите персонала за вашата хранителна алергия.
  • Напуснете ресторанта или си вземете храна, ако се чувствате неудобно от приготвянето на храната в ресторанта.

За повече информация относно хранителните алергии, „свържете се с FAACT“ и посетете образователния ресурсен център на FAACT за БЕЗПЛАТНИ и изтеглящи се ресурси.