Може би сте чували, че това е най-здравословното масло - и тогава сте чували, че никога не трябва да го докосвате. И така, каква е работата с кокосовото масло?
Изглежда, че всички говорят за кокосово масло - и как то вече не е невероятно за вас и не заслужава здравословния си ореол - заради нов консултативен доклад на Американската сърдечна асоциация (AHA). Но наистина ли е било някога наистина здравословно и дали AHA някога е казвал това? Не точно. И така, каква е цялата суматоха?
Кокосовото масло стана наистина модерно през последните години. Хората го добавят към всичко - от яйца и кафе до бисквитки и дресинг за салати. Въпреки здравните блогове и готварски книги (от хора без степен на хранене), популяризиращи кокосово масло, никога не е излизала научна литература и се казва, че кокосовото орех е чудото, което хората твърдят, че.
От друга страна, AHA заема твърда позиция по отношение на наситените мазнини от дълго време. Те препоръчват не повече от 5 до 6 процента от общите калории да идват от наситени мазнини - което означава, че никога не биха били големи фенове на кокосовото масло. Диетичните насоки за американците препоръчват ограничаване на наситените мазнини до по-малко от 10 процента от общите калории.
Ето истинската сделка с кокосовото масло.
1. НАИСТИНА е с високо съдържание на наситени мазнини.
Кокосовото масло съдържа 82 процента наситени мазнини или 11 грама наситени мазнини на супена лъжица. Сравнете това с маслото, което е само 51 процента наситени мазнини (7 грама на супена лъжица).
2. Наситените мазнини не са толкова лоши за нас, колкото си мислехме.
Ограничаването на наситените мазнини и заместването им с ненаситени мазнини е полезно за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Ако нямате сърдечно заболяване, наситените мазнини не са толкова лоши за вас, колкото си мислехме. Доказано е обаче, че много други масла са полезни за вашето здраве, като зехтин и масло от рапица и омега-3 от мазна риба.
3. Кокосовото масло има различни видове наситени мазнини.
Основната наситена мастна киселина на кокосовия орех е лауринова киселина, средноверижен триглицерид - и изследванията показват, че докато повишава нездравословния LDL холестерол, той също така повишава полезния HDL холестерол. Новият доклад на AHA гласи, че ползата от HDL не влияе върху риска от сърдечни заболявания и затова трябва да считаме повишаването на LDL само като отрицателно за кокосовото масло.
4. Ядем храни, а не хранителни вещества.
И накрая, и това е най-голямото тук: ние ядем храна и по този начин фокусът ни трябва да бъде върху храната, а не непременно върху отделните хранителни вещества. Мотото на EatingWell е „където добрият вкус се среща с доброто здраве“. Ще откриете, че имаме определени рецепти, при които кокосовото масло подобрява вкуса и наистина прави ястието, като тези кифли с кокосови моркови и сутрешната слава.
Долен ред:
В по-голямата си част, ако се съсредоточите върху консумацията на повече пълнозърнести храни - зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, здравословни протеини и масла - цялостната ви диета ще бъде в доста добра форма. По-често избирайте здравословни мазнини, като зехтин, масло от рапица, ядки, авокадо и мазни риби като сьомга. Ограничете наситените мазнини (включително кокосово масло) във вашата диета, ако имате риск от сърдечни заболявания и разговаряйте с вашия лекар или регистриран диетолог, за да разберете кое е най-доброто за вас.
- Яденето на много плодове може да обърка здравето на червата, според науката
- Храненето като викинг може да звучи архаично, но може да е изненадващо полезно за вашето здраве
- Мазнините се завръщат Защо добавянето на повече мазнини във вашата диета е ключът към доброто здраве; Здравето започва в
- Основни витамини за добро очно здраве Вашите очни специалисти
- Cooking Your Way to Good Health - 2nd Edition от Doug Kaufmann