Ако смятате, че захарта е най-нездравото нещо, което можете да ядете, грешите. Очевидно наградата за най-лоша храна на планетата всъщност трябва да отиде за соево масло, предполага нови открития, публикувани в списанието PLoS One.

сега

Създавайки нещо като диетична клетка, изследователите хранеха мишки със серия от диети, всяка от които съдържа 40% мазнини. Мазнините в първата диета бяха предимно наситени и идваха от кокосово масло, докато мазнините във втората диета бяха предимно ненаситени и идваха предимно от соево масло. Изследователите също така хранеха мишки с две променени версии на диетите с високо съдържание на мазнини, които също съдържаха фруктоза.

Предполагаше се, че мишките, хранещи се с фруктоза, ще натрупат най-много мазнини и ще развият най-лошата инсулинова резистентност. Но не това се случи. Вместо това, мишките, които са яли диета със соево масло без фруктоза, са натрупали най-много тегло - 9 процента повече от мишките, които ядат фруктоза, и огромните 25 процента повече от мишките, които са си набавили мазнини от кокосово масло. В сравнение с тези, които ядат фруктоза, мишките на диетата със соево масло също имат по-тлъст черен дроб и повече инсулинова резистентност - и двата признака на предстоящ диабет и метаболитен синдром.

„Това беше изненада, като се има предвид, че повечето хора смятат, че ненаситените мастни киселини [като тези, открити в соевото масло] би трябвало да са здравословни“, казва водещият автор на изследването д-р Пунамьот Деол, клетъчен биолог от Калифорнийския университет, Riverside. Те също са навсякъде. Пълната половина от цялото растително масло, произведено в света, е соево масло. И тъй като е евтино, нещата се използват в безкрайни пакетирани храни. Също така е любимо в ресторантите - много от които рекламират факта, че използват соево масло точно в менютата си, защото се възприема като здравословно.

Деол и нейните колеги не са напълно сигурни какво прави соевото масло толкова ужасно, но предполагат, че то може да има нещо общо с начина, по който нещата влияят върху гените, които определят как черният дроб метаболизира мазнините. А други преработени растителни масла може да не са много по-добри.

"Всъщност тествахме царевично масло и установихме, че то също причинява повече затлъстяване от кокосовото масло, но не толкова, колкото соевото масло. Все още не сме тествали рапица", каза тя.

Но колко тегло всъщност можете да придадете на проучване, направено върху мишки? Всъщност повече, отколкото бихте си помислили. Количеството мазнини и фруктоза в диетата на гризачите е проектирано да имитира това, което ежедневно яде средният възрастен в САЩ. Нещо повече, гените в черния дроб и гените в черния дроб на мишките действат доста сходно. Така че, ако купища соево масло превръщат черния дроб на мишката в мазнини, това вероятно също не е чудесно за нас.

Ето защо, въпреки че са необходими повече проучвания, за да се разкрият дребните пясъчни подробности за това как соевото масло разрушава нашето здраве, има смисъл да намалите, където можете, каза Деол.

Така че, избягвайте преработената храна, която изброява нещата като съставка, доколкото е възможно. Що се отнася до изрязването му изобщо? Заслужава си изстрел, но късмет.

"То е толкова разпространено в нашата хранителна система. Ако нещо казва растително масло, най-вероятно е соево масло, или соевото масло е компонент", предупреди Deol.