Описание на курса

Този курс е изпълнен с всичко, което трябва да знаете, за да започнете да консервирате и консервирате собствените си храни. Докато завършите този курс, вие ще сте на път да правите и съхранявате храни, за които сте мислили толкова дълго!

запазване

В този курс ще научите за традицията на консервиране и консервиране, как да започнете, да решите какво да консервирате и консервирате, различните методи за консервиране и консервиране (като замразяване, консервиране, сушене, пушене и др.), Водна баня и консервиране под налягане, инструменти за търговия, както и как да направите конфитюри и желета, подправки и дори собствени напитки. Ще научите как да консервирате свои собствени сокове, вода и други! В допълнение към всичко това ще научите как да съхранявате билки, меса, морски дарове и може да запазите за специални диети, като например тези, които следват ниско съдържание на сол, ниско съдържание на захар или без сулфит.

Със съвременните технологии хората, които консервират и съхраняват собствената си храна, до голяма степен са отпаднали. Веднъж използван като средство за запазване на храна, на която по-късно бихте могли да се насладите през цялата година, модерният транспорт позволи да влезете в магазин за хранителни стоки почти навсякъде в страната и да получите почти всякакъв вид продукти в средата на януари! Това беше просто нечувано преди десетилетия.

Как стигнахме тук

По едно време и не толкова отдавна хората се хранеха според сезона и лесно достъпни на пазара, от градината си или от местен източник. Когато транспортните системи започнаха да улесняват транспортирането на продукция по целия свят през даден месец, хората вече не чувстваха, че трябва да запазят летния си запас. Вместо това те просто щяха да отидат в хранителния магазин и да си купят боровинките, долетени от Чили през декември.

Докато бяхме заети с полети и закупуване на храна от цял ​​свят, изпуснахме от поглед нещо, което е част от нашата традиция. Повечето от нас са оставили консервирането и консервирането зад себе си, без да знаят и най-малкото нещо за това как да го направим или защо дори трябва да се грижим за това. Но както при повечето неща, това, което е старо, отново е ново и консервирането и консервирането сега нарастват с популярност.

Ползи от консервирането и консервирането

През последните няколко години се наблюдава значително увеличаване на броя на хората, които са се заинтересували да имат свои собствени градини, както и консервиране и консервиране, които често вървят ръка за ръка. Някои от причините, поради които толкова много хора са проявили интерес да се върнат към консервирането и опазването на наследството, включват:

Околна среда. Много хора са научили за вредата от околната среда, причинена от летящи извън сезона продукти от цял ​​свят. Летящите плодове на хиляди мили например създават голям отпечатък върху околната среда поради всички използвани горива и ресурси. „Хранителният километър“, или „хранителни километри“, както го наричат ​​много хора, се превърна във важен въпрос за много хора. Ако можете да запазите местно отглежданата храна за по-късна употреба, просто има смисъл да го направите. Често пъти храната днес се пътува по-добре от човека, който ще я яде.

Локализъм. През последните няколко години има връщане към местното хранене. Локаворите, както се наричат ​​сега, са тези хора, които се опитват да ядат всички храни, които са били отгледани или произведени в рамките на 100 мили от дома им. Има няколко причини за това, включително, че е по-добре за околната среда, подкрепя местните фермери и тъй като храната е по-питателна. Докато храната прелита хиляди мили, за да се удари по рафтовете на магазините, тя губи хранителна стойност през цялото време. Ако можете да отглеждате собствена храна или да купувате от фермери във вашия район, храната ще има по-голям шанс да запази своята хранителна стойност до момента, в който успеете да я получите.

Традиция. Има много хора, които се обръщат към консервирането и консервирането като начин да запазят някои свои семейни традиции непокътнати. Например, въпреки че знаят, че лесно биха могли да си купят сладко в хранителния магазин, има чувство за традиция и гордост, произтичащи от създаването и запазването на вашето собствено. Това е традиция, която много хора искат да научат, запазят и предадат на следващите поколения.

Свежест. Отново, когато получавате храни от секцията за продукти в хранителния магазин, има голяма вероятност те да са дошли от цял ​​свят. Поради това свежестта не винаги е идеална. Консервирането и консервирането ви позволява да вземете храната си в пика на свежест и да я запазите за по-късна употреба.

Здраве. През цялата година можете да получите огромно разнообразие от консерви по всяко време в хранителния магазин. Проблемът е, че нямате контрол върху количеството натрий в тях или върху бисфенола А (BPA), използван в облицовката на консервите. Типичните консервирани стоки в магазина разчитат до голяма степен на използването на сол за запазване на храната и вкуса, което може да доведе до прекомерна консумация на сол, която може да бъде свързана със здравословни проблеми. BPA е химикал, използван в облицовката на повечето консерви. Той се излугва в храните, които са в консервата. Той е свързан със здравословни проблеми като рак, проблеми с развитието и ранен пубертет. Консервирането и консервирането на вашите собствени храни ще доведе до по-здравословни възможности, тъй като можете да контролирате количеството натрий и да не допускате BPA.

Икономика. Тъй като икономиката остави много хора да се борят през последните години, това също спомогна за създаването на нов интерес към консервирането и запазването на собствената храна. Продуктите в магазините не винаги са достъпни за много хора. Това важи особено за онези неща, които обикновено се считат за извън сезона и са достъпни само защото са донесени от друга държава. Парите могат да бъдат спестени чрез консервиране и консервиране на храни, когато те са в сезона, и след това използването им по-късно през годината, когато не са. Някои хора са привлечени от консервирането и консервирането, просто защото има добър икономически смисъл.

Избор на консервиране и консервиране

По някаква причина сте избрали да научите повече за консервирането и консервирането. Добре за теб! Както току-що разбрахте, има няколко страхотни причини да го направите, някои от които все още не сте били запознати. Консервирането и запазването е процес, който е по-лесен, отколкото вероятно си мислите, особено след като свалите процеса. И ще се радвате, че го направихте! Не само ще се гордеете с работата, която сте положили, за да го направите, но и ще извлечете множество други вече обсъдени предимства.

В този курс ще научите как да започнете със замразяване, консервиране, изцеждане на сокове и много други. Затова седнете, отпуснете се и научете за процес, който вашите предци са използвали години наред. Оказва се, че нашата технология не е била толкова добра за всички области на съвременното производство на храни. Те наистина бяха на нещо голямо!