Изключителен: В новата си книга Джеймс Диниколантонио твърди, че солта може да ни направи по-здрави. Но експертите осъдиха съвета като потенциално опасен

общественото

Експерти по обществено здраве в Обединеното кралство се обявиха срещу нова книга, която твърди, че много от нас трябва да ядат повече сол, а не по-малко - твърдейки, че съветите могат да застрашат здравето на хората.

Нюйоркският учен Джеймс Диниколантонио казва в книгата си „Поправката на солта“, че Световната здравна организация и консултативните органи на САЩ и Обединеното кралство по въпросите на диетата са сгрешили със своите съвети за намаляване на солта.

Солта е необходима и полезна за нас, казва той. Яденето на повече сол ще намали количеството захар в диетата ни и ще ни помогне да отслабнем, казва той. Всъщност диетите с ниско съдържание на сол може да причинят чупливи кости и загуба на паметта и повече сол може да оправи диабета, твърди той.

„Вместо да пренебрегвате желанието си за сол, трябва да им се поддадете - те ви водят към по-добро здраве“, аргументира се той в книгата си, която спечели вниманието за идеите му в британските медии. „Повечето от нас не се нуждаят от диети с ниско съдържание на сол. Всъщност за повечето от нас повече сол би било по-добре за нашето здраве, отколкото по-малко.

„Междувременно белият кристал, който демонстрирахме през всичките тези години, приемаше падението за друг, толкова сладък, че отказахме да повярваме, че не е доброкачествен. Бял кристал, който, консумиран в излишък, може да доведе до високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания и хронични бъбречни заболявания: не сол, а захар. "

Но Public Health England (PHE), изказвайки се като промоция на книгата на DiNicolantonio, набра скорост във Великобритания, заяви, че неговите съвети са не само погрешни, но и опасни. Проф. Луис Леви, ръководител на науката за храненето в PHE, каза: „Диетата сега е основната причина за влошено здраве. Като застъпва диета с високо съдържание на сол, тази книга излага здравето на мнозина на риск и подкопава международно признатите доказателства, според които диетата с високо съдържание на сол е свързана с високо кръвно налягане, известен риск от сърдечни заболявания.

„Работата ни с хранителната промишленост за намаляване на солта в храната вече видя, че потреблението в Обединеното кралство намалява с 11% и се разглежда като модел, към който да се стремим в световен мащаб.“

Редът следва други противоречиви диети, като подновения дебат за наситените мазнини и холестерола. Но доказателствата за солта са неоспорими, според Греъм Макгрегър, професор по сърдечно-съдова медицина, ръководил кампанията за действие върху солта и здравето (CASH). Това успя да убеди правителството да предприеме действия, като оказва натиск върху компаниите за бързо хранене да намалят нивата на солта в готовите си ястия, най-големият източник на сол в диетите ни.

„Той има право на своите възгледи, но всичко се основава на няколко проучвания и те са погрешно поставени“, каза Макгрегър. „Ако погледнете съвкупността от доказателства за солта, тя е много по-силна, отколкото за захарта или наситените мазнини или плодовете и зеленчуците - в положителен смисъл. Поразяващо е, защото имаме цялата епидемиология, миграционни проучвания [където хората са отишли ​​да живеят в друга държава и са променили диетата си], лечебни проучвания, опити за смъртност и сега изпитания за резултати в страни.

„Финландия намали солта. Обединеното кралство е имало и е имало големи спадове в сърдечните смъртни случаи. Не можете наистина да спорите срещу важността на солта, но винаги получавате един или двама души, които я отричат. "

Макгрегър, който сега управлява „Action on Sugar“, казва, че DiNicolantonio е „вероятно доста добронамерен“, но е един от онези, „които смятат, че всяка смърт в света е заради захарта“.

Но DiNicolantonio, който е асоцииран редактор на списанието BMJ Open Heart и учен по сърдечно-съдови изследвания в Института за сърце на Сент Лука в Средната Америка, казва, че доказателствата не се натрупват, каквото и да кажат органи като PHE и Американската сърдечна асоциация (AHA). AHA препоръчва не повече от чаена лъжичка сол на ден - което се равнява на 2300 милиграма натрий - и казва, че повечето американци трябва да намалят до не повече от половината от това.

„Тъй като приемът на натрий в средния американец е толкова прекомерен, дори намаляването на не повече от 2400 милиграма на ден значително ще подобри кръвното налягане и здравето на сърцето“, се казва, като се отбелязва, че 75% от приема идва от преработена, пакетирана или ресторантска храна.

DiNicolantonio казва, че няма доказателства, че диетата с ниско съдържание на сол ще намали кръвното налягане при повечето хора. „Данните в медицинската литература сочат, че приблизително 80% от хората с нормално кръвно налягане (под 120/80 mmHg) изобщо не са чувствителни към повишаващото кръвното налягане действие на солта. Сред тези с прехипертония (предшественик на високо кръвно налягане), около 75% не са чувствителни към сол. И дори сред тези с пълноценна хипертония, около 55% са напълно имунизирани срещу ефекта на солта върху кръвното налягане “, пише той.

Правителственият научен консултативен комитет по хранене (SACN), който подкрепи намаляване на 6 g сол на ден в диетата във Великобритания от около 9 g, изброява голям брой опити върху животни и хора, които предполагат, че високите нива на сол водят до по-високо кръвно налягане в своя доклад за 2003 г. Не може обаче да се стигне до заключения относно броя на случаите на сърдечни заболявания и смъртни случаи, които могат да бъдат причинени, тъй като данните е трудно да се съберат.

Но Националният институт за здравни грижи и отлични грижи, който разглежда въздействието на намаляването на солта за населението през 2013 г., заяви, че стратегията на правителството може да доведе до 20 000 по-малко смъртни случаи всяка година.

DiNicolantonio също твърди, че губим твърде много сол, когато тренираме или се потим в горещи вълни. Макгрегър казва, че това не е така. „Имаше много добър експеримент със SAS, скочен с парашут в пустиня, който установи, че се нуждаят от доста нисък прием на сол. Ако имате по-висок прием на сол, това е по-опасно. Трябваше да носят повече вода със себе си поради жаждата “, каза той.

В разговор с Guardian, DiNicolantonio отхвърли критиките на PHE, че неговата книга ще накара хората да рискуват здравето си, като заяви, че се застъпва за „нормален” прием на сол, който според него е между 3000 и 6000 mg натрий на ден. Тъй като натрият представлява 40% сол, това би се равнявало на 7,5 g до 15 g сол на ден. Но той казва, че това не е диета с високо съдържание на сол. "Освен това, ако диетата с високо съдържание на сол наистина излага здравето на хората на риск, тогава защо най-високите популации, които ядат сол (Япония, Южна Корея и Франция) живеят най-дълго с най-ниските нива на коронарна болест на сърцето в света?" той каза.

„Диетите с ниско съдържание на сол излагат населението на риск, тъй като има буквално милиони хора, които са изложени на риск от недостиг на сол, като над 6 милиона души само в САЩ всяка година диагностицират ниски нива на натрий в кръвта.“