Способността да запазвате собствената си храна без охлаждане е важно умение за готовност, а също така е нещо, което е забавно да се направи и може да ви помогне да намалите сметките си за хранителни стоки.

храните

Слънцесушителни храни

Сушенето на слънце е един от най-старите и надеждни начини за запазване на храната. Археологическите обекти в древен Египет и Месопотамия показват, че този метод на консервиране на храни се използва от 4000 г. пр. Н. Е.

Сушенето на слънце всъщност е доста просто; разчита на слънцето и въздушния поток - това е почти всичко. Докато по-новите методи като електронни дехидратори ускоряват процеса, изсушаването на слънце е бавен нежен процес, който наистина може да разкрие вкуса на вашата храна. Това също е надежден метод за съхраняване на храна по време на извънредна ситуация.

Люти чушки могат да бъдат окачени на връв, пронизана през стъблата, и след това поставени навсякъде, където има пряка слънчева светлина и свеж въздушен поток.

Какво можете да Sun Dry?

Всъщност можете да изсушите на слънце почти всякакъв вид храна; като се има предвид, че плодовете са най-сигурното нещо, с което да започнете и са за предпочитане поради високото си съдържание на захар и киселини - нещо, което помага да се предотврати разваляне по време на процеса на сушене. По време на извънредна ситуация можете да използвате този метод за сушене на месо и зеленчуци, но при нормални условия бих препоръчал използването на закрити методи, освен ако наистина не знаете какво правите.

Неща, които трябва да имате предвид:

  • Най-добри са горещите, сухи, прохладни дни. Най-добро е ниво на влажност под 60 процента.
  • Изисква се минимална температура от 85ºF, но колкото по-висока е температурата, толкова по-лесно ще изсъхне храната.
  • Отнема няколко дни, за да изсушите храната извън вратата, така че преди да предприемете този метод, не забравяйте да следите метеорологичните доклади.
  • През нощта плодовете трябва да бъдат покрити или внесени вътре, за да се предотврати проникването на влага обратно в храната.

Как да запазим плодовете чрез изсушаване на слънце

Първите неща, от които ще се нуждаете, са някои добри решетки за сушене.

Малките дървени летви, бамбук, решетки за скара и мрежеста мрежа от неръждаема стомана са добър материал за използване за стелажите. Можете също да използвате решетки за торти или да изградите малки дървени рамки, покрити с тензух. Само не забравяйте, че вашите стелажи не могат да бъдат твърди, тъй като ви е необходим въздух, който да циркулира около сушещата храна.

Избягвайте всякакви решетки, покрити с кадмий или цинк. Тези метали могат да се окисляват, оставяйки опасни остатъци върху храната.

Предварителна обработка на плодове: Повечето плодове се нуждаят от някакъв вид подготовка, преди да започне процесът на сушене.

  • Плодовете с костилки трябва да бъдат разполовени и обезкостени
  • Светлите плодове като ябълки, круши и кайсии трябва да се накисват в лимонов сок или измиване с аскорбинова киселина, за да се предотврати потъмняване. Накиснете плодовете в разтвора за 3-5 минути
  • Нарязването на плодовете ви на еднакви парчета ще им помогне да изсъхнат по-равномерно и със същата скорост.

Време е да започнете да сушите малко храна.

Поставете предварително обработените плодове в един слой върху решетките за сушене. След това поставете стелажите си в зона, която получава пряка слънчева светлина и добър вятър. Опитайте се да изберете зона далеч от животни, отработени газове, насекоми и прах. След като храната се постави върху стелажите на пряка слънчева светлина, поставете тензух или мрежа около стелажите, за да предпазите от прах и да предпазите от насекоми.

  • През нощта не забравяйте да носите храната си на закрито или да я покриете, за да предотвратите проникването на влага обратно в храната.
  • Обърнете храната веднъж на ден или обърнете стелажите, ако имате двуслойни стелажи.
  • Ако е възможно, поставете малък вентилатор близо до тавата за сушене, за да стимулирате циркулацията на въздуха.

Плодовете и зеленчуците отнемат от 3 до 7 дни, за да изсъхнат на слънце, в зависимост от местните условия. Когато храната е около две трети суха, преместете я в полусенчесто, но проветриво място, за да предотвратите изгарянето на слънцето от слънцето.

Пастьоризация и кондициониране

Преди да съхранявате сушени на слънце храни, трябва да ги подготвите и пастьоризирате.

Кондициониране на сушени плодове

За да се удължи времето за съхранение и да се гарантира безопасността на вашата храна, сушените плодове трябва да се кондиционират преди съхранение. Кондиционирането разпределя равномерно влагата, присъстваща в сушените плодове, за да се предотврати растежа на плесени.

  • Охладете храните върху тавите.
  • Поставете охладените сушени плодове в пластмасов или стъклен съд, пълен с две трети; запечатайте и съхранявайте от 7 дни до 10 дни.
  • Разклащайте контейнерите всеки ден, за да разпределите влагата. Ако се получи конденз, поставете плодовете във фурната за повече сушене и след това повторете процеса на кондициониране.
  • Проверете за признаци на разваляне.

Пастьоризиране на сушени на слънце плодове

Пастьоризацията е особено важна, защото ще унищожи всички насекоми и техните яйца. Това може да се направи или с фризер, или с фурна.

  • За да пастьоризирате с помощта на фурна, поставете храната на един слой върху поднос и след това поставете във фурна, загрята до 160 ° F за 30 минути.
  • За да пастьоризирате с помощта на фризер, просто запечатайте изсушената храна в найлонови торбички за фризер и ги поставете във фризер, поставен при 0 ° F за 48 часа.