Какво се случва, когато опитате костен бульон за една седмица?

опитах

Първият път, когато чух думите "костен бульон", набръчках носа си, извих лицето си и си помислих "Какво? Еу. Защо? Какво?"

Не знаех какво е, само че звучеше малко анатомично графично и малко грубо. (Аз съм човек, който трудно яде кървавица, базирайки се единствено на името.) Но след това непрекъснато чувах за това от блогъри за храни, уелнес сайтове и цялостни тенденции като тези днес в ДНЕС, който отговори на критичния въпрос още през декември 2014 г .: „Какво, по дяволите, е костният бульон?“

Ето сделката: Костният бульон е просто облечен запас. Можете да го направите с всякакви животински кости - говеждо, пилешко, пуешко, каквото и да е - което печете и след това задушавайте със зеленчуци в продължение на часове. Това не е съвсем нова храна (бабите я правят от векове), но тези, които се кълнат в нея, казват, че витамините и минералите, които получавате от счупените кости, имат мощни лечебни свойства и могат да помогнат за облекчаване на болки в ставите и червата, засилете имунната си система, изсветлете кожата и дори направете косата си блестяща.

С всички от „Ню Йорк Таймс“ до готвача Том Коликио до Ал Рокер, качвайки се на влака от костен бульон, реших да опитам експеримент: бих пил по чаша всеки ден в продължение на поне една седмица, за да видя за какво става въпрос и ако Бих могъл да се възползвам от всяка магическа полза за здравето. Ако Ал Рокер вече е на борда, няма оправдание.

Ето моят дневник за това как е минало.

Приготвям се

За да разбера какво мога да очаквам, здравословно, отивам при диетолог и експерт по хранене Бони Тауб-Дикс, за да вземе нейния експерт. „Не е като да го погълнеш и то знае как да отиде директно, за да надуе бузите си или да изглади клепачите си“, казва тя. "Може ли да помогне на целулита? Може ли да направи косата ви блестяща? Ако иначе имате бонбони в следобед и вместо това започнете да пиете костен бульон, да, може би."

Правя си бележка да ям по-малко бонбони. Също така се люшкам от Brodo, прозорецът за изваждане само с костен бульон в нюйоркското East Village, отворен през есента от готвача Марко Канора (малка чаша бульон Hearth е 4,50 долара и оттам се качва). Канора ми казва, че е започнал да пие бульон редовно като част от цялостната промяна към по-здравословен начин на живот, след като е бил груб по тялото си в продължение на десетилетия. „Това е моята версия на комфортна храна“, казва той. Сега в епицентъра на тенденцията той казва, че напълно вярва във всички предполагаеми ползи за здравето и пие „тонове от него всеки ден“.

Когато му казвам, че всъщност той е Гуинет Полтроу, той изглежда изненадан: „Не съм го чувал.“ Казвам му да го приема като най-високия ми комплимент.

Ден 1

Вземам метрото от апартамента си в Бруклин обратно до Бродо, където стоя на опашката и се опитвам да не се чувствам глупаво. Защо все още няма бар с костен бульон в Бруклин? Pffft. Бруклин, чувствам, че вече дори не те познавам. Ето няколко примерни разговора, които подслушвам от клиентите пред мен:

- Не, това е само бульонът.

"Добро е за теб!"

Въпреки скептицизма си, навън е толкова студено, че не усещам ръцете си, така че когато ставам до прозореца, започвам да се вълнувам наистина от топла чаша бульон. Малко смущаващо е да ви сервират супа в чаша за кафе, особено защото докато накланяте чашата до устата, носът ви по същество се влива със супа. Самата месо на миризмата не е подходяща, но веднага след като бульонът ми удари езика, аз съм вярващ. „F --- това е добре“, казвам си на глас, на себе си. Незабавно се чувствам енергизиран, за да измина шестте блока, от които се нуждая, за да пътувам, вместо да взема влака, само за да мога да продължа да отпивам супата си от ледения въздух: оздравявайки ме!

Ден 2

Нося си вкъщи масивен буркан от бульон за готвене от Brodo, за да ми стигне няколко дни, но просто не мога да се развълнувам, че го имам на втория ден. Продължавам да говоря за пиенето и отлагането му, докато накрая стигна до микровълнова чаша след вечеря, почти като десерт. Преобладаващата миризма е малко по-голяма, но добавям малко сол и я заливам.

Ден 3

По пътя, за да се срещна с приятели за вечеря, минавам по маршрута BYOBroth, пълня си термос с бульон и се опитвам да не се изненадвам от факта, че съдът ми за кафе сега мирише (може би постоянно?) Като супа. Бульонът е изненадващо вкусен, но за съжаление не е такъв хит при спътниците ми на вечеря.

„Това мирише толкова силно“, казва един.

"Това мирише на развъдник", казва втори приятел, който е по-малко дипломатичен.

"Вкусът е страхотен!" предлага първата.

Никой не носи супа наоколо в термос до ресторант ", казва вторият, който е прав.

Свързани

Смутитата с бульон FoodBone вече са нещо. Ето как да ги направите

Ден 4

В коридора по време на работа разговарям с непознат, който ми казва, че жена му пие костна супа от месеци след операция по препоръка на здравен специалист и „определено“ забелязва разлика.

Въпреки че седи на бюрото ми, днес не си пипам бульона - но нито ям нормалната си следобедна закуска от каквото е на свободната маса. „Случва ми се да обичам плацебо ефекта“, казва ми Тауб-Дикс, когато питам дали простият акт на добавяне на супата към диетата ми може да ми помогне да направя по-здравословен избор. „Може да е повече от това, което не ядете и замествате супата, отколкото магическите свойства на супата.“ Може би супата работи като средство за отслабване, защото не искате да я пиете, така че просто не ядете нищо.

По пътя към дома на приятел някой се качва в метрото до мен с мирис на Макдоналдс. Или това е костна супа? Миришат много сходно. Когато изваждам златния си буркан бульон от чантата си, съпругът на приятеля ми казва: "Това изглежда като това, което направих миналата седмица. След тежка нощ в тоалетната."

Ден 5

Студеният бульон е най-лошият бульон. Имам нещо, което се чувства като залог на гигантски цит под носа ми, така че не знам колко запас да сложа в цялото това твърдение "прави кожата ви ярка". Chug chug chug.

Ден 6

Всички непрекъснато ми повтарят колко лесно е да се направи, затова купувам изненадващо простите съставки (лук, моркови, целина, мащерка, консервирани домати, чесън и др.), Докато се прибирам от работа, но пренебрегвам да прочета инструкциите всички път през. След като изпекох костите за половин час и след това ги задуших с зеленчуци, осъзнавам около 23:00. че рецептата изисква да оставя тенджерата на котлона за няколко часа или за една нощ, за да къкри напълно. Бульон цяла нощ!

Ден 7

„Наистина се гордея със себе си, че направих този бульон у дома“, казвам на съпруга си, след като се събудих, за да разбера, че не съм изгорил къщата ни за една нощ. - Слушаш ли ме изобщо?

"Съжалявам, главата ми е пълна с твърде много каламбури", казва той. "Вземете моя бульон? Всеки бульон, който вземете? Трябва да отворя Broth IRA акаунт?"

Препарирам бульона в три гигантски вани Tupperware и го пъхам в хладилника, където Канора обеща, че ще бъде добър до една седмица (можете също да го замразявате за неопределено време). На път за работа отпивам за последно бульона си от термос. Нямам търпение да го измия и да го напълня с кафе.

Последиците

Нищо забележимо не се е променило, освен че нямам желание да пия бульон никога повече. „Блестящо е“, казва някой, когато им казвам, че трябва да подобри косата ми.

Въпреки че не получих никакви осезаеми ползи, като положителна страна не забелязах почти никакви негативи за пиенето на бульона - и Taub-Dix ми каза, че вероятно няма недостатък, освен ако не поглъщате много добавен натрий. Така че, ако сте някой, който харесва супата, това е тенденция, която определено мога да препоръчам.

Защото познайте какво? Това е. Внимание спойлер! Една от най-горещите тенденции в храните. е просто супа. Моля.

Този пост първоначално е публикуван на 27 януари 2015 г.