Дръжте го веган до шест, след това яжте каквото искате. Без преброяване на калории и забранени храни; отслабнете и станете здрави, като страничен бонус е подкрепата за по-устойчива хранителна система. Звучи доста добре, нали? Марк Битман се придържа към тази диета от години и сега пусна своя манифест VB6. Прочетох книгата. Опитах диетата. Ето какво се случи.

битман

Преди да започнем тази дискусия, просто искам да си направя тайм-аут. Диета, хранене, тегло и здравословно хранене - всичко това са социално натоварени и много лични теми. Мненията, които споделям тук, са точно това: мнения. Силно вярвам, че няма универсална диета, дори тази, и това, което работи за мен (или не), може да не работи за вас или за човека, който стои до вас.

Вече от доста време седя на този преглед, отчасти защото исках да прилоша на диетата справедливо и отчасти защото просто не бях сигурен как да говоря за това. В крайна сметка реших, че това е разговор, който искам да проведа с вас и най-добрият начин да го започна е просто да бъда честен и напълно отворен. Малко съм нервен - това е извън зоната ми на комфорт! - но ще направя всичко възможно, за да ви разкажа за моя опит и за това, което научих от него, възможно най-открито и справедливо.

Относно диетата VB6

Тази концепция за диета звучи доста просто, нали? Яжте веганска диета до 18:00 ч., След това яжте както обикновено вечер. В действителност тази диета едновременно е и не е толкова лесна.

Основната идея е да напълните диетата си с огромен дял от плодове и зеленчуци. Почти всички плодове и зеленчуци са от категорията „Неограничени храни“ на Bittman. Завършете ежедневните си ястия с боб, ядки и пълнозърнести храни (които са в категорията „Гъвкави храни“) и след това считайте месото и млечните продукти за „лакомства“. Единствените храни, които наистина са извън границите, са преработените храни и нездравословните храни, въпреки че Bittman напълно подкрепя от време на време удоволствие в любим бонбон или чанта чипс. Въпреки че има насоки как трябва да се яде храна, тук наистина нищо не е забранено.

Принципът на този диетичен подход е двоен: Първо, да подкрепите избора на здравословна храна и цялостен здравословен начин на живот, без да променяте коренно диетата си или да изхвърляте цялата храна, която обичате. Второ, да подкрепим устойчиви екологични и социални практики чрез изборите, които правим, като въздействието на нашето здраве върху националните разходи за здравеопазване и въздействието върху околната среда на диета с тежко месо. Битман разглежда подробно всички тези принципи в книгата, включително основното хранене, ефекта от диетата върху диабета и сърдечните заболявания и как промяната на вашата диета по този начин влияе върху околната среда.

Битман също отнема време, за да подчертае отново и отново, че не говори за бърза „модна диета“, за да загуби няколко килограма; той говори за промяна в начина на живот и устойчив, постоянен, дългосрочен подход към храната, която ядем. Резултатът от тази промяна е преди всичко да ви направи по-здрав човек - това може да означава отслабване, ако сте с наднормено тегло, но може да означава и поддържане на теглото, ако вече сте в зоната или просто поддържане на по-здравословен начин на живот.

Тук наистина засягам само основните моменти на Битман. Ако се интересувате от подробностите, препоръчвам да прочетете неговата книга:

Малко за мен и моята диета преди VB6

Смятам, че съм доста среден като цяло. Наминах 30-те си години и съм в добра форма. Привикнах да бягам преди няколко години и сега тичам между 15 и 20 мили седмично. Не съм с наднормено тегло, но все пак винаги се чувствам така, сякаш мога да издържа да сваля няколко килограма. Преминах през фаза на упражняване на наблюдатели на тежести няколко години след колежа и макар че всъщност нямам нищо против всички преброявания, също е трудно да се поддържа тази строга диета за наблюдатели на тегло за неопределено време. През последните години ще се върна на Watchers за няколко седмици, за да се върна в удобна зона за тегло и след това да се върна към нормалното хранене.

Вече ядох доста близо до диета VB6 още преди да започна. Не беше в пълно съзнание от моя страна, но предимно ядох вегетариански през деня и след това нормално (т.е. с малко месо) през нощта. През последните няколко години, с нарастването на осведомеността ми за месната индустрия, се отдръпнах от повечето търговски меса и вместо това се съсредоточих върху закупуването на по-малки количества по-качествени меса, което обикновено означава използването на месото като акцент в ястието а не основния фокус (като паста с връзка или две нарязан колбас в соса вместо пържоли за вечеря). Също така постепенно се отдалечих от преработените храни и ги ям едва сега като специални лакомства.

Звучи много като диетата VB6 вече, а? Това е голяма причина, поради която мислех, че ще опитам - това не беше толкова радикална промяна за мен, така че защо не?

Това, което наистина ме привлече за диетата VB6, беше (и е) нейното обещание за простота. С напредването на 30-те години забелязах, че тялото ми не е съвсем същото, както преди (хм!) И не свалям килограмите толкова лесно, колкото някога. Наистина наистина ме разочарова, че като човек, който се грижи за храната, разбира основно хранене, яде това, което несъмнено е здравословна диета и който редовно тренира, аз все още наддавах. Това беше бавна печалба, разбира се, но цифрите на скалата със сигурност не намаляваха. Аз съм също толкова засегнат от това как изглеждам и как смятам, че трябва да изглеждам според нашите социални норми и колкото и да се опитвам да си напомня, че съм здрав и изглеждам „Добре! Много добре!" ... е, беше трудно.

Най-голямата ми надежда беше, че следвайки диетата VB6, теглото ми ще спре да пълзи нагоре и ще се установи навсякъде, където естествено трябва да се уталожи. Надявах се, че ако тази диета направи това, ще спра да мисля мислено калории всеки път, когато ям авокадо или жадувам за бисквитка, и просто да се наслаждавам на това, което ям. Това звучи толкова тъжно да се каже на глас, особено като се има предвид любовта ми към храната и кариерата ми като писател на храни! Но, приятели мои, това е истината. Връзката ни с храната е сложна и със сигурност не съм изключение.

Притеснения, които бях влязъл в диетата VB6

Аз съм от типа хора, които обичат да знаят правилата и ограниченията, влизащи в нещо. Ето защо наблюдателите на тежести винаги са ме харесвали - той е напълно изрязан и сух и винаги знам точно къде се намирам в края на деня.

Диетата VB6 е много по-… чувствителна. Тази липса на строги правила отчасти ме привлече към него, но също така ме притесни. Bittman разделя храните в категориите, които споменах преди: „Неограничени храни“ като плодове и зеленчуци; „Гъвкави храни“ като ядки, зърнени храни и боб; и „лакомства“ като месо, яйца и мляко. Получавам неограничени храни и разбирам лакомствата, но категорията „Гъвкава храна“ ме обърка.

Битман казва да ядете тези храни пестеливо през деня, но е добре да си осигурите повече свобода през нощта. В своите примери за ежедневно хранене той споменава, че ако сте закусили пълнозърнести храни, трябва да ги пропуснете на обяд. Той не говори много за размера на порциите или как да балансира количеството на тези гъвкави храни във вашата ежедневна диета. Разбирам, че не трябва просто да ям ориз и препечени филийки през целия ден, без да помагам добре на плодове и зеленчуци, но без да знам границите, ми беше трудно да разбера дали съм твърде строг или прекалено снизходителен към избора си на храна, или какво би могло да означава за цялостната ми диета и тегло.

Изглежда, че Bittman разчита много на естествените инстинкти и желания на VB6-er и как можем да очакваме да се променят, докато се придържаме към диетата VB6. Той казва: „Някой вечер вероятно ще се окажете, че прескачате животинските храни заедно, след като се почувствате удобно да се храните в стил VB6.“ Това е идея, която той повтаря многократно в цялата книга и като бивш вегетарианец, който не спира да жадува месо въпреки уверенията, че ще го направя, четенето на тези думи ме изпълни с ужас и подозрение. Ще видим, г-н Битман, ще видим ...