Резюме

Изследването е насочено към определяне на минералния състав на билковите чайове за отслабване и оценка на покритието на общия им прием с инфузии в ежедневната диета на жените. Съдържанието на Na +, K +, Ca +2, Mg +2, Zn +2, Cu +2, Fe +2 и Mn +2 се определя в инфузии и минерализати, получени от билкови чайове за отслабване. Сред макроелементите най-високото съдържание е регистрирано за Ca - средно 3,73 mg · 100 ml -1 в неговата инфузия. Mn е микроелемент с най-висока концентрация в размер на 0,20 mg · 100 ml -1 в инфузията. Разследванията разкриха, че позовавайки се на диетичните референтни приема (DRI), билковите инфузии за отслабване покриват препоръчителния дневен прием на манган за жени в най-голяма степен (средно 54%), което предполага, че те могат да бъдат основен източник на това микроелемент за организма. Билковите чайове само в малка степен (до около 4%) покриват препоръчителния дневен прием на магнезий, натрий, калий, желязо, цинк, мед и калций в ежедневната диета.

инфузии

Въведение

Чаят е една от най-популярните напитки в Полша и в света. Всяка година поляците използват средно около 1 кг чай за приготвяне на напитката, което поставя Полша сред десетте най-големи консуматори на чай в света (осмо място в света и четвърто в Европа) [1]. Тази напитка дължи своята популярност на разнообразието от вкусове и здравословните свойства на чая, свързани със съдържанието на много биоактивни съединения. Понастоящем терминът „чай“ се използва за описване не само на черен, зелен, червен или бял чай, но се използва и по отношение на билкови инфузии, получени от растения, различни от Камелия. „Чайове“ означават също смеси от сушени плодове, билки, подправки и различни добавки. Често рецептата на такъв микс изобщо не съдържа чаени листа. В зависимост от състава, те се използват, наред с други приложения, в билколечението или при лечения за отслабване. Такива чаени настойки често се консумират няколко пъти на ден [2, 3]. Тъй като потребителите се интересуват от билкови чайове, които подобряват намаляването на телесното тегло, е важно да се определи тяхната хранителна стойност. Това е особено важно за жените, тъй като те избират терапия за отслабване по-често от мъжете [4].

Изследването е насочено към определяне на минералния състав на билковите чайове за отслабване и оценка на покритието на препоръчителния дневен прием на минерални елементи от чаени инфузии при жени.

Материали и методи

Материал

Съдържанието на избрани макроелементи и микроелементи беше определено в групата продукти за контрол на теглото. Изследваният материал включва девет различни вида чай от четири полски производители (в торбички от 2 g, по 20 във всяка опаковка), налични в Люблин (N 51 ° 14′53 ″, E 22 ° 34′13 ″) и закупени през 2012 г. Таблица 1 представя данни за състава на билковите чайове за отслабване (обозначени като A, B, C, D, E, F, G, H и I) и препоръките на производителя за дневния прием. Анализирани са три опаковки от всеки продукт. Продуктите са закупени в различни магазини, за да има материал от три различни производствени партиди от всеки вид билков чай. Всички чайове изпревариха най-добрите си преди дати. От всяка закупена опаковка от всеки вид чай бяха взети пет пакетчета чай, а изсушените чаени листа бяха използвани като колективна проба за допълнителен анализ.

Минерален анализ на проби за отслабване на билков чай ​​и техните инфузии

Аналитичните съоръжения и тяхната система за контрол на качеството са сертифицирани съгласно PN-EN ISO/IEC 17025: 2005 [7]. Точността на аналитичната процедура е проверена чрез анализ на сертифицирани референтни материали Смесени полски билки (INCT-MPH-2), произведени от Института по ядрена химия и технологии (Варшава, Полша). Нивата на възстановяване (н = 3) и относителните стандартни отклонения (RSD) за анализираните елементи бяха, както следва: Na (102,3%, 6,4%); К (96,4%; 7,5%); Са (99,7%, 8,6%); Mg (100,7%, 3,9%); Zn (102,0%, 4,7%); Cu (94,6%, 7,9%); Fe (94,5%, 8,2%); и Mn (96,8%, 6,9%).

Анализ на оксалатите при инфузии

Освен това съдържанието на разтворими оксалати се определя в трите инфузии за всеки билков чай. Манганометричният метод [8] е възприет от Rusinek et al. [9]. Десет милилитра от инфузиите бяха взети за анализ и прехвърлени в епруветки за центрофуги. Пет милилитра 5% CaCl2 и 5 ml ацетон бяха добавени и смесени. След това разтворите се охлаждат при 5 ° С в продължение на 30 минути и се центрофугират в продължение на 15 минути (3000 rpm). Утайката се прехвърля в колбата с 5 ml 10% H2SO4 и се загрява на водна баня (70 ° С) до разтваряне. Титруването при гореща температура се извършва с 0,0224 mol l -1 разтвор на KMnO4, докато се появи розов цвят и остане за около. 1 минута.

Статистически анализ

Данните за нормалността и хомогенността на дисперсията на минералния състав са тествани, като се използват съответно тестовете Shapiro-Wilk и Brown-Forsythe. Непараметричният тест на Kruskal-Wallis (непараметричен еквивалент на еднопосочен дисперсионен анализ) е използван за анализ на разликите в концентрациите на елементи в билковите чайове. Проведеният тест показа нормално разпределение на концентрациите на манган, определени в билковия чай, както и на цинк и желязо в инфузиите. Подробни сравнения между групите бяха проведени с помощта на post hoc теста на Dunn. Всички изявления за значимост се основават на вероятност от

Резултати и дискусия

Съдържание на Na, K, Ca, Mg, Zn, Cu, Fe и Mn в билковите чайове и техните инфузии

Що се отнася до макроелементите, подбраните за изследването билкови чайове съдържат най-голямо количество калций, а манганът е преобладаващ микроелемент (Таблица 2). Подобни концентрации на елементи бяха определени в оценените билкови чайове и техните инфузии. Следното съдържание на минерали беше определено за чая като пазарен продукт: Ca> Mg> K> Mn> Na> Fe> Zn> Cu (в низходящ ред), докато редът в билковите инфузии беше Ca> Mg> K> Na> Mn> Zn> Fe> Cu.

Резултатите от нашите изследвания бяха сравнени с резултатите от подобни изследвания, включващи анализ на елементарния състав на чайове (черен, зелен, червен), билкови чайове и билкови чайове за отслабване.

Определеното съдържание на калций е от 266,90 до 1407,07 mg · 100 g -1, а това на магнезий варира от 173,75 до 474,45 mg · 100 g -1 от пазарния продукт (P -1, както е посочено от Ebrahim et al. [16].

В представеното проучване количеството калий в билковите чайове не надвишава 222 mg · 100 g -1, а това на натрий е по-ниско от 90 mg на 100 g от пазарния продукт. Наличната литература показва, че нивото на калий и натрий в чайовете варира значително в зависимост от произхода на растителния материал. Може дори да варира за един и същи вид чай [13, 17, 18]. Най-високото съдържание на калий (P −1 d.m.) [19].

Съдържанието на цинк се определя в билковите чайове за отслабване в широк диапазон от 2,93 до 23,76 mg · 100 g -1, а съдържанието на желязо е от 13,41 до 37,48 mg · 100 g -1 (P -1).

На свой ред, количеството мед, записано в нашето проучване (0,42 до 1,85 mg · 100 g -1), е подобно на това, съобщено от други автори (от 0,72 до 1,54 mg · 100 g -1) [14, 20].

Съдържанието на манган се определя в диапазона от 14,82 до 73,05 mg · 100 g -1 билков чай ​​(P -1). Значителни количества Mn в инфузии на Yerba mate (0,27–0,70 mg · 100 ml -1) също са докладвани от Bragança [21].

Степента на извличане на елементите в инфузията е както следва: Na> K> Mg> Mn> Ca> Cu> Zn> Fe (в низходящ ред) (Таблица 2). Най-високият процент на екстракция в инфузията е определен за натрий и калий (над 80%) и близо половината от мангана е прехвърлен в инфузията. Средно до 40% от медта и цинка са били извлечени в напитката. Най-слабото преминаване в билковия чай е отбелязано при желязото (средно под 6%). Подобни резултати са докладвани от други автори [2, 14, 20]. За манган и калций средната степен на екстракция е по-висока от тази, регистрирана от гореспоменатите автори. За мангана той е бил над 70% (48,11–88,41%), а за калция над 40% (19,98–54,88%). Подобно ниво на разтворимост на анализираните елементи в билковите чайове за отслабване се наблюдава от Szymczycha-Madeja et al. [14], който също съобщава за висок процент на трансфер на манган в инфузията (72,9–88,4%) и умерен процент за калций (21,5–54,5%).

Малки количества разтворими оксалати също се съдържат в плодовите компоненти на анализираните видове билков чай. Съдържанието им в ябълките е 2,2 mg · 100 g -1 прясно тегло, а в портокалите 2,9 mg · 100 g -1 свежо тегло [26]. Литературата не предоставя данни за съдържанието на разтворими оксалати в другите растителни съставки на анализирания билков чай, т.е. в хибискус, плодове от шипка, цветя от лотос и други, което затруднява тълкуването на резултатите.

Чайовете, билковите и/или плодови чайове също съдържат несъществени и токсични метали, напр. Al, Cd, Ni или Pb, които се извличат в инфузията и могат да представляват опасност за здравето на потребителите. Регламент (ЕО) на Комисията 629/2008 от 2 юли 2008 г. за изменение на Регламент (ЕО) №. 1881/2006 определя максимални нива за някои метали в хранителните добавки: олово (3,0 mg · kg -1), кадмий (1,0 mg · kg -1) и живак (0,10 mg · kg -1) [28]. Максимално допустимото ниво на тези елементи се отнася за хранителни добавки в търговската форма. В проучванията, проведени от Jeszka-Skowron [29], съдържанието на Al в инфузия на зелен чай и инфузия на черен чай е незначително, т.е. 0,008 и 0,011%, съответно. В изследването, докладвано от Łozak [20], в което е анализиран минералният състав на билковия чай за отслабване, концентрациите на кадмий и олово във всички проби са под максималното ниво на ЕС за Cd и Pb. В това проучване нивата на тези тежки метали не са определени.

Диетичен прием на минерали от отслабващи билкови чаени инфузии

Жените са склонни да абсорбират повече манган, отколкото мъжете [31, 32]. Предвид този факт и значителното съдържание на този елемент в билковите инфузии, процентният дял на мангана също е изчислен по отношение на стандартното горно ниво (UL), т.е. 11 mg дневно -1 за възрастна жена [32]. Този стандарт е максимално биологично приемливото обичайно ниво на прием на минералния компонент, който няма неблагоприятен ефект върху здравето при 97,5% от хората в популация [11, 12]. Съответните стойности в представеното проучване варират от 1,622% (билкова инфузия G) до 16,31% (билкова инфузия E), достигайки средно 8,90% от стандартната UL, което показва, че билковите чайове за отслабване могат безопасно да се използват ежедневно. За да се оцени напълно даден хранителен продукт или напитка като източник на елементи в диетата, трябва да се определи общото съдържание на елементи не само in vitro, но и in vivo. Това би улеснило усвояването на тези елементи в храносмилателния тракт, което зависи от тяхната бионаличност. Този тип изследвания обаче се провеждат изключително рядко, тъй като са неефективни от гледна точка на разходите и времето, а понякога и спорни [30, 33, 34].

Заключение

Изследваните билкови чайове за отслабване съдържат различни количества минерали. Калцият и магнезият са преобладаващите елементи, определени в тях, а манганът и желязото са най-разпространените микроелементи. Билковите инфузии за отслабване покриват препоръчителния дневен прием на ниско ниво - до около. 4%. На свой ред високото съдържание на манган и покритието на средно повече от половината от диетичния референтен прием на този елемент предполагат, че отслабването на билкови инфузии може да бъде основен източник на този елемент в ежедневната диета.

Препратки

Euromonitor International (2014) Чай в Полша. Достъпно на: http://www.euromonitor.com. Достъп на 4 април 2015 г.

Malik J, Szakova J, Drabek O, Balik J, Kokoska L (2008) Определяне на някои микро и макроелементи в растителните стимуланти и техните инфузии. Food Chem 111: 520–525. doi: 10.1016/j.foodchem.2008.04.009

St-Onge MP (2005) Диетични мазнини, чайове, млечни продукти и ядки: потенциални функционални храни за контрол на теглото. Am J Clin Nutr 81: 7–15

Stroebele-Benschop N, Machado AD, Milan FMP, Wössner C, Soz D, Bischoff S (2013) Различия между половете в резултата от лечението на затлъстяването и поддържането на загуба на тегло - систематичен преглед. J Obes Отслабване Ther 3: 1–11. doi: 10.4172/2165-7904.1000176

Полска норма PN-EN ISO 6869: 2002 Определяне на микроелементи - Определяне на калций, мед, желязо, магнезий, манган, калий, натрий и цинк чрез атомно-абсорбционна спектрометрия (AAS) след сухо пепел (на полски). Полски комитет по стандартизация

Szymczycha-Madeja A, Welna M, Pohl P (2015) Сравнение и валидиране на различни алтернативни процедури за подготовка на проби от чаени инфузии преди техния многоелементен анализ от FAAS и ICP OES. Хранителни анални методи 9: 1398–1411. doi: 10.1007/s12161-015-0323-3

Полска норма PN-EN ISO/IEC 17025: 2005 Общи изисквания за компетентност на лабораториите за изпитване и калибриране. Полски комитет по стандартизация

Baker CJL (1952) Определянето на оксалатите в пресен растителен материал. Аналитик 77: 340–344. doi: 10.1039/AN9527700340

Rusinek E (2012) Оценка на съдържанието на разтворими оксалати в инфузии от различни видове чай и кафе, предлагани на полския пазар. Rocz Panstw Zakl Hig 63: 25–30

StatSoft, Inc. Tulsa, ОК, САЩ. STATISTICA (софтуерна система за анализ на данни), версия 10. www.statsoft.com. 2011 г.

NAS, IOM, FNB (2004) Диетични референтни количества: Приблизителни средни изисквания и препоръчителни приема (включва актуализираните през 2011 г. препоръки за калций и витамин D). Достъпно на: http://www.nap.edu. Достъп до 17 август 2015 г.

Jarosz M (ed) (2012) Стандарти за хранене за полското население - преразглеждане (на полски). Издателство IŻŻ, Варшава

Pytlakowska K, Kita A, Janoska P, Połowniak M, Kozik V (2012) Многоелементен анализ на минерални и микроелементи в лечебните билки и техните инфузии. Food Chem 135: 494–501. doi: 10.1016/j.foodchem.2012.05.002

Szymczycha-Madeja A, Welna M, Pohl P (2014) Опростена и бърза проста и бърза процедура за подготовка на пробите преди многоелементен анализ на тънки чайове от ICP OES. Хранителни анални методи 7: 2051–2063. doi: 10.1007/s12161-014-9850-6

Gürsel FE, Ateş A, Bilal T, Altiner A (2012) Ефект от диетата Гарциния камбоджа екстракт от серумни основни минерали (калций, фосфор, магнезий) и микроелементи (желязо, мед, цинк) при плъхове, хранени с високолипидна диета. Biol Trace Elem Res 148: 378–382. doi: 10.1007/s12011-012-9385-x

Ebrahim AM, Etayeb MA, Khalid H, Noun M, Roumie M, Michalke B (2014) PIXE като допълнение към ICP-OES анализ на следи от метали в судански лечебни растения. Appl Radiat Isot 90: 218–224. doi: 10.1016/j.apradiso.2014.04.013

Gajewska R, Nabrzyski M, Ganowiak Z, Cybulski M, Kułakowska D (2000) Съдържанието на някои минерали в зеления и черния чай (на полски с резюме на английски). Rocz Panstw Zakl Hig 51: 251–258

Kara D (2009) Оценка на концентрациите на следи от метали в някои билки и билкови чайове чрез анализ на основните компоненти. Food Chem 114: 347–354. doi: 10.1016/j.foodchem.2008.09.054

Odebunmi EO, Oluwaniyi OO, Awolola GV, Adediji OD (2009) Приблизителен и хранителен състав на ядки от кола (Кола нитида), горчива кола (Гарциния кола) и пипер алигатор (Afromomum melegueta). Afr J Biotechnol 8: 308–310. doi: 10.5897/AJB2009.000-9054

Zakozak A, Sołtyk K, Kiljan M, Fijałek Z, Ostapczuk P (2012) Определяне на избрани микроелементи в хранителни добавки, съдържащи растителни материали. Pol J Food Nutr Sci 62: 97–102. doi: 10.2478/v10222-011-0044-2

Bragança VLC, Melnikov P, Zanoni LZ (2011) Микроелементи в различни марки чай от йерба мате. Biol Trace Elem Res 144: 1197–1204. doi: 10.1007/s12011-011-9056-3

Chen Y, Yu M, Xu J, Chen X, Shi J (2009) Диференциация на осем чая (Camellia sinensis) сортове в Китай чрез елементарен пръстов отпечатък на листата им. J Sci Food Agric 89: 2350–2355. doi: 10.1002/jsfa.3716

Brzezicha-Cirocka J, Grembecka M, Szefer P (2016) Съдържание на оксалат, магнезий и калций в избрани видове чай: въздействие върху човешкото здраве. Eur Food Res Technol 242: 383–389. doi: 10.1007/s00217-015-2548-1

Indriyani S, Arisoesilaningsih E, Wardiyati T, Purnobasuki H (2011) Модел на връзка между климата и почвените фактори, свързани със съдържанието на оксалати в поранг (Amorphophallus muelleri Blume) corm. Biodiversitas 12: 45–51

Sperkowska B, Bazylak G (2010) Ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w herbatach zielonych и popularnych naparach ziołowych. Bromatol Chem Toksykol 43: 130–137

Al-Wahsh IA, Wu Y, Liebman M (2012) Сравнение на два метода за извличане за оценка на хранителния оксалат. J Food Res 1: 233–239. doi: 10.5539/jfr.v1n2p233

Filipiak-Szok A, Kurzawa M, Szłyk E (2016) Едновременно определяне на избрани анти-хранителни компоненти в азиатски растения с помощта на йонна хроматография. Eur Food Res Technol: 1–7. doi: 10.1007/s00217-016-2652-x

Регламент (ЕО) № 629/2008 на Комисията от 2 юли 2008 г. за изменение на Регламент (ЕО) № 1881/2006 за определяне на максимални нива за някои замърсители в храните. http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX:32008R0629

Jeszka-Skowron M, Krawczyk M, Zgoła-Grześkowiak A (2015) Определяне на антиоксидантната активност, рутин, кверцетин, фенолни киселини и микроелементи в чаени инфузии: влияние на добавянето на лимонена киселина върху екстракцията на метали. J Food Compos Anal 40: 70–77. doi: 10.1016/j.jfca.2014.12.015

Powell JJ, Burden TJ, Thompson RP (1998) In vitro наличие на минерали от усвоен чай: богат хранителен източник на манган. Аналитик 123: 1721–1724. doi: 10.1039/A802131G

Kabata-Pendias A, Szteke B (2012) Микроелементи в гео- и биосферата (на полски). Издателство IUNG-PIB, Puławy

Trumbo P, Yates AA, Schlicker S, Poos M (2001) Диетични референтни количества: витамин А, витамин К, арсен, бор, хром, мед, йод, желязо, манган, молибден, никел, силиций, ванадий и цинк. J Am Diet Assoc 101: 294–301. doi: 10.1016/S0002-8223 (01) 00078-5

Szymczycha-Madeja A, Welna M, Pohl P (2015) Разтворимост и биодостъпност на Ba, Ca, Cr, Cu, Fe, Mg, Mn, P, Sr и Zn в тънки настойки от кафе чрез ин витро стомашно-чревно храносмилане. J Braz Chem Soc 26: 1781–1789. doi: 10.5935/0103-5053.20150154