2 - Не ми хареса

рецепта

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

2540 5 звездни стойности:

Главен готвач В Jaleo, възхитителният испански ресторант във Вашингтон, Хосе Андрес приготвя това засищащо оризово ястие с много морски дарове, включително труднодостъпни сепии и домашно приготвен рибен запас.Лесен начин Използвайте калмари вместо сепията и пропуснете рибния запас в полза на бутилиран бульон от миди от супермаркета. Покритие на ресторанта от F&W редактори Още испански рецепти

Съставки

1/4 чаша зехтин екстра върджин

1 килограм големи скариди, олющени и обелени

Сол и прясно смлян пипер

1 чаша арборио или ориз Валенсия

1 супена лъжица доматено пюре

1 чаена лъжичка червен червен пипер

1 голяма скилидка чесън, смляна

1 малка щипка шафран, натрошен

2 чаши бульон от мида

Бебешки калмари с половин килограм, тела, нарязани на 1/4-инчови пръстени

Как да го направя

В голям дълбок тиган загрейте олиото до блясък. Подправете скаридите със сол и черен пипер и добавете към тигана. Варете на силен огън, докато леко покафенеят от едната страна, 2 минути. Прехвърлете скаридите в чиния.

Добавете ориза към тигана и гответе, разбърквайки, до непрозрачност, около 2 минути. Разбъркайте доматеното пюре, червения пипер, чесъна и шафрана и гответе, като разбърквате, докато оризът препече и заскърби, около 1 минута. Добавете бульона от мида и водата и оставете да заври на силен огън. Варете, докато оризът все още е малко хрупкав и около половината от бульона се абсорбира, 10 минути. Намалете котлона и оставете да къкри, докато оризът почти омекне и течността стане соповидна, но леко намалена, около 8 минути. Разбъркайте калмарите, след това поставете скаридите отгоре, сготвени нагоре. Покрийте и оставете да къкри, докато калмарите и скаридите се приготвят и оризът омекне, около 2 минути по-дълго.

Бележки

Една порция 502 кал, 47 г въглехидрати, 18 г мазнини, 3 г мазнини, 38 г протеин