2 - Не ми хареса

рецепта

Какао на прах, меласа и тъмнокафява захар придават класическия наситено кафяв цвят на този хляб с пуперникел. Слайдшоу: Още рецепти за хляб и бисквити

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

В голяма купа разбийте хлебното брашно с ръженото брашно, царевичното брашно, пълнозърнестото брашно, какаото на прах и солта.

В купа, безопасна за микровълнова фурна, затоплете 3/4 чаша мляко на високо, докато се затопли, около 45 секунди. Поръсете кафявата захар в топлото мляко заедно с маята. Оставете да престои на стайна температура, докато се разпени, около 5 минути.

В купата на миксер, снабден с кука за тесто, смесете маената смес с меласата и останалите 1 1/4 чаши мляко. Разбърква се на ниска скорост, докато току-що се смеси. Добавете сухите съставки в купата и продължете да бъркате на умерено ниска скорост, докато тестото започне да почиства стените на купата, около 6 минути. Добавете омекотеното масло и увеличете скоростта на миксера до средна; разбийте, докато маслото се включи и тестото се залепи за куката, още около 6 минути. (Тестото ще изглежда мазно.) Изстържете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и се върне на допир, около 8 минути. Прехвърлете тестото в намазана с масло купа и покрийте с найлоново фолио. Оставете да престои на стайна температура, докато се удвои на едро, около 45 минути.

Леко намажете 10-на-5-инчов тиган за хляб. Върху леко набрашнена работна повърхност потупете тестото на 10-инчов квадрат. Разточете тестото в цилиндър и стиснете шевовете. Поставете шев надолу в подготвената тава за хляб и внимателно избутайте тестото до ъглите на тавата за питки. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място, докато се удвои на едро, още около 45 минути.

Загрейте фурната до 375 °. Изхвърлете найлоновото фолио и печете хляба с пумперникел за 35 минути, докато кората стане тъмнокафява. Прехвърлете хляба в решетка и оставете да престои 10 минути. Извадете внимателно хляба от тавата за питки и оставете да се охлади напълно, 1 час по-дълго.

Направете напред

Хлябът с пумперникел може да бъде увит в пластмаса и фолио и да се държи на стайна температура в продължение на 3 дни.