2 - Не ми хареса

рецепта

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Тази салата от морски дарове от Прованс съчетава просто поширани калмари, пикантен дресинг и комбинация от супер тънко нарязани зеленчуци, направени изключително свежи, благодарение на накисването в ледена водна баня. Рецептата е от готвача Сирил Шасаде от Вила Фабулит в Кап д’Антиб, Франция. Слайдшоу: Още летни салати

Съставки

4 червени репички, нарязана хартия тънка

1/2 малки тиквички, нарязана хартия тънка

1/2 малка жълта тиква, нарязана хартия тънка

1/2 крушка от копър, разполовена по дължина и нарязана хартия тънка

3 супени лъжици бял балсамов оцет

1 супена лъжица кайма запазена лимонова кора

1 супена лъжица смлян шалот

1/2 чаша плюс 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

12 унции почистени калмари, тела, нарязани на кръст с дебелина 1/4 инча и пипала оставени цели

8 чери домата, наполовина или на четвъртинки, ако са големи

12 маслини niçoise, без костилки

1/4 чаша нарязани смесени билки, като магданоз, босилек и лук

Piment d’Espelette и fleur de sel, за гарнитура

Как да го направя

Накиснете репичките, тиквичките, тиквата и резените резене в купа с ледена вода.

В купа смесете оцета със запазения лимон и шалот. Бавно разбийте 1/2 чаша зехтин. Подправете винегрета със сол и черен пипер.

В голям тиган комбинирайте останалата 1 супена лъжица масло с 2 супени лъжици вода и оставете да къкри. Добавете калмарите и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и гответе на умерен огън, докато не стане непрозрачно през цялата, около 1 минута. Добавете пошираните калмари към винегрета.

Отцедете ледените зеленчуци и подсушете старателно. Добавете зеленчуците, доматите, маслините и билките към калмарите и разбъркайте добре. Прехвърлете салатата в чинии и залейте с останалите винегрети. Гарнирайте с piment d’Espelette и fleur de sel.