Оризът е една от най-често срещаните храни на нашата планета. Тя е в основата на ежедневната храна за около ок. 3,5 милиарда жители на Земята. Не всеки знае обаче, че тази изключително популярна зърнена култура има десетки хиляди разновидности. По-долу е даден кратък списък с най-популярните, които ще ви позволят да направите информиран избор по време на следващото си пътуване до магазина.

Бял ориз - най-популярният

В Полша белият ориз царува по рафтовете на магазините и в домовете. Това обаче определено не е най-здравословният избор. Белият ориз е зърно, лишено от люспи и ембриони, т.е. най-ценните части от него. В това, което остава, т.е. бялото, ще открием само малки количества от най-добрите съставки на ориза, т.е. витамини от група В, фибри и минерали като калий, цинк, магнезий, манга, желязо, калций, йод и фосфор. Пречистените зърна от бял ориз се състоят главно от нишесте и на практика са безполезни в сравнение с други зърна от бял ориз.

Диета, съставена изключително от бял ориз, води до бери-бери заболяване, което се причинява от дефицит на тиамин (т.е. витамин В1). Този сорт ориз също има висок гликемичен индекс, така че не благоприятства хората в риск или вече се борят с диабет. Поради това този продукт не се препоръчва и за отслабване, за целта определено си струва да се сложи пълнозърнест ориз.

Бял ориз - как да готвя

Белият ориз обаче има някои предимства. Първо, евтино е. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че почистените зърна практически не се развалят. Това позволява този сорт да се съхранява дълго време. Предимството му е и краткото време за готвене. Като правило отнема само 10-15 минути, за да се насладите на варен бял ориз. Неговите безспорни предимства включват и лесно храносмилане, така че е показан при диария, стомашни проблеми или други заболявания, изискващи лесно смилаеми продукти в диетата. Поради това е подходящ и за бебета.

черен

Кафяв ориз или пълнозърнест ориз

Кафявият ориз също е лесно достъпен на рафтовете на магазините. За разлика от белия ориз, това е пълнозърнесто, така че този сорт е много по-здравословен и много по-хранителен. Подобно на белия ориз, той се съдържа в много различни видове ориз, главно с дължината на зърната, където тези дълги зърна водят до по-разхлабена текстура след готвене и къса лепкава текстура. Поради съдържанието на ценни мастни киселини, които могат да станат гранясали, кафявият ориз има по-кратък срок на годност от белия ориз. Освен това е по-скъпо. Кафявият ориз също трябва да се готви много по-дълго, обикновено от 30 до 45 минути.

Кафявият ориз има много по-добра хранителна стойност от пречистения си братовчед. Съдържа 3,5 пъти повече фибри от белия ориз. Благодарение на това е продукт, благоприятен за отслабване. Освен това намалява инсулиновата резистентност и риска от диабет тип II, така че може да се консумира и от диабетици. В кафявия ориз ще открием цялата сила на минералите (като калций, калий, магнезий) и витамините (главно група В и витамин Е, наречен витамин на младостта), което го прави отлична храна за хора, които се борят с дефицитите на тези вещества.

Червен ориз

Тайнственият червен ориз е друг сорт, който все по-често може да се намери в полските супермаркети. Уникалният цвят на зърната му се дължи на наличието на антоцианини в техните обвивки, естествени червено-виолетови багрила (които също могат да бъдат намерени в много плодове и зеленчуци - като малини, сливи, плодове, грозде, патладжани или червено зеле), принадлежащи към групата на флавоноидите. Тези съединения имат изключително полезен здравословен ефект. Те имат антиоксидантен ефект, предотвратявайки рак, сърдечно-съдови заболявания и процеси на стареене. Антоцианините също се подозират, че имат благоприятен ефект върху други области на здравето и техните свойства все още се проучват.

Червен ориз - как да готвя

Червеният ориз е един от сортовете, които имат доста дълго време за готвене (около 35-40 минути). Този вид ориз има деликатна хрупкавост и много приятен, леко орехов и сладък вкус.

Черен ориз

Черният ориз е истинска суперхрана! Това е видът, който има най-голямо количество ценни минерали и витамини на консумирани килокалории. Той също така показва най-силните противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти. Той има цяла гама фитостероли и значително количество витамин Е, така че е без конкуренция в грижата за красивия, млад и здрав вид на нашата кожа. Това е естествено средство против стареене! В допълнение, многобройните антиоксиданти помагат да се предотврати образуването и разпространението на раковите клетки в тялото.

Черен ориз - как да готвя

Гответе черен ориз точно като червения ориз - 35-40 минути. Също така този вид е доста хрупкав и леко орехов на вкус. Освен това е малко по-сух от сладкия червен ориз.

Див ориз - най-скъпият и ценен

Това, което виждаме в магазините под името „див ориз“, всъщност не е съвсем ориз. Зърната на тази зърнена култура принадлежат към същото семейство като ориза, но не са. Зърната му също са по-продълговати.

Вкусът на тази зърнена култура също е малко по-различен от традиционния ориз и за много хора наподобява артишок. Този вид е и най-скъпият. Това, което го отличава преди всичко, е най-високото съдържание на протеини (около 15%) при най-ниско съдържание на въглехидрати. Следователно тя е избрана с желание от хора, които тренират във фитнес зала или спазват високо протеинова диета. Освен това има много минерали и витамини от групата В, по отношение на хранителната плътност се нарежда между кафяв ориз и червен и черен ориз. Често се среща по рафтовете на магазините под формата на смеси с други сортове ориз (напр. Бял ориз с див ориз).

Див ориз - как да готвя

Дивият ориз е сорт, който трябва да се готви най-дълго - от 45 минути до час. Поради високата му цена, едва ли някой може да си позволи постоянно присъствие в диетата, но е препоръчително да го включвате в менюто си поне от време на време. Това е голямо разнообразие от ястия и източник на много полезни хранителни стойности.