могат

Тук портокали, нар и орехи са изложени на пазара Talensac в централната част на Нант,. [+] западна Франция. (Снимка: GEORGES GOBET/AFP/Getty Images)

Никаква ядка няма да ме контролира, може да кажете. Вие сте свой човек. Ядеш каквото искаш, когато искаш. Но науката може да каже друго за орехите.

Какво става? Петима изследователи от медицинския център на Бет Израел в Бостън (д-р Оливия М. Фар, д-р Дарио Тучинарди, д-р Ягрити Упадхяй, д-р Сабрина М. Усаада и д-р Христос С. Манцорос, д-р д-р. ) проведе проучване, публикувано в „Диабет, затлъстяване и метаболизъм“. Първо изследователите разпределиха на случаен принцип 10 хоспитализирани пациенти със затлъстяване пет поредни дни или смути с 48 грама орехи, или смути с подобен вкус и текстура без орехи. След един месец връщане към първоначалните си диети, тези, които първо са получили орехово смути, след това са получили пет дни без орехово смути и обратно. Един участник в крайна сметка отпадна от проучването, оставяйки девет, които попълниха целия протокол.

В началото на изследването изследователите измерват мозъчната активност на всеки от изследваните субекти, използвайки машина за функционално ядрено-магнитен резонанс (fMRI). След петдневната диета със смути, изследваните лица се подложиха на друг фМРТ, за да видят как нещата са се променили.

След това имаше порно с храна. Изследователите показаха на изследваните субекти различни снимки по време на fMRI. Снимките включват тези на „силно желани храни“ (изображения с високо съдържание на калории или мазнини, например сладкиши, лукови пръстени), „по-малко желани храни“ (изображения с ниско съдържание на калории или ниско съдържание на мазнини, например зеленчуци и плодове) и „не -храни "(например цветя, скали, дървета). Да, вие, които ядете скали и цветя, може да кажете, че всичко е субективно, но това бяха обозначенията на изследователите. Преди и след всяко fMRI сканиране, изследваните лица са попълнили визуални аналогови скали (VAS), за да измерват колко гладни или сити са се чувствали.

Резултатът от проучването е две основни констатации. Първо, след диетата с орехови смутита, изследваните лица съобщават, че се чувстват по-малко гладни, отколкото след диетата със смути без орехи. На второ място, след петте дни на орехови смутита, изследваните лица са имали разлики в мозъчната си активност (измерена чрез fMRI), когато е показано порно с храна. По-точно дясната инсуларна част на мозъка изглежда е по-активна. Части от инсулата може да са отговорни за ситостта и инхибирането. С други думи, нещо за орехите може да подсказва на мозъка ви да къкри, когато му се показва апетитна храна. Това може да са някои неща, подобни на вулкански неща: орехите могат да ви помогнат да контролирате апетита си и по този начин да помогнете за управлението на теглото си.

Разбира се, това е много малко проучване с измервания, направени само за кратък период от време. Това също не доказва, че орехите всъщност могат да контролират апетита ви или ако някоя от констатациите ще продължи с времето. Ефектите могат да изчезнат, когато мозъкът и тялото свикнат да ядат определен вид храна. Необходими са повече, по-големи и по-сложни изследвания, преди да се направят по-силни заключения. Но тези резултати са обнадеждаващи. Имайте предвид, че Комисията за орехите в Калифорния (CWC) предостави финансиране за това проучване. Те обаче не участваха пряко в проектирането, провеждането, тълкуването или докладването на резултатите от проучването.

Гладът може да се дължи на непрекъснат разговор между мозъка, тялото и храната, която вече имате. [+] изядени и репликите пред вас. (Снимка: Shutterstock)

Тези открития не са напълно изненадващи. Има все повече доказателства, че храната и съставките не просто осигуряват калории и хранителни вещества на тялото ви, като изпразване на самосвал в дупка (като дупката е вашата уста). Храната и съставките могат да взаимодействат и общуват с тялото ви по много различни и загадъчни начини. Например работата на доктор Тим Моран, директор на поведенческите и биологични изследвания за нашия Глобален център за превенция на затлъстяването (GOPC) и Пол Р. Макхю, професор по мотивирано поведение в Медицинското училище на Джон Хопкинс, показа как стомашно-чревният тракт и мозъкът комуникират напред-назад помежду си, за да ви помогнат да регулирате глада, апетита и метаболизма. Въпреки че тялото ви може да изглежда сравнително тихо (въпреки че телата на някои хора може да изглеждат по-силни от други), във вас се случват много дискусии и може би дори спорове. Ето беседа от д-р Моран за Националните академии на науките, инженерството и медицината, която започва да показва колко сложни са тези системи:

Колко шумно може да бъде тялото и мозъкът ви, може да варира в сравнение с другите, в зависимост от вас и всички сигнали около вас. Например, скорошно проучване, публикувано в списание Neuroimage и ръководено от д-р Сюзън Карнел, друг член на нашата GOPC и асистент по психиатрия и поведенчески науки, установи, че юношите, които са изложени на по-висок риск от затлъстяване, могат да имат различни модели на мозъчна активност, когато са представени с думи, представящи различни видове храни.

Както обясни д-р Карнел, "Що се отнася до глада и засищането, калориите не са непременно калории. Храните с висок гликемичен индекс, като тестените изделия, се обработват по-бързо от тези с нисък гликемичен индекс, като боб и ядки, така че все още може да се чувствате гладни, след като сте консумирали голямо количество мак и сирене. "

По този начин, добавянето на съставка тук и там към вашата храна, особено изкуствената, може да промени това, което вашата храна ви казва. Например Алис Уолтън по-рано пише за Forbes за това как изкуствените подсладители дори могат да доведат до напълняване, като се намесват в мозъчните връзки, които обикновено свързват усещането за сладост и енергиен прием. С други думи, мозъкът ви обикновено може да приравни определено количество сладка храна с определено количество калории. Когато тази асоциация е объркана (което е научен термин), мозъкът ви може да каже, че нещо е объркано, яжте повече храна. Ето защо глобалната епидемия от затлъстяване може да се дължи отчасти на промяната в съдържанието на нашата храна. От 80-те години на миналия век все повече „произведени“ и силно преработени храни влизат в диетите ни.

Всичко това подчертава как вие, вашето обкръжение, храна, хранене, здраве и затлъстяване наистина формирате много сложни системи и как затлъстяването е много сложен проблем. Освен това се казва, че дори когато се храните сами, всъщност не сте сами. Храната ви води разговори с тялото и мозъка. Можете също така да кажете с най-добрия си глас на Робърт Де Ниро към храната си: "Говориш ли ми?" Отговорът с орехите вероятно е да и може би в добрия смисъл.