Единадесет Читател-препоръчани ресторанти

10 септември 2009 г.

Регистрирайте се за нашите бюлетини Абонирайте се

японски

1805 W. дивизия | 773-235-8888

АЗИАНСКИ, ЯПОНСКИ | ВЕЧЕРЯ: СЕДЕМ ДНИ | ОТВОРЕН КЪСНО: ПЕТЪК И СЪБОТА ДО 12:30, ПОНЕДЕЛНИК - ЧЕТВЪРТЪК ДО 11:30

Подходящите минималисти от сурова риба обикновено нямат нищо друго освен пренебрежение към тъмните звукови следени нощни клубове, които привличат модерни квартали за издънки, които искат да си осигурят аксесоари по нощите си с лъскави рибни бонбони. С трапезария и фоайе, Боб Сан е заключил последния пазар - това е мястото, където може да се види как измивате вашата ракитна драконова ролка със сакетини. Така че шапка на Боб Бий. Той е адски бизнесмен, но няма фидер на дъното: суши барът в Боб Сан също е рай за хората, които приемат сериозно своите сашими и суши. Проявете малко интерес и Бий и неговият знаещ екипаж ще ви преведат през най-добрите и най-необичайни улови за деня, представяйки ги в изкусни текстурни комбинации и контрасти, които не отвличат вниманието от дадената им от Бог свежест - лице между прясното и солена змиорка, например, или чиния от ангава, бледорозовият и еластичен мускул на перката на камбала или връх, за да набиете и без това похотливата си скумрия с малко освежаващ шизо лист. При тези обнадеждаващи обстоятелства е лесно да забравите какво идва от кухнята; прости, печеливши ястия като гомае или черна треска с мисо, сърцераздирателно копринено и ефимерно парче риба, което се разтваря в устата като мечта за буйна красота. -Майк Сула

3800 W. Лорънс | 773-267-1555

азиатски, ЯПОНСКИ | ВЕЧЕРЯ: НЕДЕЛЯ, ВТОРНИК-СЪБОТА | ЗАТВОРЕН ПОНЕДЕЛНИК | ОТКРИТО КЪСНО: ВТОРНИК-СЪБОТА ДО 11 | BYO

Предполагам, че Чикаго не е бил готов за изцяло кайсеки ресторант. Разработената мултикурсова трапезария, базирана на прости, чисти съставки, избрани да съвпадат философски с променящите се сезони, беше амбициозна идея за този град, а яденето, което ядох в ресторанта Albany Park на Мацумото, Исао Тозука и готвача Сейджиро Мацумото, беше едно от най-запомнящите се. Но въпреки интензивния медиен интерес, мястото никога не изглеждаше заето от повече от няколко посетители наведнъж. Вратите се затвориха, уж за почивка, и когато ресторантът отвори отново като Чийо, великият Мацумото - човек, лицензиран да приготвя фугу в пет града - го нямаше. Kaiseki все още е на разположение (трябва да бъде поръчано четири до пет дни предварително), но сега Tozuka и очарователната му съпруга Chiyo се фокусират върху по-конвенционални японски билети, включително терияки, sukiyaki и shabu-shabu с избор на главно или говеждо месо Wagyu въздухоплавателни средства от Япония. Последните две са ефектни изпълнения сами по себе си, а Chiyo все още е ресторант, където човек може да опита необичайното, като ankimo, или черен дроб на морски дарове, известен иначе като гъши дроб на морето. Предлага се стандартният набор от суши и сашими предмети, приготвени с умение, макар и някак да липсва девствената свежест, която Мацумото достави. -Майк Сула

1823 W. Голф, Шаумбург | 847-882-9700

азиатски, японски | Обяд: вторник-петък; Вечеря: неделя, вторник-събота | Затворен в понеделник

Изчистените линии и японският декор правят приятна обстановка за добра семпла кухня. Сушита и други ястия от прясна риба са победители, въпреки че те несъмнено не отговарят на същия висок стандарт, който правеха преди години. Извършването е лесно, ако бързате. Децата са добре дошли, а менюто предлага изобилие, на което вероятно ще се насладят, като ястия с юфка и пиле терияки. Има и частна чайна. -Лора Леви Шаткин

19 Е. Охайо | 312-222-0600

азиатски, японски | Обяд, вечеря: понеделник-събота | Затворена неделя

Нека да се радваме, че места като ресторант Ginza - разположени в гмуркащия се хотел Токио - живеят сред благоустройството на река Север. Удобно износена дупка в стената, тя привлича работници в центъра и японци, като последните винаги са добър знак. Не търсете изискани панталони маки или „модно суши“; вместо това ще намерите платки за суши и сашими от старата школа на разумни цени за квартала. Но Гинза - в допълнение към предшестването на прищявката за суши, започнала през 80-те години и само по-обезумяла - е може би най-известна с традиционните японски ястия в домашен стил, като супи с юфка с юфка и тонкацу, панирано, пържено свински котлет . Услугата е удобна и вие трябва да обичате непретенциозния суши бар с бледо дърво, а готвачите усърдно да работят зад него. Това е далеч от домашния магазин на Bloomingdales в стария масонски храм. -Кейт Шмит

2651 У. Питърсън | 773-784-3383

АЗИАНСКИ, ЯПОНСКИ | ВЕЧЕРЯ: НЕДЕЛЯ, СРЯДА-СЪБОТА | ЗАКРИТО ПОНЕДЕЛНИК, ВТОРНИК

Японски ресторант Kohan

730 W. Максуел | 312-421-6254

азиатски, ЯПОНСКИ | ОБЯД, вечеря: СЕДЕМ ДНИ | ЗАКРИТО В НЕДЕЛЯ

Сред апартаментите и франчайзите на напълно трансформирана улица Максуел е Кохан, приятно място с изчистени линии, земни тонове и затворено стъкло теппан (голяма решетка) отзад. Рекламата на ресторанта обявява, че предлага „модно суши“, което нашият сървър обясни, че е „наистина доста суши“. Е, за мен ивица прясно торо е нещо красиво. Има много маки: чувственото удоволствие е пикантни миди и риба тон с мисо-базиран „модерен дресинг“; UIC Roll комбинира леко запържен рак с мека черупка с аспержи и авокадо. Редица ястия приличат на Тротър на техните собствено специално проектирани чинии, елегантно подредени според тайните ястия фън шуй. Изключително прост обаче е пърженият ориз от Кохан с пресни зеленчуци, изцапан на теппан от майсторите на скарата (гледах как нашите жонглират със сурово яйце от шпатула до нож, хващайки го зад гърба му). Kohan има голямо меню, включващо суши и сашими; морски дарове, риба и месо на скара; кутии за бенто; и булгоги (един от собствениците ни почерпи с домашно приготвени кимчи) ​​и други корейски ястия - има втора стая, посветена на скара на маса. Персоналът е изключително приятелски настроен, а храната е добре направена и предлагана на разумни цени. -Дейвид Хамънд

100 E. Algonquin, Arlington Heights | 847-956-6699

АЗИАНСКИ, ЯПОНСКИ | 9:00 - 20:00 ЕЖЕДНЕВНО

3956 W. Touhy | 847-675-5177

АЗИАНСКИ, ЯПОНСКИ | ОБЯД: ПОНЕДЕЛНИК, СРЯДА-ПЕТЪК; ВЕЧЕРЯ: НЕДЕЛЯ-ПОНЕДЕЛНИК, СРЯДА-СЪБОТА | ЗАТВОРЕН ВТОРНИК

Въпреки че някои смятат, че Renga-Tei няма атмосфера, мислех, че стаите са добре обзаведени, с изчистен японски усет за дизайн. Менюто включва предмети, които не се виждат в повечето японски ресторанти: санма (скумрия щука), необичайни съставки за ястия с юфка като сърна от сьомга и дори Calpico (напитката от кисело мляко). Не пропускайте сервизите за хранене, които са на дъската за промоции, докато влизате в ресторанта; те включват гарнитури като gomae (спанак със сусамов дресинг), суномоно (салата от краставици) и здравей Якко (охладено ястие от тофу) заедно с основно предястие. Мисо супата е прекрасна. Въпреки че не е съвсем наравно с Кацу, Renga-Tei е отличен за парите. - Кийт Мацумото

8257 W. Golf, Niles | 847-470-1700

азиатски, ЯПОНСКИ | ОБЯД, ВЕЧЕРЯ: ПОНЕДЕЛНИК - СЪБОТА | ЗАКРИТО В НЕДЕЛЯ

5449 Н. Кларк | 773-334-6214

АЗИАНСКИ, ЯПОНСКИ | обяд: неделя; ВЕЧЕРЯ: НЕДЕЛЯ, ВТОРНИК-СЪБОТА | ЗАТВОРЕН ПОНЕДЕЛНИК | BYO | НЕПРИЕМАНИ РЕЗЕРВАЦИИ

Ястия с юфка - от орехова елда соба до дъвчаща пшеница удон - доминират в менюто на този японски ресторант в домашен стил. Повечето идват да плуват в големи купички бульон с обилни порции зеленчуци или месо. Кратък избор от също толкова впечатляващи основни ястия включва сукияки, скарида темпура и приятно сладко пиле терияки. Цените са най-ниските - мнозина го смятат за едно от най-добрите места в Чикаго. -Лора Леви Шаткин

5665 Н. Линкълн | 773-561-2277

АЗИАНСКИ, ЯПОНСКИ | ОБЯД, ВЕЧЕРЯ: НЕДЕЛЯ, ВТОРНИК-СЪБОТА | ЗАТВОРЕН ПОНЕДЕЛНИК

Даниел Чоу кръсти мястото си на уестърна с юфка на Джузо Итами, чиято едноименна героиня е кръстена на японската дума за глухарче. Подобно на магазина за рамен на тази жена, ресторантът на Choe е светъл и сериозен; за разлика от нея, той предлага не само три различни вида юфка - в менюто има 14 вида рамен, удон и соба, плюс донбури, кутии с бенто, суши и почти две страници с традиционни японски предястия и предястия. Choe има ловко докосване с фритюрника, превръщайки деликатни предмети като пържени стриди и палмус темпура леки и без мазнини. Той се справя с артистични презентации - като стряскащи цели калмари, нарязани, след това сглобени отново, които изглеждат способни да се преборят с подводница или задушени кнедли със скариди в опаковки, напоени с уасаби - също толкова лесно, колкото и ястия в домашен стил, като например добри сукияки, или старчески тофу, пържена извара от боб с джинджифил в кайма сос от репички с малки гъби и соя. -Майк Сула

Подкрепете независимата журналистика в Чикаго: Присъединете се към революцията на читателите

Говорим с Чикаго с жителите на Чикаго, но не можахме да го направим без вашата помощ. Всеки долар, който давате, ни помага да продължим да изследваме и да докладваме за разнообразните събития в нашия град. Нашите репортери обикалят Чикаго в търсене на новото, какво е сега и какво следва. Останете свързани с пулса на нашия град, като се присъедините към Reader Revolution.