От Флора Саути контакт

02 август 2019 г. - Последна актуализация на 02 август 2019 г. в 11:56 GMT

Светът преживява епидемия от затлъстяване - или както Световната здравна организация (СЗО) го нарича: „глобус“.

Според последните данни на СЗО, Организацията за прехрана и земеделие (FAO), Световната програма за храните (WFP) и други, наднорменото тегло и затлъстяването продължават да се увеличават във всички региони.

В последния си доклад за състоянието на продоволствената сигурност и храненето в света, изготвен съвместно от Международния фонд за развитие на земеделието (IFAD) и Детския фонд на ООН (UNICEF), агенциите на ООН установиха, че нарастващите нива на затлъстяване и наднормено тегло са особено разпространени сред деца и възрастни в училищна възраст.

„Най-новите данни показват, че затлъстяването допринася за четири милиона смъртни случая в световен мащаб и увеличава риска от заболеваемост за хората във всички възрастови групи“, отбелязаха шефовете на коалицията.

Изследването също така свързва националния доход, продоволствената несигурност и затлъстяването. Например в страните с горни, средни и високи доходи животът в несигурно от храна домакинство е предиктор за затлъстяването, пишат авторите.

Подобни асоциации могат да се обяснят с редица фактори, продължиха те, включително по-високата цена на хранителните храни и по-ниската цена на техните „нездравословни“ аналози - често с високо съдържание на мазнини, захар и сол.

И обратно, агенциите на ООН изчисляват, че 820 милиона души не са имали достатъчно за ядене през 2018 г. - цифра, която е повече от 811 милиона през 2017 г.

Борба със затлъстяването с политикаU

В доклада коалицията призовава за многостранни подходи за спиране и обръщане на епидемията от затлъстяване. „Нашите действия за справяне с тези тревожни тенденции ще трябва да бъдат по-смели, не само по мащаб, но и по отношение на многосекторното сътрудничество“, отбеляза групата.

„Необходими са политики за ... увеличаване на наличността и достъпността на хранителни храни, които представляват здравословна диета, заедно с мерки за създаване на по-здравословна хранителна среда и ограничаване на консумацията на вредни мазнини, сол и захари.“

„Globesity“: Фактите

- Нито един регион не е освободен от епидемията от наднормено тегло и затлъстяване.

- Увеличението на разпространението на затлъстяването между 2000 и 2016 г. е дори по-бързо от това при наднорменото тегло.

- Разпространението на наднорменото тегло се увеличава с течение на живота и е най-високо в зряла възраст:

  • 40 милиона деца в предучилищна възраст (5,9%) са с наднормено тегло
  • 131 милиона (20,6%) деца в училищна възраст са с наднормено тегло
  • 207m (17.3%) юноши са с наднормено тегло
  • 2 милиарда (38,9%) възрастни са с наднормено тегло

Един от начините за подход към политиката за хранене е прилагането на „данъци върху съставките“ - надбавка, прилагана към храни и напитки, които съдържат повишено количество определена съставка, като мазнини, сол или захар. Целта е да се намали потреблението на тези артикули.

Към днешна дата данъците върху захарта изглежда са получили най-голямо внимание. В Европа 11 държави са приели някаква форма на захар или здравен данък, включително Великобритания, Ирландия, Португалия и Франция.

Данъците за нежелана храна са друг начин, по който правителствата се опитват да намалят консумацията на „нездравословни“ храни. Мексико и Унгария приеха и двете форми на това законодателство.

Друг начин за „увеличаване на достъпността“ на хранителни храни е чрез държавно субсидиране на „здравословни“ храни - като плодове и зеленчуци.

затлъстяването

Според говорител на СЗО агенцията на ООН подкрепя определени данъци върху храните, насочени към подобряване на общественото здраве. „СЗО счита, че данъчното облагане на подсладените захарни напитки е икономически ефективна намеса за превенция на неинфекциозни заболявания“, каза говорителят на FoodNavigator.

„В момента изучаваме други форми на данъчно облагане или субсидии, за да разберем тяхното потенциално въздействие и ползи.“

Но на практика тези политики работят ли? Група изследователи от новозеландските университети в Окланд и Отаго се стремят да определят точно това. Тяхното проучване, публикувано в The Lancet тази седмица, има за цел да измери ефекта от вариациите в цените на храните - повлияни от симулирани данъци и субсидии върху храните върху покупките на потребителите.

Симулирано пазаруване във виртуален супермаркетU

В проучването 1132 възрастни в Нова Зеландия са завършили до пет седмични магазина в реалистичен, виртуален супермаркет. Триизмерната компютърна симулация „отразява“ средата в магазина на местна марка супермаркет.

Всеки път, когато участник „пазарува“, на случаен принцип му се разпределя някоя от шестте опции за ценообразуване:

  • Без промяна в цените;
  • Субсидия за плодове и зеленчуци (20%);
  • Данък подсладена напитка (20% или 40%);
  • Данък върху наситените мазнини (2 NZ $ за 100 g или 4 $ за 100 g наситени мазнини);
  • Данък върху солта (0,02 долара за 100 mg или 0,04 долара за 100 mg натрий); или
  • Данък върху захарта (0,40 $ за 100g или 1,80 $ за 100g захар).

От 4258 магазина, включени в анализа, 645 са били „контролни“ магазини - където не са променяни цени - и 2545 магазина, в които е била активирана една политика. Активирани бяха две или повече политики за 1058 магазина.

Участниците в проучването завършиха седмични магазини във виртуален супермаркет. Предоставено изображение.

И така, действат ли данъците върху съставките? А какво да кажем за субсидиите за „здравословна храна“?U

Изследователите измерват „здравословността“ на общата кошница за пазаруване за всеки седмичен магазин според процента от общите хранителни продукти, определени като здравословни.

Там, където цените не бяха променени, 67,9% от закупените храни бяха класифицирани като здравословни.

Данъците върху наситените мазнини, захар и сол се оказаха ефективна стратегия за подобряване на този дял с „малко, но значително“ количество, според изследователите.

„Открихме, че данъкът върху захарта, данъка върху солта и наситените мазнини (SAFA) са били ефективни за повишаване на общото здравословно състояние на пазарската кошница“, заяви главният изследовател Вилма Уотърлендер пред FoodNavigator. „Освен това тези данъци водят до значително намаляване на целевите хранителни вещества (напр. Данъкът SAFA води до 132 g по-малко SAFA закупени в сравнение с контрола.“

Нито данъкът върху подсладените напитки, нито субсидията за плодове и зеленчуци са довели до значително увеличение на „здравословното състояние“.

„Субсидията за плодове и зеленчуци беше ефективна за увеличаване на покупките на плодове и зеленчуци (0,33 кг на домакинство седмично повече в интервенционната група в сравнение с контрола); но не беше ефективен за повишаване на общото здравословно състояние на кошницата за пазаруване “, каза Waterlander. „Това е така, защото наблюдавахме някои важни заместителни ефекти“, продължи тя.

Данъците и субсидиите за храни „заслужават сериозно внимание“U

Следователно изследователите вярват, че комбинацията от различни данъци и политики за субсидиране може да бъде „най-ефективният“ начин за подобряване на диетите и цялостното здраве.

„Доказателствата за данъците върху храните и субсидиите към днешна дата бяха най-вече ограничени до въздействието на политиката върху целевите хранителни вещества вместо върху общата диета. Нашето проучване показва, че данъците и субсидиите за храни са ефективни при промяна на покупките на целевите хранителни вещества (както се очаква), но също така имат някои важни заместителни ефекти “, каза Waterlander пред тази публикация.

„Установихме, че политиките, насочени към широк спектър от продукти (напр. Данък върху захарта, солта или SAFA), са ефективни за подобряване на здравословното състояние на общата кошница за пазаруване.

„С оглед на тези констатации препоръчваме на политиците сериозно да обмислят възможностите за комбиниран данък за нежелана храна, може би придружен от субсидия за плодове и зеленчуци.“

Водещият автор обаче ясно посочи, че данъците и субсидиите не осигуряват „никакъв сребърен куршум“.

„В идеалния случай бихме променили цялата хранителна система, така че да отглеждаме, произвеждаме, обработваме и предлагаме на пазара по-здравословен и по-устойчив начин. В момента над 70 процента от пакетираните храни в супермаркетите в Нова Зеландия са нездравословни и често тази храна е много евтина “, каза тя.

„Но данъците и субсидиите за храни предлагат потенциално мощен лост за подобряване на диетата на населението и това изисква сериозно обмисляне.“

Състоянието на продоволствената сигурност и храненето в света 2019 г. Защита срещу икономически забавяния и спадове. Рим, ФАО.
ФАО, IFAD, УНИЦЕФ, МПП и СЗО. 2019 г.
Лиценз: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.

The Lancet
„Ефектът от промените в цените на храните върху потребителските покупки: рандомизиран експеримент“
Публикувано: август 2019 г.
DOI: https://doi.org/10.1016/S2468-2667(19)30105-7
Автори: Wilma E Waterlander, Yannan Jiang, Nhung Nghiem, Helen Eyles, Nick Wilson, Christine Cleghorn et al.

Свързани новини

Свързани продукти

Готови ли сте за ново вкусово изживяване?

Био-съставки на Lallemand | 02 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителното движение придобива все по-голяма популярност и е обичайно да се говори за растителна храна като продукти, които са директни заместители на животински продукти.

Големи изненади в проучването на Ipsos на 6000 флекситаристи

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Флекситаристите в 9 държави дават отчет за предпочитанията си по хранене. Открийте какво е необходимо, за да направите растителната част част от всяко хранене в нашата новаторска.

Разширяване на стойността на напитката чрез уелнес

DuPont Nutrition & Biosciences | 19-ноември-2020 | Изследване

Ферментацията и съдържанието на живи култури в храната се възприемат от потребителите като по-здравословни, защото те осигуряват уелнес ореол, докато Covid-19 се ускорява.

Етикетирани решения Umami и Kokumi

Кери | 12-ноември-2020 | Казус

Незабравимите сензорни качества на умами и кокуми, използвани в перфектно взаимодействие, могат да внесат дълбочина и вкус в солените храни. Ефективно интегриране на умами и кокуми.