Ако ви харесва нещо различно от атлантическа треска и някои от по-необичайните ирландски риби изглеждат твърде смущаващи за вашето небце или умения за готвене, хекът е добра алтернатива. Ирландия разполага с изобилие от хек, а рибната индустрия тук има относително прилична квота за улов.

ядат

Аз съм дълбоководен член на семейство трески, популярно както в Европа, така и в Америка. Във Франция е известен като „сомон блан“ или бяла сьомга, докато в САЩ често се нарича линг.

Хек е доста мека ароматизирана риба с бяла люспеста плът, която е мека, когато е сурова, но се втвърдява при готвенето.

Както всички риби, хекът е отличен източник на протеини и за разлика от месото не съдържа високо съдържание на наситени мазнини. Бялата риба е добър източник на омега-3 мастни киселини, въпреки че естествено съдържа по-малко от мазна риба като сьомга. Доказано е, че омега-3 мастните киселини намаляват риска от аритмии (нарушен сърдечен ритъм) и помагат за понижаване на кръвното налягане. Хората, изложени на риск от сърдечни заболявания, са особено насърчавани да ядат повече риба.

Въпреки това, потапянето на всяка риба в тесто и пърженето в дълбочина явно отрича много от ползите за здравето. Вместо това здравните експерти предлагат пара или скара.

Филетата от хек се нуждаят от малко подготовка, но си струва да проверите за кости. В Испания и Португалия обикновено се пече на скара, пържени на тиган или печени. Отнема добре солидни вкусове, особено домати, чесън, чоризо и червен пипер.

Джон Нолан от рибарската кооперация на Castletownbere предлага да увиете филето в сребърно фолио с малко зехтин и няколко скилидки чесън, преди да го изпечете.