29 май 2019 г. - Последна актуализация на 28 май 2019 г. в 14:21 GMT

супермаркетите

The доклад, Мляко: Излагане на светлина и изчерпване на ключови хранителни вещества, установи, че само два часа излагане на светлина, излъчваща диоди (LED), е достатъчно, за да намали съдържанието на витамин А в млякото. След 16 часа съдържанието на витамин А е наполовина по-малко от очакваното.

„Макар млякото да е само един компонент на здравословната диета, то е важно, като осигурява на хората много важни хранителни вещества, включително витамини, протеини и минерали“, казва д-р Катрин Бърч, автор на изследването и старши изследовател в Нюкасълския университет природни и екологични науки.

„Много хора не осъзнават, че излагането на мляко на вътрешна светлина може да има пагубен ефект. Вредното въздействие на светлината може да бъде повлияно от интензивността на светлината и времето на излагане, така че по-продължителното излагане на светлина кара млякото да се влошава по-бързо. "

Заедно с професора от университета Греъм Бонуик, д-р Бърч също открива, че 20-минутно излагане на светлина на закрито намалява нивата на рибофлавин с 28%.

Едно проучванеСпоменато в доклада установи, че излагането на LED осветителни системи с нисък интензитет от 1068 lux (lx) е причинило разграждане на редица основни хранителни вещества в млякото в рамките на четири часа.

Светлината с по-висока интензивност (по-голяма от 4094 lx), съчетана с по-дълго време на експозиция, бързо увеличава процесите на окисление, установи изследователският екип на хартията.

Екипът добави, че това разграждане на светлината на основните хранителни вещества е не само функция на дължината на светлинната вълна, но също така включва времето на експозиция и интензивността на светлината.

Слънчева светлина и изкуствено осветление U

Светлината от всички източници, включително естествена слънчева светлина и изкуствени източници, като флуоресценция или диоди, излъчващи светлина (LED), увеличава загубата на хранителни вещества в млякото за относително кратък период от 25 минути.